Шулюм зі свинини рецепт з фото, легкі рецепти
Назва цього супу «шулюм» міцно асоціюється з гірськими пасовищами, весело потріскують полінами багаттям і неймовірно ароматним димком, який тягнеться з підвішеного над вогнем казанка. Шулюм - похідний суп, простий в приготуванні, не вимагає тонкого шинкування продуктів або якихось інших кулінарних хитрощів, так що не дивно, що він придбав широку популярність за межами Кавказу, де його традиційно готують з баранини. Потрапивши в наші широти, рецепт демократизировался - і на Кубані, і на Україні вже давним-давно прийнято готує шулюм зі свинини. Рецепт з фото включає в себе всього сім простеньких кроків. Ніякої піджарки. Досить запам'ятати лише послідовність закладки продуктів в каструлю, тому що, наприклад, м'ясо вариться набагато довше картоплі, тому м'ясо ми кладемо спочатку, а картоплю в кінці. Приготувати такий густий, наваристий суп зі свининою і овочами цілком зможуть не тільки студенти, а й школярі старших класів.
- Картопля - 4 шт
- Свинина - 700 гр
- Петрушка, кріп - 1 пучок
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
- Лавровий лист - 2 шт
- Вода - 2 літри
Як приготувати шулюм зі свинини
1. Для початку нам необхідно промити і нарізати на середні кубики м'ясо свинини. Нарізане м'ясо помістіть в товстостінну каструлю і залийте водою. Дайте закипіти. Зніміть піну - в ідеалі для цих цілей мати ложку з дірочками, а й звичайної цілком можна впоратися, проводячи нею по стінок каструлі і підчіплюючи пластівці піни. Варіть 20 хвилин.
2. Поки м'ясо вариться, наріжте моркву півкільцями. Товщину нарізки вибирайте самі.
3. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте маленькими шматочками. Цибуля не піддається попередній обсмажуванні, так що враховуйте цей момент - не всі люблять, коли в тарілці плавають великі часточки вареного ріпчастої цибулі.
4. Картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Досить крупно. Картопля в супі вариться трохи довше, ніж зазвичай. Занадто дрібні шматочки картоплі разварятся і зроблять суп менш прозорим і більш густим.
5. Через 20 хвилин після закладки м'яса в суп кладемо цибулю, моркву і картоплю. Варимо 10-15 хвилин. Готовність проверяйті, потикав ножем в картоплю і моркву. Стали м'якими - значить, шулюм готовий.
6. Суп посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Подрібніть зелень. Додайте її в киплячий суп в той момент, коли всі овочі будуть готові. Варіть ще 1 хвилину і вимикайте.
7. Розлийте шулюм зі свинини по мисках і подайте до столу. Смачного.
Порада: в шулюм допускається класти не тільки морква, цибуля і картоплю, а й інші овочі, наприклад, солодкий болгарський перець. Якщо ви хочете надати смаку супу «кавказький» відтінок, то в кінці варіння додайте роздавлений зубчик часнику, дрібно посічену кінзу і посипте свіжомеленим чорним перцем. Не забувайте, що зелень кип'ятити не потрібно - досить, щоб вона прогрілася в супі не більше хвилини.