Сири з овечого молока

Овече молоко перетравлюється і засвоюється людиною практично повністю. але через свого різкого запаху воно в чистому вигляді не вживається. З нього готують молочні продукти, які в процесі вироблення не втрачають своїх корисних властивостей - амінокислоти, білки, а також вітаміни.

Овечий сир. в залежності від сорту, а також пори року, в яке він був проведений, може містити також фосфор, фолієву кислоту, вітамін А, а також вітамін В2.

Овечий сир вважається самим жирним, тому його слід з обережністю вживати людям, що страждають захворюваннями печінки і підшлункової залози.

У овечому молоці міститься багато кальцію, тому продукти з нього є необхідними при зростанні і розвитку дитини, а також при вагітності.

Зберігати овечий сир потрібно в холодильнику, тверді сорти сиру можна зберігати до 3-х місяців. Бринзу необхідно зберігати в спеціальному розсолі в скляній або пластиковій тарі. Якщо розсолу немає, то краще обернути її в фольгу і вжити протягом 3-5 днів.

Брен д'Амур (Brin d'Amour) - овечий сир з Корсики. Його скоринка, під якою ховається ніжна м'якоть, обсипана травами - чабером, розмарином і ялівцем.

Броччіо (Brocciu) - національний сир жителів Корсики з овечого молока. Має форму сплюснутого кулі, покритого кремовою скоринкою з цвіллю. За формою броччіо є сплюснутий кулю, покритий зверху скоринкою кремового кольору. Смак яскраво виражений і гострий. Дозрівання сиру відбувається в формах, сплетених з очерету.

Бринза - сир з овечого молока, іноді з суміші овечого молока з козячим, витриманий в розсолі.

Ларзака (Larzac) - французький овечий солодко-солоний сир, який продають в глиняних стаканчиках.

Оссо-Іраті (Ossau-Iraty) - можна назвати самим маловідомим сиром, мають 'споконвічне контрольоване назва'. Проте, в Піренеях цей овечий сир вельми популярний.

Пастор (El Pastor) - козячий або овечий іспанська твердий сир.

Рокфор (Roquefort) - блакитний сир з овечого молока, м'який, містить синьо-зелену хлібну цвіль, що надає сиру гострий і злегка перцевий смак, збудливий апетит. Для його нарізки придумали спеціальний верстат з дротом замість ножа, щоб при нарізанні НЕ зім'яти дорогоцінну цвіль.

Чанах - український ропні сир з овечого молока.