Шурпа з свинини

Шурпа є ароматний, насичений бульйон, в якому варяться овочі і м'ясо. Особливо смачною вона виходить, коли готується в казанку на багатті.

Шурпа на багатті виходить надзвичайно ароматної і ніжною і відрізняється від інших супів, кількома особливими ознаками - це підвищена жирність і велика кількість зелені і спецій.

Справжня шурпа готується з баранини, але можна готувати цю страву і з іншого м'яса. ми пропонуємо вам рецепт шурпи зі свинини.

Шурпа з свинини на багатті виходить дуже ароматною і смачною. Приготуйте, вам обов'язково сподобається.

вода - 3 л,
свинина з жиром - 1 кг,
помідори - 5 шт.,
болгарський перець - 4 шт.,
цибуля ріпчаста - 3 шт.,
картопля - 5 шт.,
лавровий лист,
чорний перець, сіль
зелень петрушки, кропу, кінзи

Як приготувати шурпу зі свинини на багатті:

Щоб приготувати смачну шурпу зі свинини на багатті, необхідно добре промити м'ясо, нарізати його на великі шматки і опустити в трилітровий казан наповнений водою. Вариться суп шурпа на повільному вогні, не допускаючи активного кипіння і регулярно знімаючи шумівкою піну. Свинину варити до готовності на повільному вогні 40 - 50 хвилин.

Коли м'ясо почне відставати від кісток, в свинячу шурпу кладуть цілі помідори, три головки порізаного кільцями цибулі. чим більше цибулі в шурпі зі свинини, тим вона смачніше.

Одночасно кладуть в шурпу порізаний болгарський перець і картопля. Крупно нарізану картоплю, це ще одна відмінна ознака шурпи. Нарізану картоплю додасть в бульйон, посолити і варити 20 хвилин. Картоплі в шурпі має бути не багато, але більше, ніж інших овочів. За п'ять хвилин до кінця варіння додаємо перець горошок, сіль і лавровий лист.

Смачна шурпа зі свинини на багатті виходить, якщо варити її не менше трьох годин. Шурпу подають приправленою нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Шурпа з свинини рецепт

- 500 гр свинини з кісточкою
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 400 гр картоплі
- по 100 гр коріння селери і петрушки
- 3 помідори
- 2 моркви
- великий солодкий перець
- 200 гр нежирної сметани
- 2 столових ложки рослинної олії
- зелень петрушки
- сіль, мелений чорний перець, червоний перець

Спочатку необхідно зварити бульйон на свинині з кісточкою, бульйон процідити, а зварене м'ясо нарізати невеликими шматками. Ріпчасту цибулю необхідно нарізати кільцями, картопля очистити і нарізати великими кубиками, корінь петрушки і селери помити і замочити в холодній воді на годину.

Після цього очистити від шкірки і натерти на тертці. Морква необхідно очистити і нарізати маленькими кубиками, солодкий перець соломкою, а з помідорів зняти шкірку і нарізати великими шматками.

Як готувати шурпа з свинини

- 550 грам свинини з кісточкою,
- свіжа петрушка,
- 400 грам картоплі,
- 250 грам сметани,
- кухонна сіль,
- 100 грам селери і корінь петрушки,
- мелений червоний гострий перець,
- стручок солодкого перцю,
- столова ложка вершкового масла,
- 3 морквини,
- 3 столові ложки олії рослинного,
- 4 помідори.

З свинини на кісточці зварити три літри бульйону. М'ясо вийняти і порізати на шматочки, а ... бульйон акуратно процідити.
Нарізати кільцями ріпчасту цибулю. Картопля і морквину порізати на великі бруски. Петрушку і селеру замочити і через годину натерти саме на крупній тертці.
Солодкий перець нарізати у вигляді соломки. З помідор попередньо зняти шкірку і також порізати їх.
М'ясо посмажити на рослинному маслі. Коли воно трохи підрум'яниться, покласти до нього цибулю, помідори, моркву, солодкий перець і коріння. Смажити десять хвилин.
Підсмажені овочі і м'ясо покласти в каструлю і налити туди ж бульйон. Закип'ятити.
Покласти в попередньо зварений бульйон картоплю. Посолити і поперчити. Варити приблизно двадцять хвилин. Перед подачею готової шурпи на стіл посипати її зеленню і покласти в неї сметану.

Поділіться рецептом в соц. мережах: