Яким буває чай зручна класифікація видів і сортів
Білий чай Бай Хао Інь Чжень «Білий пух»
Габа Алішань «Місячне сяйво»
Молочний пуер «Ніжні обійми»
Відразу хочеться розвіяти один вельми популярний міф. Зелений і чорний чай збирають з одного куща, а не з різних. Як же відбувається цей дивовижний процес створення чаю? Звичайно, в світі існує багато підходів до поділу сортів чаю. Ми розповімо Вам про найбільш популярному способі визначення різновиду чаю - класифікації за ступенем ферментації.
ЩО ТАКЕ ферментації і ЯК ЇЇ ДІЗНАТИСЯ?
Якщо говорити простими словами, ферментація - це окислення клітинного соку чайного листа під дією навколишнього середовища. А ще простіше - листя починає темніти (буреть) на відкритому повітрі або в спеціальних умовах. Щоб зупинити цей процес, підв'ялений листя сушать при високій температурі. У китайській традиції чай прийнято ділити на 6 груп:
Білий - не ферментований
Зелений - НЕ ферментований
Жовтий - частково ферментований
Бірюзовий (улун) - частково ферментований
Червоний - ферментований
Чорний (ПУ ЕР) - пост-ферментрованний, витриманий
Білий і зелений чаї - після збору чайні листочки злегка подвяливают на відкритому повітрі. А потім піддають термічній обробці (сушать), щоб зупинити процес ферментації. Це дозволяє чаю зберігати зелений колір листя і нотку свіжої зелені в ароматі.
Для білого чаю збирають тільки наймолодші нирки і напіврозпустилися листочки. Саме кількість цих ворсистих нирок в чаї і визначає його вартість. Чим дорожче чай, тим «м'якше» повинен бути окріп. Білий чай має особливу концентрацію ефірних масел, що додають йому вишуканий аромат. Антиракові властивості білого чаю вище, ніж у зеленого і чорного сортів. Також він зміцнює стінки судин і прекрасно захищає від вірусів і бактерій.
Жовті чаї - виготовляються тільки в Китаї в провінції Хунань. Їх відносять до слабо ферментованим чаїв. Чайні кущі для жовтого чаю особливого сорту. Нирки повні, міцні і соковиті, золотисто-жовтого кольору, вкриті сріблястим пушком і невеликого розміру. Для приготування такого чаю лист прогрівається над гарячим вугіллям, потім загортається в пергамент, де поступово жовтіє. Ворсинки на нирках при цьому повністю згоряють. Чайний лист ставати гладким.
За м'якості, бархатистості, ніжності і запашного жовтий чай не знає собі рівних. Цей чай створює «смакової міраж». Ви відчуваєте і насолоджуєтеся їм, тільки поки п'єте, але потім він зникає безслідно. Важливою особливістю жовтого чаю є великий збудливий заряд. Він дуже міцний.
Бірюзовий чай (він же улун або оолонг) перекладається як «чорний дракон». Цей чай вже не зелений, але ще й не червоний. Улуни буваю слабо ферментованим (Те Гуань Інь) і сильно ферментованим (Так Хун Пао). Незважаючи на те, що батьківщиною улунов є Китай, Тайванські улун вище якістю. Це пояснюється кращими кліматичними умовами.
Головна особливість цього чаю - листя. Для улунов збирають вже повністю дозрілі м'ясисті листочки з держаком. У черешку знаходяться безліч ефірних масел, які дають такий неповторний аромат. Бірюзовий чай має м'який очищує дією. Його можна пити протягом всього дня навіть людям, що страждають тиском. Дивовижний аромат і ніжний смак поєднуються з сильним імуностимулюючу ефектом.
Червоний чай - це ферментований темний лист чайного куща. До червоних чаїв можна віднести чаї з Цейлону та Індії, які в Європі іменуються чорними. Такий чай можна розділити на звичайний (без додавання нирки) і тіпсовий (з додаванням). Чим більше нирки, тим дорожче чай.
Червоний китайський чай має темний колір настою з янтарно-золотистим відтінками. У терпкому смаку відчуваються нотки чорносливу і мигдалю. Міцний червоний чай буде прекрасною альтернативою кави. А ще він містить безліч антиоксидантів і вітамінів, необхідних Вашому організму.
Пуери - в Китаї чорним чаєм прийнято вважати пуер. Дійсно, колір настою такого чаю змінюється від янтарно-коричневого до вугільно чорного. Особливістю обробки пуеру є особливі умови, в яких відбувається ферментація. Китайці ретельно зберігають секрети виробництва. В цілому цей процес відбувається так: лист подвяливают, потім сушать, знову збризкують водою і подвяливают. Так може повторюватися багато разів. Лист чайного листа як би «состаривают». Пуер набуває характерного аромат і колір.
Дійсно, запах пуеру не можна переплутати ні з яким іншим. Явні земляні і деревні ноти поєднуються в ньому з міцним щільним смаком. Китайці називають цей чай «панацеєю від ста хвороб». Він сприяє травленню, очищає організм від токсинів, підвищує опірність хворобам і покращує самопочуття. І це єдиний чай в світі, який можна пити натщесерце.
Неважливо, який чай Вам подобатися. Головне, щоб він був хорошої якості. Тільки тоді Ви отримаєте і задоволення, і користь в кожному ковтку.
ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!
Дізнайтеся, від якого чаю саме Ви будете на вершині блаженства!
У величезному виборі чаїв, пропонованих сьогодні, часом дуже складно орієнтуватися. А зрозуміти, який чай підходить саме Вам, ще складніше. Часто ми п'ємо улюблений напій, навіть не замислюючись, як він впливає на організм. Тому наша команда професіоналів вирішила створити цей тест. Він допоможе правильно визначити чай, виходячи не тільки з Ваших побажань, а й особливостей організму.
- Головною причиною проходження тесту є підбір чаю або чаю, що відповідають Вашим побажанням.
- Ви зможете швидко і легко визначити потрібний Вам чай, не витрачаючи багато часу на пошуки в інтернеті.
- На нашому сайті Ви знайдете повну інформацію про чай, отриманому за результатами тесту. А також зможете відразу його замовити. Якість і унікальність наших чаїв ми Вам гарантуємо.
- Оцінюючи безліч параметрів, при виборі чаю, тест показує кращий варіант для Вашого здоров'я. Так як враховує вплив на організм людини в цілому.
- Ви самі, як ніхто інший, знаєте себе і свої особливості. Тому цей тест стане кращим Вашим помічником у виборі відповідного чаю.