Скільки калорій в супі

Супи за своєю суттю - це відвари овочів з м'ясом або без нього. Різні овочеві суміші люди почали варити ще в глибоку старовину, приправляючи блюда різними приправами, корінцями і листям рослин для посилення і поліпшення смакових якостей. Ніхто не буде сперечатися, що найбільш смачний відвар виходить на м'ясному бульйоні, хоча калорійність супу з м'ясом набагато вище, ніж овочевого. Для приготування супів прийнято використовувати різну м'ясо - свинину, курку, яловичину і навіть рибу. На Русі подібні відвари називали «юшкою» і вони вважалися, втім, як і зараз, основною стравою кожного будинку.

З року в рік майстра справ кулінарних вдосконалювали і розробляли нові рецептури приготування цього смачного страви. Тому на сьогоднішній день кількість рецептів приготування супу просто не перерахувати. Багатьох жінок, що стежать за своєю фігурою, цікавлять такі питання, як можна схуднути на супах, яка калорійність супу-пюре. А ті, хто своєю фігурою цілком задоволений, нерідко шукають в Інтернеті рецепти приготування і калорійність супу з вермішеллю, або інформацію про калорійність супу з фрикадельками.

користь супів

Овочеві супи дуже корисні для людини, так як з них можна отримати велику кількість вітамінів, і вони добре впливають на травну систему людини. Важливу роль при приготуванні супу грають обсмажені в олії або жирі овочі. Відомо, що в процесі варіння руйнуються і випаровуються багато вітамінів. А короткочасне обсмажування створює на продукті скоринку, яка утримує їх.

Супи з додаванням макаронів і рису дуже ситні, і після них довго не проходить відчуття насичення, що робить їх удвічі корисними для людини. Адже калорійність більшості супів невелика, а наївшись ними, можна звести до мінімуму вживання висококалорійних других страв і солодощів.

Смак і колір супу багато в чому залежить від доданих до нього спецій і приправ. Велику роль при приготуванні цієї страви грає час варіння, яке не варто перевищувати. Адже якщо варити суп занадто довго, що входять до його складу продукти візьмуть вид каші, їх смакові властивості погіршаться, а велика частина вітамінів та інших корисних речовин зруйнується.

З огляду на всі корисні властивості супу, дієтологи рекомендують включати дане блюдо в щоденний раціон для правильної роботи травної системи, отримання достатньої кількості енергії і гарного самопочуття. Правильний обід ніколи не буває без правильно приготовленого супу в якості першої страви!

шкода супів

Як не дивно, у перших страв є і противники, які вважають, що він може завдати шкоди.

Ось основні їх доводи:

70% вітамінів і біологічно активних речовин руйнуються при варінні.
Бульйон практично миттєво всмоктується кишечником. Нерозщеплені м'ясні екстракти, які печінка не встигає обробити, завдають шкоди організму.

При варінні антибіотики, гормональні стимулятори росту, що містяться в м'ясі, в повному обсязі переходять в бульйон.
Шкода перших страв обумовлений і підвищеною жирністю. Наваристий бульйон збільшує холестерин в крові, засмічує судини, перевантажує печінку, додає зайві кілограми і підвищує ризик пухлин. Навряд чи можна рекомендувати такий суп для схуднення та оздоровлення.

Виходить, що шкода цієї страви для організму має досить відчутні наслідки?

Як правильно готувати

Чи варто включати його в свій раціон? Однозначно, так. Тільки готувати його потрібно правильно.

