Скільки, як варити телятину - woman s day
Один з найбільш корисних і дієтичних продуктів - м'ясо теляти, чий вік не перевищив п'яти місяців. Воно має характерний ніжно-рожевий колір, відрізняється соковитістю, а при правильному приготуванні просто тане в роті. Як правильно готувати таке м'ясо для всієї родини? Як варити телятину для дитини? Давайте розберемося.
Скільки варити телятину?
Як варити телятину?
Щоб телятина вийшла ніжною і смачною, її потрібно готувати наступним чином
- перед варінням м'ясо необхідно ретельно промити;
- закладається телятина в киплячу воду;
- для отримання в результаті готування більш ніжного м'яса нарізати його необхідно поперек волокон;
- для початку поставити каструлю з м'ясом на вогонь середньої інтенсивності, коли вода закипить - зменшити. При варінні на великому вогні бажаного результату не буде, телятина не встигне приготуватися, а рідина википить;
- не потрібно накривати каструлю кришкою, піну, що обов'язково зняти;
- солити потрібно в кінці, за 15 хвилин до вимкнення вогню;
- намагайтеся не переборщити зі спеціями, що додаються в процесі варіння, вони можуть зіпсувати ніжний смак. Пам'ятайте, що все добре в міру. Трохи солі, лаврового листа, при бажанні сухофруктів і перцю горошком буде досить;
- щоб отримати в результаті готування ніжну телятину, після 40 хвилин варіння злийте рідину і залийте чистою водою, проварити в ній м'ясо ще 20 хвилин;
- бажаючи отримати наваристий бульйон, варіть м'ясо одним великим шматком трохи більше години;
- якщо в телятині багато сухожиль, час варіння повинно бути більше 1 години;
- вимкнувши вогонь, не поспішайте відразу діставати м'ясо з бульйону, дайте настоятися ще хвилин 20-25, так воно стане більш соковитим.
Дотримуючись простих правил, ви без особливих зусиль приготуєте смачну і ніжну телятину.
Скільки варити телятину?
В середньому проварювати м'ясо теляти необхідно 60 хвилин, але час це може бути скориговано залежно від розміру і кількості шматків. Наприклад, 150 г телятини, нарізаною маленькими шматочками, до готовності дійдуть швидше ніж за 1 годину.
Скільки варити телятину, залежить ще й від способу варіння. Використовуючи мультиварку доведеться чекати 120 хвилин, готувати при цьому варто в режимі «гасіння». Шматочки закладаються в чашу, заливаються водою так, щоб рідина покривала їх. При бажанні додаються лавровий лист і перець горошком.
Для отримання найніжнішого відвареного м'яса потрібно нарізати шматок пластами, кожен з яких обгорнути в харчову плівку, кинути в кипляче воду, протримати в ній 2-3 хвилини. Потім каструля знімається з вогню, а м'ясо продовжує в ній нудитися до півгодини, після чого плівка видаляється, а телятина опускається в чисту воду і продовжує варитися близько 1 години.
Скільки варити телятину для дитини? Стільки ж, скільки для дорослих, приготування для малюків відрізняється тільки відсутністю спецій.
Дотримуючись цих простих правил, ви отримаєте соковите і ніжне м'ясо, яке чудово підійде для здорового харчування.