Швидкий шашлик

Швидкий шашлик - це перевірений маринад для свинини, курки, яловичини, який розм'якшить м'ясо за 30 хвилин. Трапляється, що пікнік організовується стихійно, але відмовляти собі в смаженому на багатті м'ясце не хочеться. Існує багато доступних способів поласувати на природі найм'якішим ароматним шашликом власного приготування.

Заманливо, приємно, смачно приготувати і поїсти на свіжому повітрі. Позитивний настрій і радість від спілкування в хорошій компанії не замінить ніщо. Тому відмовлятися від смачних швидких шашликів або переносити їх на завтра через «немає замаринованого м'яса» не варто. Знаючи секрети деяких інгредієнтів і тонкощі їх з'єднання можна і за півгодини надати будь-якого виду м'яса необхідну м'якість.

Як вибрати м'ясо для швидкого шашлику?

Для маринування підійде лопатка, вирізка, шия. Найчастіше для приготування швидких шашликів купують шийна м'ясо: воно соковите, з невеликою кількістю жиру, ідеально підходить для ідеального шашлику.
Зрозуміло, що свинина повинна бути рожевою, з білим жирком. Ніякі сторонні запахи не повинні відчуватися.
Самий соковитий швидкий шашлик вийде зі свіжого м'яса. Якщо все-таки берете заморожене, розморожувати його при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Ні в якому разі не потрібно використовувати мікрохвильову піч.
Оптимальний розмір шматочків для швидкого шашлику - 4 на 3 см. Таке мяско залишиться соковитим після смаження на вогнищі і не встигне висохнути через невеликого розміру.

Топ-5 швидких маринадів для свинини, курки, яловичини.

Найшвидший маринад для самого соковитого шашлику за 30 хвилин

Маринади на основі соку, пюре або соусу з помідорами не тільки розм'якшує філе, але й надає йому неповторний яскравий смак. Шашлик набуває гарний зовнішній вигляд. Встояти перед ароматним рум'яним шматочком смаженого м'яска неможливо.

свинина або курка - 1,5 кг;
томатний сік - 400 мл;
лимон - 1 шт .;
готові приправи для шашлику - 1 пачка;
цибуля ріпчаста - 4 шт .;
часник - 6 зубчиків.

Свинину або курку розрізати на порційні шматочки. Натерти кожен спеціями.

Лимон подрібнити блендером або натерти на тертці. Цибулю порізати кільцями, часник - подрібнити. Все змішати з томатним соком. Залити сумішшю філе, добре перемішати.

Для маринаду підійде і томатна паста, і пюре зі свіжих бланшованих помідорів.

М'ясо накрити кришкою, встановити зверху гніт і залишити маринуватися протягом 60 хвилин.

Смажити швидкий шашлик, нанизавши на шампури разом з цибулею і кільцями помідорів, якщо використовували свіжі томати.

Як приготувати швидкий маринад для шашлику з вином за 30 хвилин

цибуля ріпчаста - 5 шт .;

сухе вино - 1 л;

часник - 8 зубчиків.

Покрокове приготування швидкого шашлику з вином

Великі шматочки філе скласти в підходящу ємність. Натерти кожен шматок спеціями, ніби роблячи масаж.

Цибулю нарізати кільцями. Часник подрібнити.

Змішати вино з мінералкою.

Додати цедру і сік лимонів.

Залити сумішшю м'ясо, додати цибулю і часник. Все перемішати руками.

Накрити кришкою, встановити гніт і залишити маринуватися на 40 хвилин.

Такий шашлик навряд чи можна запропонувати дітям, але дорослі будуть в повному захваті від неймовірної м'якості і ніжності соковитого смаженого м'яса.

Як швидко замаринувати шашлик в мінеральній воді за 30-50 хвилин

м'ясо - 1,5 кг;
мінералка - 2 л;
приправи для шашлику - 10 г;
цибуля ріпчаста - 5 шт.

Приготування швидкого шашлику. Покроковий опис з фото

Кислота, притаманна мінеральній воді здатна за короткий час (хв. 60 хв) пом'якшити будь-яке м'ясо. Філе нарізати великими шматками.

З цибулі приготувати пюре, натер його на тертці або подрібнивши блендером.