Щоб зварити «безпечний» бульйон:

Калорійність супу на курячому бульйоні

Калорійність супу на м'ясному бульйоні

Що цікаво, в м'ясному бульйоні міститься більше поживних речовин в порівнянні з курячим. Противники перших страв стверджують, що шкоди від м'ясного бульйону більше ніж користі. Шкода м'ясного бульйону полягає в розведенні шлункового соку рідиною, що перешкоджає процесу травлення. Щоб приготувати м'ясний бульйон, люди використовують кістки або м'ясо. У процесі варіння шкідлива речовина під назвою каротин переходить з м'яса в бульйон і сильно шкодить людському організму. Але багато медиків схиляються до думки про те, що якщо помірно вживати м'ясні бульйони і супи, то вони не завдадуть шкоди організму. Калорії в супі м'ясному містяться в межах 90 - 120 ккал на сто грам готового продукту.

Рецепти найсмачніших супів і їх калорійність

Суп пюре з баклажанів ідеально підходить для дієти. Візьміть на 500 мл води 600 г свіжих баклажанів, 1 цибулину, столову ложку бальзамічного оцту, 2 зубчики часнику, свіжий чебрець, сіль, оливкова олія за смаком. Поріжте баклажани, чебрець, часник, змішайте все це, додайте оцет і обсмажте в оливковій олії на сковороді до готовності. Окремо в каструлі обсмажте подрібнений часник і цибулю в маслі, додайте баклажани, залийте водою і варіть 20 хвилин, потім подрібніть в блендері. Калорійність супу пюре з баклажанів дорівнює 18 ккал на 100 г. Калорійність супу з вермішеллю на курячому бульйоні - 62 ккал на 100 грам.

Ситний суп з курки з вермішеллю для дієтичного харчування не підходить, а ось для того щоб зарядитися силами і енергією - цілком. На 3 стегенця візьміть 3 картоплини, півсклянки вермішелі, цибулину, морквину, пучок свіжої зелені, перець, сіль за смаком. Поставте варити стегенця, після закипання води покладіть в каструлю неочищену чисто вимиту цибулину. Через 30 хвилин вийміть її, в каструлю покладіть нарізану дрібними кубиками моркву, а через 5 хвилин після неї - картопля. Варіть ще 15 хвилин, додайте вермішель і варіть ще 15 хвилин. Додайте спеції, вимкніть суп і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин, після чого подавайте. Калорійність супу з вермішеллю і куркою становить 132 ккал на 100 г.

Дуже смачний і корисний томатний суп з фрикадельками.

На 2,5 л м'ясного бульйону вам буде потрібно 500 г томатів, 400 г ріпчастої цибулі, 300 г м'ясного фаршу, склянка 40% -них вершків, 100 г вермішелі, 4 столові ложки томатної пасти, столова ложка червоного перцю, 2 лаврові листки, сіль , трави, спеції за смаком. У бульйон додайте лавровий лист і поставте на вогонь, туди ж покладіть спеції, перець і розрізані на четвертинки цибулини. Варіть 20 мінут.Возьміте фарш, з нього зробіть маленькі фрикадельки і покладіть їх також в каструлю. Додайте нарізані томати і томатну пасту, перемішайте, покладіть вермішель. Коли вода закипить, включите маленький вогонь і варіть 10 хвилин, помішуючи. Потім посоліть, поперчіть. Коли суп буде готовий, додайте в нього вершки і свіжу зелень петрушки. До супу подайте гарячі тости з білого хліба або хрусткий свіжий хліб. Калорійність супу з фрикадельками і помідорами становить 55 ккал на 100 г.

Всі, хто люблять грибний суп. оцінять і цей рецепт. Візьміть 4 картоплини, 1 цибулину, 100 г вермішелі, 60 г сушених білих грибів, морквину, спеції і сіль за смаком. Замочіть гриби на 10-15 хвилин, потім злийте воду. Поставте каструлю з водою на гарячу плиту. Наріжте цибулю, натріть моркву на великій тертці і обсмажте з разом на оливковій олії. Коли вода в каструлі закипить, додайте в неї гриби і зажарку з цибулі і моркви. Туди ж покладіть очищений і нарізаний картопля. Через 15-20 хвилин в каструлю додайте вермішель, трави, спеції, сіль, вимкніть вогонь і залиште на 10-15 хвилин. Подається суп зі сметаною і зеленню. Калорійність супу з вермішеллю і грибами - 110 ккал на 100 г.

