Сирні пончики - 6 кращих рецептів з начинками і без

Всіх нас балували в дитинстві наші бабусі солодкої випічкою до чаю. Наш самовар часто був гарячим, так як онуків приходило в гості багато. Цей простий, але неймовірно смачний десерт називався у бабусь просто - пончики. Пам'ятаю ароматні запахи, що доносилися з кухні, коли готували цю чудову смакоту до чаю. Коли вся родина збиралася, а на столі стояла велика тарілка з гіркою рум'яних і пишних пончиків.
Пончики сирні - це приготовлені з сирного тесту кульки або кільця, які обсмажуються в маслі. Ці ласощі - універсальне блюдо. Так їх можна взяти з собою на пікнік, запропонувати дитині в якості перекусу в школі і просто приготувати до чаювання. Пончики готуються дуже швидко і до того ж дуже поживні, смачні і корисні.

Як приготувати сирні пончики

Їх готують зі звичайного тесту або на дріжджах. Пончик традиційно має форму кулі або кільця. Класичне виріб може бути з начинкою, мати цукрову посипання, покриватися глазур'ю або шоколадом.

Три основних правила розкажуть, як приготувати пончики з сиру, щоб вони вийшли ідеальними.

Тісто для пончиків

Тісто для пончиків з сиром за рецептами будь-якої складності повинно робитися з якісного борошна. Вона обов'язково повинна бути очищена від сміття і просіяна через дрібне сито. Процедура просіювання дозволяє додатково збагатити борошно киснем, що підвищує якість готового продукту.

Сир для пончиків

Найкраще використовувати для пончиків домашній сир. Цей продукт повинен бути свіжим і досить сухим. Сир із зайвою вологою "заб'є" тісто і пончик не вийде пишним. Для однорідного складу тесту сир вкрай бажано перетерти, що дозволить видалити всі грудочки.

Загальна кількість масла повинна перевищувати смажаться вироби в 3-4 рази.
Оптимальна температура для фритюру - 190 С. Вона повинна бути постійною протягом усього готування. Головне - не перегріти його спочатку, а добре і рівно розігріти. Якщо смажити пончики в недостатньо гарячому жирі, то вони вберуть в себе багато жиру, що зробить їх несмачними.
Оптимальна тривалість смаження з кожного боку - 3 хвилини. Регулярне перевертання пончиків зробить їх рівномірно просмаженими і золотистими.
Використовуваний фритюр повинен бути високої якості. Неприпустимо застосування старого масла.

Десерт з'єднує в собі пишний і «повітряний» м'якуш, тонку золотисту скориночку, легкий вершковий аромат і приємний смак. Встояти перед таким апетитним ласощами буде дуже не просто! Отже, готуємо дуже смачні сирні пончики з наступних нижче рецептами з фото крок за кроком.

Сирні пончики - 6 кращих рецептів з начинками і без

1. Сирні пончики смажені в маслі

склад:
однорідний сир від 9% - 200 г
яйце - 1 шт.
цукор - 4 ст. л.
розпушувач тесту - 1/2 ч. л.
борошно - приблизно 1 склянка (скільки візьме тісто)
ванілін - пучку
рафінована соняшникова олія (для фритюру) - 1,5-2 склянки.

Яйце збиваємо з цукром і збиваємо вінчиком до отримання легкої піни.

Додаємо до рідкої масі однорідний сир з високим відсотком жирності, інтенсивно розтираємо суміш виделкою.

З'єднуємо борошно з розпушувачем і поступово просіваємо до сирної маси. Додаємо дрібку ваніліну для отримання легкого аромату.

Замішуємо вручну тісто для пончиків

Воно повинно вийти м'яким, пластичним і злегка липким. Якщо сир дуже вологий або використовується велике яйце, норму борошна доведеться збільшити. Але в будь-якому випадку сильно ущільнювати масу не варто, інакше пончики можуть вийти «грубими».

Формуємо сирні кульки розміром з волоський горіх або навіть трохи менше - при смаженні у фритюрі пончики помітно збільшаться. Періодично змащуємо долоні рослинним маслом, щоб липке тісто не приставало до рук.

Готуємо фритюр: в маленькому толстодонной сотейнику розігріваємо 1,5-2 склянки рафінованої соняшникової олії. У гарячу рідину по кілька штук опускаємо сирні заготовки. Готуємо на повільному вогні, часто помішуючи кульки, до рівномірного зарумянивания.

Гарячі сирні пончики витягаємо з сотейника шумівкою і викладаємо на серветки, щоб вбралося зайве масло. Подібним чином готуємо такі партії.

Свіжоприготовані сирні пончики за бажанням посипаємо цукровою пудрою через дрібне сито або поливаємо розтопленим шоколадом. На додаток до десерту можна приготувати найпростіший крем, змішавши сметану з цукровою пудрою. Смачного!