М'ясо натерти приправами ретельно й інтенсивно. Потім додати пюре з лука і помасажувати, втираючи в волокна цибульну кашку. Солити не потрібно, так як в готової приправі міститься необхідна кількість солі для швидкого шашлику.

До м'яса з цибулею і спеціями додати мінеральну воду. Накрити кришкою і залишити маринуватися при кімнатній температурі або на ні жней полиці холодильника на 60-90 хвилин. Ідеально буде встановити зверху гніт. Так все м'ясо виявиться покритим водою і цибульним пюре. У шашлику залишиться тільки один вихід: посмажитися м'яким, ніжним, соковитим.

Природно, що смажити швидкий шашлик слід на вугіллі, постійно перевертаючи. Коли вони будуть спалахувати вогнем, поливати маринадом. Полите в процесі смаження мяско буде більш соковитим, ніж те, яке залишили напризволяще.

Швидкий шашлик на кефірному маринаді за 60 хвилин

м'ясо - 1,5 кг;
цибуля ріпчаста -4 шт .;
улюблена приправа - 1 пачка;
кефір - 1,5 л;
зелень - 1 пучок.

Приготування швидкого шашлику на кефірному маринаді

Цибуля ріпчаста почистити, помити подрібнити в блендері або натерти на тертці.

Філе порізати великими шматочками, натерти спеціями і цибульним пюре. Скласти в підходящу ємність, залити кефіром. Зелень помити, дрібно порубати, додати в маринад для швидкого шашлику. Все добре перемішати руками. Накрити кришкою і залишити під гнітом на 120 хвилин. Кефір і цибульне пюре перетворять і жорстке м'ясо в ніжне, що тане в роті блюдо, смажене своїми руками на багатті.

Самий бюджетний маринад для швидкого шашлику за 60 хвилин

Виявляється, мариновані помідори годяться не тільки в якості закуски. Ці продукти разом з розсолом здатні реанімувати найжорсткіше м'ясо в найкоротші терміни.

м'ясо - 1,5 кг;
мариновані томати - 6-7 шт .;
розсіл від томатів - 500 мл;
олія соняшникова - 30 мл;
спеції - 1 пачка.

Приготування бюджетний маринад для швидкого шашлику

М'ясо нарізати шматочками по 3-4 см. З консервованих томатів сіяти шкіру, перетворити в пюре будь-яким способом. Шматки натерти спеціями, потім - пюре з помідорів. Олія соняшникова заважати з розсолом, залити сумішшю мяско, накрити кришкою і залишити під гнітом на 50 хвилин.

Швидкий шашлик посмажити на шампурах або решітці.

Хитрощі шашличників для приготування найсмачніших шашликів по-швидкому

Якщо маринад вийшов надто кислим, варто додати в нього трохи цукрового піску або меду (1-2 ст. Л)

Для більшого злиття інгредієнтів з м'ясом, в маринади для швидких шашликів додають соняшникову олію.

Якщо маринували м'ясо в томатних продуктах, можна додати перед смаженням в нього збите куряче яйце. Воно захистить швидкий шашлик від пересихання.

Найкращий маринад виходить в скляній або емальованому посуді. Не можна маринувати м'ясо в посуді з алюмінію, пластику, дерева.

Замість оцту використовують лимонну кислоту, сік і м'якоть лимона, цибулі, сік граната, м'якоть ківі, ананаса.

З фруктами в якості каталізаторів пом'якшення м'ясних волокон варто бути обережними: у ківі і ананасах м'ясо вже за 15 хвилин стане ідеально м'яким, а через півгодини перетворитися в непридатну масу.

З алкогольних маринадів деякі використовують не тільки сухе вино, а й шампанське, пиво.

Смачний шашлик виходить з додаванням в швидкий маринад гірчиці, аджики, меду.

Сіль при необхідності додається в маринад за 15 хвилин до смаження швидких шашликів.

Дрова для шашликів повинні бути з порід плодових дерев. Слід уникати сосни, а віддавати перевагу яблуню, вишню або грушу.

Сподіваємося, що наші замітки допоможуть приготувати самі соковиті, смачні і ніжні шашлики на свіжому повітрі в добрій компанії старих друзів. Час, проведений на природі, стане справжнім відпочинком для позитивного настрою.

(Visited 741 times, 2 visits today)