Скільки смажити кролика на сковороді
Як посмажити філе кролика
продукти
Філе кролика - 800 грам
Панірувальні сухарі - 50 грам (3 столові ложки
Олія - 2 столові ложки
Сіль, перець - за смаком
Як смажити філе кролика
800 г філе кролика вимити холодною водою, дати стекти воді, розрізати на шматки товщиною 2 сантиметри. Нарізані шматки посолити і поперчити з двох сторін.
У сковороді розігріти 2 столові ложки соняшникової олії. Шматки філе кролика посолити, поперчити, обваляти в панірувальних сухарях, покласти в сковороду. Смажити на середньому вогні без кришки 10 хвилин, потім під кришкою 20 хвилин, періодично перевертаючи, щоб м'ясо не пригоріло.
Як смажити тушку кролика
продукти
Кролик - 1 штука вагою 1,5 кілограма
Сметана - 400 грам
Вода - 200 мілілітрів
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Часник - 2 зубці
Морква - 1 штука
Лавровий лист - 2 листочка
Рослинна олія - 3 столові ложки
Сіль і перець - за смаком
Як смажити тушку кролика на сковороді
Кролика промити, розрубати на невеликі порційні шматки. Натерти шматки кролика сіллю і перцем, полити олією, накрити і прибрати на маринування в холодильник на 2-3 години. Часник очистити і пропустити через часниковий прес.
Розігріти глибоку сковорідку або казанок на середньому вогні, налити масло, викласти подрібнений часник. Обсмажити 1 хвилину, потім викласти шматочки кролика протягом 10 хвилин на середньому вогні без кришки, потім викласти з сковорідки.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Моркву почистити і потерти на крупній тертці. На сковорідку, де обсмажувався кролик, викласти цибулю і моркву, обсмажити протягом 5 хвилин на середньому вогні.
У сметану влити 200 мілілітрів води, посипати сіллю і перцем, добре перемішати.
Повернути в сковорідку шматки кролика, залити сметаною сумішшю. Гасити, періодично перевертаючи, протягом 1 години.
Фкуснофакти
- Перед смаженням кролика краще замаринувати, щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, і зник специфічний кролячий запах.
- Замість маринування можна вимочити м'ясо в холодній воді протягом трьох годин.
- Філе кролика перед смаженням нарізати скибочками завтовшки 2 сантиметри. Не слід нарізати занадто тонко, щоб не засушити м'ясо при обсмажуванні; і дуже товстими шматочками, щоб м'ясо добре присмажився, і процес приготування не витративши багато часу.
- Приправи для кролика (можна додати в маринад або використовувати в процесі приготування): лавровий лист, розмарин, базилік, орегано, кріп, петрушка, чебрець, кориця, гвоздика, селера.
Маринади для смаженого кролика
на 1 кілограм кролика
Часниковий маринад для кролика
продукти
Часник - 1 головка
Оливкова олія - 4 столові ложки
Сіль за смаком
приготування маринаду
1 головку часнику почистити, дрібно нарізати. Змішати часник, 4 столові ложки оливкової олії і сіль. Натерти сумішшю кролика і поставити в холодильник на 3 години.
Сметанний маринад для кролика
продукти
Сметана - 150 грам
Часник - 6 зубчиків
Чебрець (мелений) - 1 чайна ложка
Червоний і чорний мелений перець - по 1 чайній ложці
Сіль за смаком
приготування маринаду
6 зубчиків часнику почистити, дрібно нарізати. Змішати 150 грам сметани, часник, 1 чайну ложку чебрецю, по 1 чайній ложці червоного і чорного меленого перцю, додати сіль. Отриманим маринадом натерти кролика, залишити в холодильнику на 2 години.
Брусничний соус для кролика
продукти
Брусниця (свіжа) - 250 грам
Біле вино (сухе) - 100 мілілітрів
Цукор - 40 грам
Крохмаль - 5 грам
Мелена кориця - на кінчику ножа
Холодна вода - 0,5 літра
Приготування брусничного соусу
250 грам свіжої брусниці вимити. У каструлю налити півлітра холодної води, покласти брусницю, поставити каструлю на вогонь і варити протягом 15 хвилин. Потім злити відвар в окремий посуд, брусницю протерти через сито. В отримане брусничне пюре вилити відвар, додати 40 г цукру, корицю, влити 100 мілілітрів вина, перемішати. Поставити суміш на вогонь, закип'ятити і варити 5 хвилин. 5 грам крохмалю розвести в 50 мілілітрах води. Вилити крохмаль в каструлю з соусом, закип'ятити, зняти з вогню. Соус подавати в соуснику в гарячому або холодному вигляді.