Поради з приготування сирних пончиків смажених в олії

Пончики опускайте тільки в прогріте масло.
Для обсмажування використовуйте посуд з товстим дном і високими бортами.
Масло не стрілятиме, якщо перед обжаркой в ​​масло додати дрібку солі.
Щоб всі пончики були однаковими, вирізати їх зручно склянкою, а дірку проробляти маленької чаркою. Можна застосувати будь-циліндричний предмет, це залежить від вашої фантазії.
«Несолодкі» пончики можна готувати, використовуючи зелень (підійдуть петрушка і кріп, а ось інші трави можуть зіпсувати смак). Зелень дрібно рубають і додають в тісто.

2. Пишні сирні пончики класичний рецепт з фото

Це ще один спосіб приготування пончиків, де вони виходять просто повітряними.

склад:
сир - 250 г
борошно - 1 склянка
розпушувач - 1 ч. л. з верхом
яйця - 1 шт.
ванільний цукор - 1 пакетик
цукор - 3 ст. л.
ростить. масло - 500 мл.
приготування:

Збиваємо яйце міксером.

У процесі збивання висипаємо цукор, ванільний цукор. Додаємо сир і перемішуємо.

Продовжуючи перемішувати потроху додаємо борошно, розпушувач для тіста.

Тісто розминаємо руками.

Відщипуючи по не многу від готового тіста скачуємо кульки.

У каструлі добре розігріваємо олію.

Акуратно опускаємо в масло кульки. Обсмажуємо кульки до рум'яного кольору.

Дістаємо шумівкою і викладаємо на паперові рушники.

Зверху посипаємо цукровою пудрою. Така випічка прикрасить ваш стіл, сподобається вашій родині і гостям. Приємного чаювання!

Простий і швидкий рецепт приготування смачної страви з сиру.

4. Сирні пончики з яблучною начинкою

Вони стануть більш ароматними за допомогою натуральних продуктів - фруктових начинок, цитрусової цедри або кориці.

склад:
Сир 400 г
Борошно 2 склянки
Яйце 2 шт.
Цукор 4 ст. л.
Яблуко 2 шт.
Сода ½ ч. Л.
Сіль ¼ ч. Л.
Ванілін 0,2 г
приготування:
Яблука очистити від насіння і перетинок. Нарізати фрукти невеликими кубиками.

Змішати в одній мисці сир, яйця, цукор, сіль, соду, ванілін і 4 ст. л. муки.

Ретельно перемішати інгредієнти до однорідного стану. Процедуру можна робити ложкою.

Поступово підсипати муку в масу, постійно її вимішуючи. Повинна вийти щільна консистенція, яку легко буде скачувати в кульки.

Від тесту відщипувати невеликі шматочки. Руками надавати їм плоско-круглу форму. У центр заготовки викласти яблучну начинку.

Зліпити краю вироби і скачати тісто, надаючи йому форму кулі.

У гарячому маслі обсмажувати кульки до збільшення в об'ємі. Вироби повинні бути занурені в жир не менше ніж на ½.

Постійно перевертати пончики, щоб вони рівномірно присмажився з усіх боків.

Злегка остудити випічку, присипати пудрою і подавати до столу. Смачного!

Ще один варіант того, як приготувати сирні пончики в домашніх умовах по пошаговому рецептом. Дуже смачний рецепт!

Випічка сирних пончиків в духовці

Знизити калорійність і зробити десерт більш корисним допоможуть варіанти приготування його в духовій шафі. Тісто готується так само швидко як і за традиційним рецептом, зате не треба возитися з гарячим маслом.

Рада для духовки

Глазуровані пончики можна не тільки смажити, а й випікати в спеціальній формі. Для цього зробіть тісто, по консистенції нагадує густу сметану. Заповнюйте формочки на 2/3 з допомогою чайної ложки або кондитерського шприца, і випікайте при температурі 180 градусів.

6. Сирні пончики з манкою в духовці

Приготовлені пончики з манкою замість борошна будуть ще корисніше і розсипчасті. А використання сиру з добавками (курага, родзинки) додасть десерту аромат і додатковий смак.

склад:
Сир - 600 г
Яйце - 2 шт.
Манка - ½ склянки
Ізюм - жменя
Цукор - 2-3 ст. л.
Масло для форми
приготування:

М'яку сирну масу добре розім'яти в мисці.

Вбити в неї свіжі яйця.

Підсипати манну крупу. Добре розмішати компоненти і залишити їх для набухання крупи.

Всипати в масу цукор і промиті родзинки. Ще раз все змішати.

Форму для випікання в духовці змастити вершковим маслом.

Із загальної маси тесту сформувати кульки однакової форми.

Випікати пончики в гарячій духовці 15-20 хвилин. Температура випічки 160-170 С.

Такий рецепт сирних пончиків в домашніх умовах хороший тим, що вироби смачні і в холодному вигляді. Перед подачею їх краще прикрасити цукровою пудрою або шоколадом. Приємного чаювання!

Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців ніжним, повітряним, дивовижним десертом, почастуєте їх приготованими своїми руками пончиками. Така апетитна випічка прикрасить ваш стіл, сподобається вашій родині і гостям. Любителям випічки хочу порекомендувати взяти на замітку рецепт смачного і ніжного цвєтаєвської яблучного пирога моєї колеги Маргарити.

Поділитися в FB