Сирна запіканка (як в садку) - покроковий рецепт з фото

Повітряна, сирна і неймовірно смачна запіканка, як в дитячому садку, тільки одним своїм ароматом, повертає нас, в безтурботне дитинство!
Готувати ми з вами, її будемо, точнісінько, як написано в технологічній карті, по якій готують кухарі в дитячому саду.
Таку запіканку, зазвичай подають з солодким фруктовим або молочним соусом. Ми з вами, будемо робити яблучний соус, він виходить дуже спокійним, ніжним, ненав'язливим на смак, мої діти, доїдали цей соус потім, як самостійне блюдо, так він виявився хорошим!

складові

Вершкове масло. 30 гр.

Ваніль або ванільний цукор: за смаком.

Яблука: 100 гр. (Вже без серцевини)

Крохмаль кукурудзяний. 15 гр.

Кориця мелена: 1 щіпка.

приготування

1 Жирність сиру в цьому рецепті не важлива, я взяла сир 9% жирності. Сир нам необхідно добре перетерти. Можна перетерти сир через сито, але я, віддаю перевагу більш швидкий спосіб, тому я подрібнюю сир занурювальним блендером, до однорідної, кремовою консистенції.

2 Сир змішуємо з розтопленим вершковим маслом, манкою, цукром і жовтком. Білок відкладаємо в сторону. Якщо дивитися в технологічну карту, приготування детсадовской запіканки, там буде написано, що манку необхідно запарити гарячою водою, а тільки після, додавати до сиру. Але, для мене. цей експеримент виявився не вдалим, манка заварилася єдиним грудкою і після не хотіла рівномірно розподілятися в тесті.

3 Білок добре збиваємо, до щільних пік, на максимальних обертах міксера.

4 Ізюм запарюємо киплячою водою на 10 хвилин, щоб родзинки набряк.

5 Білок акуратно втручаємося в тісто, за допомогою кулінарної лопатки. Ізюм зливаємо, відкидаємо на сито, щоб пішла зайва вода і додаємо в сирну масу. Масу добре перемішуємо.

6 Форму змащуємо маслом. можна зробити "французьку сорочку": тобто, присипаємо форму трохи борошном. Зайве стряхиваем. Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо. Запіканку змащуємо сметаною, рівним шаром. Ставимо запіканку в заздалегідь розігріту духовку при 180-200С на 30 хвилин.

7 Поки готується запіканка, займемося соусом: Яблука миємо, прибираємо серцевину і заливаємо водою. Шкірку можна не знімати, 100 гр - це вже вага очищених яблук. Варимо на повільному вогні під кришкою близько 5 хвилин.

8 Від яблук зливаємо 50 гр. рідини, відкладемо в сторону. Готові яблука, пюріруем в однорідну масу, можна скористатися блендером, я робила виделкою. Якщо вам заважають шкурки, перетираємо і проціджуємо пюре через сито.

9 Рідина від яблук з'єднуємо з яблучним пюре, додаємо цукор і лимонний сік. Доводимо до повторного кипіння.

10 Крохмаль розводимо в холодній воді, приблизно в 40-50 мл. Якщо немає кукурудзяного, можна взяти картопляний. Безперервно перемішуючи масу, тонкою цівкою вливаємо крохмаль. Добре помішуючи, доводимо масу до кипіння і вимикаємо.

11 Додаємо корицю, добре перемішуємо соус і охолоджуємо. Соус виходить дуже ніжним і смачним. Мої діти, потім вже, їли його, як самостійний десерт.

12 Запіканка добре підрум'яниться, дістаємо її і даємо постояти їй, в формі 5-10 хвилин.

13 В процесі охолодження запіканка трохи осяде, але всю свою ніжність збереже. Завдяки "французької сорочці", запіканка добре відходить від стінок форми.

14 У технологічній карті, по якій готують це блюдо, в дитячому саду, на порцію запіканки (100гр.) Подають 2 ст.л. соусу, приблизно (50 гр.)

Готову запіканку поливаємо яблучним соусом і насолоджуємося.