Сіль морська харчова - як вибрати якісну і як зберігати
Вітаю вас на блозі «Наш секрет»!
Сьогодні ж давайте розберемося, як вибрати корисну і якісну морську сіль для подальшого її використання. Сіль морська харчова як вибрати з усього різноманіття наявного в магазинах і аптеках, про це по порядку.
Якщо згадати історію, сотні мільйонів років тому наша планета була зовсім іншу картину: там, де зараз розташовується суша, раніше були стародавні моря. З плином часу утворювалися соляні родовища, які збереглися і до наших днів і зараз розробляються СОЛЕДОБУВНОЇ підприємствами. А якщо у нас вся сіль морська, чому йде таке розмежування? Чому за пачку «Морський солі» ми платимо в три рази дорожче, ніж за «звичайну сіль». Невже це лише черговий маркетинговий хід?
Морська сіль на 97-98,5% складається з NaCl, інші 1,5-3% - це потрібні нашому організму макро- і мікроелементи (йод, калій, магній, кальцій і т.п.). А звичайна кухонна сіль містить 99,9% NaCl, тобто майже 100%. Чому так відбувається?
виробництво
Видобуток солі йде різними способами, в ході яких сіль піддається обробці, в результаті якої змінюється її хімічний склад. Наприклад, виробництво солі «екстра» відбувається шляхом вакуумного випарювання розсолу, в ході якого майже всі корисні домішки руйнуються.
Виробництво кам'яної солі проходить більш щадним способом - за допомогою підземних розробок. Видобуток йде в шахтах спеціальними комбайнами, які роздрібнюють сіль і збирають її. Далі сіль механічно звільняють від сторонніх вкраплень. Але кам'яна сіль, представлена на нашому ринку, не завжди хорошої якості. Найчастіше неозброєним поглядом видно темні включення, які утворюють що не розчиняється у воді осад. Виходить, що стародавня морська сіль хоч і має морське походження, але за тривалий час кількість потрібних мікроелементів в ній зменшилася.
Морська ж сіль видобувається шляхом випарювання з морської води. Потім вона проходить очищення від непотрібних домішок і дробиться. Морська сіль містить найбільший відсоток корисних мікроелементів, в її складі є залізо, бром, хлор, селен, йод і багато інших так потрібні для підтримки здоров'я і краси елементи.
Як вибрати корисну сіль
- Для засолювання і консервування вибирайте велику морську сіль. Дрібну краще використовувати для готових страв.
- Сіль повинна бути сухою і легко пересипати в упаковці. Вологою сіль стає при неправильному зберіганні.
- Замість простої морської солі можна прикупити сіль з травами і прянощами. Така сіль послужить чудовою приправою до різноманітних страв. Зазвичай в сіль додають базилік, петрушку, цибулю, прянощі і навіть морські водорості. Пряна сіль допоможе позбутися від зайвої рідини в організмі і сприяє розщепленню жирів.
- Особливо цінною є сіра морська сіль. Це колір вона отримала через присутність в ній океанічної глини і мікроскопічних водоростей.
- Уважно вивчіть упаковку, на ній в обов'язковому порядку повинно бути вказано:
Найменування продукту. наприклад: сіль морська харчова йодована;
Спосіб виробництва солі. садочна або самосадочная, виварювальна;
Сорт солі. перший, другий, вищий;
Інформація про збагачення. Якщо сіль була збагачена, то на упаковці обов'язково повинні вказувати, що саме використовувалося для збагачення - йодат калію або йодид. І, звичайно ж, концентрацію і термін збереження корисних властивостей. Наприклад: «Сіль збагачена йодатом калію, масова частка - 40 +/- 15 мкг / г. Термін придатності - 1 рік ». Після закінчення терміну придатності сіль може використовуватися в якості простий солі, без профілактичних добавок, тому не забувайте перевіряти термін виготовлення виробу.
- Рекомендована добова доза. 5-6 грамів.
як зберігати
- Сіль відмінно вбирає вологу, тому харчову морську сіль потрібно зберігати в закритій тарі і сухому місці.
- Для того щоб сіль не відволожуються, на дно баночки для зберігання покладіть шматочок промокашки або 1-2 столові ложки рису, які поглинуть зайву вологу.
- Щоб зберегти всі корисні властивості йодованої солі, зберігайте її в темному прохолодному місці, підійде нижня полиця холодильника.
Будьте здорові і до швидких зустрічей!