Скільки піднімається дріжджове тісто, рецепти тесту
Скільки піднімається дріжджове тісто
Дріжджове тісто є найпопулярнішим з усіх інших видів. Які б продукти не входили до його складу, і для чого б воно не призначалося, тісто вважається основою страви і вимагає достатньої кількості часу на приготування. Поспішати не слід, адже від того, скільки піднімається дріжджове тісто, залежать смакові якості готового блюда.
Тісто має піднятися не менше двох разів, оскільки під час змусив воно збагачується киснем, а дріжджі продовжують бродіння, збільшуючи його обсяг. Чим якісніше дріжджі, тим швидше буде підходити тісто, проте слід не забувати і про кількість дріжджів. Якщо їх багато, то тісто піднімається швидше, але і число змусив при цьому збільшується. Інакше смак і запах дріжджів зіпсує готові вироби, і вони вже не будуть такі смачними і ароматними.
У теплі обсяг тесту збільшується в кілька разів, а на холоді цей же процес піде повільніше. Свіжі дріжджі забезпечують тривале збільшення обсягу тесту, набагато швидше воно піднімається, якщо використовуються сухі, які дозволяють за невеликий проміжок часу приготувати улюблене блюдо. Необхідно при цьому пам'ятати, що будь-який рецепт приготування здобних виробів передбачає використання свіжих «повільних» дріжджів. Процес бродіння уповільнює і додавання солі.
Більш правильно при піднятті дріжджового тіста звертати увагу не на пройдений час, а на обсяг продукту. Він повинен збільшитися в два рази. Перевірити закінчення бродіння дуже просто: достатньо опустити палець в центр тесту приблизно на сантиметр. Якщо вм'ятина провалюється, дріжджове тісто ще піднімається, а як тільки слід від вм'ятини залишається - тісто вже піднялося досить добре.
Інші рецепти:
- Як завести дріжджове тісто
- Бездріжджове тісто для хліба
- Тісто для піци в духовці
- Тісто з сухими дріжджами
