Скільки варити свинячі ребра - свіжі і копчені

Навіть пересічні свинячі реберця можна перетворити в дуже смачна страва, якщо знати, як їх правильно готувати. Сьогодні багато господинь намагаються просто запікати або обсмажувати продукт, намагаючись заощадити час. Насправді, кулінари рекомендують обов'язково варити компонент, незалежно від того, який їх далі чекає тип обробки. Те, скільки повинно оброблятися виріб, залежить від його типу. Свіжі або розморожені ребра будуть доходити до готовності не менше 50 хвилин. Копчені ребра зазвичай використовують для приготування супу і відварюють від 15 до 30 хвилин в залежності від того, яка потрібна насиченість бульйону.

Як правильно вибрати ребра для варіння?

Свинячі реберця - це верхня частина грудинки, яка складається з кісток, м'язового шару і невеликого жирового прошарку. Варити їх нескладно, продукт не вимогливий до попередньої обробки і термічного впливу. Правда, для отримання бажаного результату, мало розуміти, скільки відварювати компонент, потрібно ще й правильно його вибрати.

Особливу увагу звертаємо на наступні моменти:

Порада: Якщо на реберцях є жировий прошарок, її не обов'язково зрізати. Краще злегка обсмажити компоненти на розігрітій сковороді без масла. Правда, такий варіант придатний тільки в тому випадку, якщо вироби планується готувати у вигляді самостійного блюда.

• Реберця розміром 10-20 см набагато зручніше готувати, але обробляти їх самостійно дуже складно. Тому краще спочатку попросити продавця порубати продукт невеликими шматочками.
• Вибираючи свинячі ребра для супу, слід брати елементи з дуже тонким шаром м'яса. Якщо ж планується готувати повноцінні блюда, краще купувати м'ясисті шматочки.

Звичайно, найкраще варити свіжий або охолоджений продукт, але при використанні замороженого м'яса можна отримати не менше смачне і ситне блюдо. Особливо, якщо дотримуватися рекомендацій щодо того, скільки і як обробляти виріб. Ще одним важливим моментом є повільне розморожування продукту. Від використання холодної та гарячої води, мікрохвильовки краще відмовитися.

Відварюємо свіжі реберця

Для відварювання продукту, крім самих реберець в кількості 1 кг (пропорції не для супу, а для самостійного блюда), нам знадобиться 1,5 л води і 2 чайних ложки солі. Свинячі реберця при необхідності промиваємо, кілька разів змінюючи воду, злегка просушують. Далі діємо так:

• Викладаємо компоненти в воду, вони повинні бути повністю покриті рідиною. Якщо планується варити суп, то закладка проводиться в холодну воду. Коли компонент відварюється як самостійну страву - в окріп.
• Масу доводимо до кипіння, при необхідності знімаємо піну. Зменшуємо вогонь і варимо компонент в цілому 50 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення плити додаємо сіль і розмішуємо склад.
• Готові свинячі реберця не потрібно наполягати. Їх відразу необхідно витягти, перевірити на готовність і використовувати за призначенням.

Після подібної обробки, якщо компонент не є складовою супу, можна вчинити по-різному. Хтось вважає за краще вживати відварений продукт в чистому вигляді. Але найчастіше його потім ще гасять, обсмажують або запікають, отримуючи соковите ласощі. Варто врахувати, що, чим простіше використовується підхід, тим краще буде результат.

Особливості використання копчених ребер

Деякі кулінари досі сперечаються, скільки потрібно відварювати реберця, якщо вони використовуються для приготування наваристого супу. Зрозуміло одне, що, якщо компонент пробуде в окропі більше години, бульйон вийде занадто крутим, а саме м'ясо розвариться і втратить всі свої смакові якості, за які так цінується. Краще виходити з таких показників - 15 хвилин цілком достатньо для отримання якісного бульйону. Якщо потрібен більший навар, то тримаємо м'ясо в окропі трохи довше, але не більше 30-40 хвилин. Після цього продукт слід витягти з рідини, при необхідності обробити на окремі елементи і додати в уже готову страву.

Не можна забувати про те, що навіть відварні свинячі ребра є досить жирним і калорійним продуктом. Не варто використовувати на велику каструлю більше 400 г продукту, якщо з нього планується варити суп. В іншому випадку бульйон вийде дуже густим і важким. Якщо пропорції були порушені, не варто намагатися розбавити жирну базу водою або окропом, від цього можна отримати нетравлення шлунка. Краще заморозити такий бульйон кубиками і потім пустити на приготування різних соусів або гасіння м'яса. Причому, розморожувати компонент навіть не доведеться, достатньо опустити його в заготовку.

Як худнути без шкоди для здоров'я?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ

Поділися рецептом на майбутнє