Калорійність горохового супу

Калорійність горохового супу залежить від способу його приготування. Основний набір продуктів для нього виглядає так:

вода або бульйон;
горох;
картопля;
цибуля;
морква;
зелень: петрушка, кріп і т. п .;
мясні продукти;
масло рослинне або вершкове.

Горох за вмістом білка не поступається мясу.Так як м'ясо не містить вуглеводів, сушений горох перевершує нежирні його сорти по калорійності в 1,5-2 рази. Досить живильний компонент - картопля. Від змісту же масла калорійність страви залежить сильніше всего.Гороховий суп готують як на м'ясному бульйоні, так і просто на воді.

Якщо кількість води, овочів, гороху і масла прийняти однаковим для всіх різновидів супу, то його калорійність буде залежати тільки від м'ясопродуктів, що додаються до нього. А м'ясо може бути найрізноманітнішим: бекон, копчені ковбаски, сосиски, копчена грудинка, шкварки, пісна яловичина, курячі грудки, свинячі реберця і т. П. Чим жирніше м'ясо, тим калорийнее буде суп.

Перш ніж визначити, скільки калорій в гороховому супі, приймемо постійним кількість води - 3 л, гороху - 1,5 склянки, картоплі - 3 шт. масла - 50 мл. Тоді самим поживним гороховий суп вийде з жирними сортами свинини - грудинкою, окостом, копченою ковбасою, шкварками. А самим пісним - без м'яса і без масла.

Калорійність горохового супу:

з жирними сортами свинини, в залежності від вмісту в ній сала - від 80 до 100 ккал / 100 г;
з нежирної свининою - 60-70 ккал / 100 г;
з яловичиною, іншими видами дієтичного м'яса, сосисками - 50-60 ккал / 100 г;
з курячою грудкою або зовсім без м'яса - 40-45 ккал / 100 г;
без м'яса і масла, тільки на горосі і овочах - 25-30 ккал / 100 г.

Як схуднути на супах

В дієти включаються найчастіше супи, зварені з овочів на воді, рідше - на курячому бульйоні. Найбільш ніжним і гармонійним смаком відрізняються протерті супи - супи-пюре. Консистенція таких супів дозволяє використовувати їх не тільки в меню для схуднення, але і в раціоні дітей, літніх людей та тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

В середньому, калорійність супів з овочів знаходиться в межах від 28 до 45 ккал на 100 г. Приготований з цвітної капусти суп-пюре калорійність має, приблизно рівну 28-30 ккал. Такий же є і енергетична цінність холодного супу з помідорів.

Калорійність супу-пюре з картоплею і шпинатом становить 40 ккал.

Трохи вище енергетична цінність знаменитого цибулевого супу - близько 44 ккал.

А популярний селеровому суп-пюре калорійність має, рівну всього 37 ккал. На 100 г готового блюда.

Для бажаючих схуднути на супах розроблена спеціальна 7-денна дієта.

З дієти повністю виключається солона, гостра, жирна, смажена і копчена їжа,

День 1 - присвячений харчуванню грибним супом. Суп можна варити зі свіжих або із сушених грибів. Калорійність супу - 26-30 ккал.

День 2. В цей день харчуються борщем зі свіжих овочів, приготованим без картоплі (32 ккал).

День 3. Рекомендується приготувати суп-пюре зі шпинату. Суп-пюре калорійність має не більше 45 ккал.

День 4 - їдять селеровому суп (37 ккал).

День 5. В меню - морквяний суп (40-45 ккал).

День 6. Можна побалувати себе фрацузскім цибульним супом (44 ккал).

День 7. Приготуйте суп з цвітної капусти, зеленого горошку, моркви і зелені (30-35 ккал).

Перед застосуванням дієти необхідно порадитися з лікарем.