Скільки смажити свиняче серце
Як смажити свиняче серце
продукти
Свиняче серце - 500 грам
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Лук-порей - 1 стебло
Селера - 1 стебло
Соєвий соус - 2 столові ложки
Цукор - щіпка
Рослинна олія - 60 мілілітрів
Кінза - пучок
Зіра - половина чайної ложки
Коріандр - щіпка
Сіль за смаком
Чорний перець - за смаком
Як смажити свиняче серце
1. Почистити свиняче серце від жиру, плівок і згустків крові, промити в холодній воді.
2. Нарізати серце на смужки довжиною 3 сантиметри, товщиною - півсантиметра.
3. Полити нарізане свиняче серце соєвим соусом, залишити в теплі маринуватися 30 хвилин.
4. Ріпчасту цибулю почистити, нашаткувати півкільцями товщиною 3 міліметри.
5. Лук-порей і селера помити, нарізати кільцями товщиною кілька міліметрів.
6. Налити в сковорідку 30 мілілітрів масла, помістити на середній вогонь, розігріти до появи пухирців.
7. Покласти в сковорідку смужки свинячого серця, обсмажити на середньому вогні 20-25 хвилин, перевірити готовність, проткнув шматочки серця виделкою.
8. Вийняти смажене свиняче серце з сковорідки, покласти в миску.
9. У цю ж сковорідку долити 20 мілілітрів масла, розігріти на середньому вогні.
10. Покласти в сковорідку цибулю, смажити 5 хвилин.
11. Додати до цибулі цукор, зіру, перець, коріандр, перемішати, тримати на середньому вогні 2 хвилини.
12. Викласти суміш цибулі зі спеціями в миску зі смаженою серцем, перемішати.
13. Налити в окрему сковорідку 10 мілілітрів масла, поставити на середній вогонь, обсмажити 5 хвилин цибулю-порей і селера.
14. Кінзу вимити, подрібнити.
15. Розкласти по тарілках шматочки свинячого серця з цибулею, зверху викласти обсмажені цибулю-порей і селера, прикрасити кінзою.
Як гасити свиняче серце
продукти
Морква - 3 штуки
Свиняче серце - 800 грам
Помідори - 3 штуки
Сметана (жирність 10-15%) - третину склянки
Рослинна олія - 50 мілілітрів
Сіль - пів чайної ложки
Чорний перець - за смаком
Як згасити свиняче серце з томатами
1. Моркву почистити, крупно натерти або нашаткувати соломкою довжиною - 3 сантиметри, товщиною пару міліметрів.
2. Влити масло в сковорідку, помістити на середній вогонь, розігріти до появи пухирців. 3. Покласти в розігріту сковорідку морква, смажити 5 хвилин.
4. Залити окропом помідори, вийняти з окропу через кілька хвилин, зняти шкірку, нарізати пластинами завтовшки 1 сантиметр.
5. Покласти помідори в сковорідку з морквою, тримати 5 хвилин на середньому вогні, щоб волога випарувалася.
6. Додати до тушкованим овочами сіль, перець, перемішати, тримати на конфорці 3 хвилини.
7. Свиняче серце почистити від жиру, плівок і згустків крові, промити в проточній холодній воді.
8. Нарізати серце на смужки товщиною півсантиметра, довжиною - 3 сантиметри.
9. В окрему сковорідку влити олію, помістити на середній вогонь, розігріти до появи пухирців.
10. Смажити шматочки свинячого серця 10 хвилин.
11. Викласти в глибоке деко смажені овочі, додати сметану, свиняче серце, перемішати, накрити фольгою.
12. Включити духову піч на 200 градусів, розігріти за 5 хвилин, помістити деко на 50 хвилин.
Фкуснофакти
- Перед смаженням свиняче серце потрібно почистити від плівок, жиру, згустків крові і замаринувати на 30 хвилин в рибному або соєвому соусі. У маринад на смак додають чайну ложку яблучного оцту або натертого імбиру.
- Щоб смажене свиняче серце було м'якше, його попередньо відварюють.
- Свиняче серце варять 1,5 години, раз в півгодини змінюючи воду і періодично знімаючи піну.