Скільки потрібно варити свинячі вуха в мультиварці і каструлі

Свинячі вуха складаються з дуже м'якого хряща, покритого щільною шкірою. Така будова органів відлякує багатьох кулінарів, і вони навіть не намагаються якось приготувати продукт. Ті ж, хто наважується на експеримент, буквально закохуються в незвичайний компонент і починають варити його при першій-ліпшій можливості. Звичайно, такий розвиток подій можливий тільки в разі правильного підходу до обробки виробів. Для цього потрібно знати, як підготувати щільний елемент і скільки за часом його піддавати термічній обробці. Що стосується тривалості варіння, то в середньому вона становить 3-4 години для каструлі і 2-3 години - для мультиварки.

Правила роботи з свинячими вухами

Якщо просто варити куплені і промиті свинячі вуха в окропі, не варто розраховувати на отримання бажаного результату. Все трохи складніше і будується на дотриманні наступних правил:

Потрібно уважно стежити за тим, скільки солі використовується при варінні виробів. Унікальний продукт активно вбирає мінеральний компонент, через що його часто пересолюють.
Звичайно, краще купувати очищені свинячі вуха, з ними менше клопоту. Якщо ж такого продукту не знайшлося, заготовку можна самостійно довести до потрібного стану. Для цього елементи треба ретельно обпалити на відкритому полум'ї, зішкребти наліт, що утворився, після чого почистити і промити оброблену поверхню.

Порада: Справжні гурмани, які знають толк в приготуванні хрящиків, нерідко використовують при варінні додаткові компоненти. Наприклад, додавши в бульйон кілька кислих яблук, можна домогтися приємною кислинки.

Якщо варити вироби з додаванням соєвого соусу, то у страви з'явиться червонуватий відтінок, а його смак буде більш вираженим.
Щоб зробити свинячі вуха максимально м'якими, їх не потрібно відразу після виключення вогню діставати з бульйону. Краще потримати їх в ньому ще годину або навіть дати повністю охолонути.
Перед відварюванням компонент слід замочити хоча б на 2 години. Те, скільки вироби витримуються в воді, істотно впливає на їх кінцеву текстуру.

Компонент відрізняється досить значною калорійністю, тому не може вважатися дієтичним. У ньому міститься багато речовин, позитивно позначаються на стані волосся, кісток, хрящів і сухожиль людини. Але при всій очевидній користі продукту його не рекомендується вживати занадто часто. Відсутність почуття міри може негативно позначитися на роботі печінки і органів травлення.

Як відварювати свинячі вуха для салату?

Якщо свинячі вуха відварюються для подальшого додавання в іншу страву, наприклад, салат, обробка проводиться за такою схемою:

На 5 вушок беремо цибулину, 4 чайних ложки цукру, кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листочків, спеції для свинини (можна змішати самостійно), 3 столових ложки соєвого соусу, по пучку петрушки і кропу, сіль. Те, скільки яких компонентів використовується, можна коригувати в залежності від особистих уподобань.
Очищені, промиті і вимочені свинячі вуха заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь до помірного. Варити компонент треба не менше 2 годин, регулярно знімаючи піну.
Приблизно за півгодини до закінчення варіння в бульйон викладаємо очищену цибулину, цукор, трохи солі, приправи і подрібнену зелень.
Відварені вироби викладаємо на тарілку і поливаємо соєвим соусом, ще трохи присипаємо спеціями. Чекаємо 10 хвилин, після чого відправляємо в мікрохвильовку на 5 хвилин запікатися при середній потужності.
Готовий продукт нарізаємо тонкою соломкою або кубиками і відправляємо в салат. Такий продукт може стати і прекрасної самостійної закускою.

Попереднє відварювання вироби можна проводити і в мультиварці. Це навіть дозволить заощадити трохи часу. Компоненти закладаємо в чашу приладу, супроводжуючи обраними додатковими інгредієнтами, виставляємо режим «Гасіння». Тривалість обробки становитиме від 2 до 3 годин.

Відварені свинячі вуха з овочами

Є ще один чудових варіант приготування свинячих вух, який дозволить отримати самостійну страву. Варити їх потрібно так:

На 3 вуха беремо 3 зубчики часнику, по цибулині і морквині, горошини запашного і чорного перцю, трохи червоного перцю і кілька гвоздик, пару лаврових листочків, по пучку стебел кропу і петрушки, пару кислих яблук і дрібку меленого коріандру.
Оброблені за всіма правилами вуха викладаємо в каструлю, яку ставимо на сильний вогонь. Чекаємо, поки вода не закипить, після чого опускаємо в бульйон очищені, але не порізані цибулю і часник.

Знімаємо піну, якщо потрібно трохи зменшуємо вогонь і вводимо в склад кріп і петрушку. Стебла можна навіть зв'язати в пучки, щоб потім їх було простіше витягувати.
Яблука розрізаємо на дві частини, вирізаємо серцевини і опускаємо до вух. Туди ж поступово викладаємо і всі інші компоненти. В останню чергу (приблизно за 20 хвилин до вимкнення) опускаємо очищену моркву.
В цілому масу потрібно варити 2-3 години. Після чого її ще не менше години наполягають під кришкою, знявши з плити.

Залежно від того, скільки яких овочів використано при підході (їх можна брати і більше), готовий продукт стане або відмінною закускою, або доповненням до салату. Зазвичай з усієї цієї суміші видаляють приправи, часник і цибулю, залишаючи вуха, яблука та моркву. Всі ці компоненти нарізають кубиками, перемішують і заливають невеликою кількістю бульйону. Для різноманітності нерідко додають фенхель і навіть картопля.

Як худнути без шкоди для здоров'я?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ

Поділися рецептом на майбутнє