Шпроти з річкової риби в домашніх умовах - популярно про здоров’я

Якщо ви любите поласувати шпротами, але не цілком довіряєте продукції з магазину, є можливість приготувати домашні шпроти з річкової риби. Цей процес зовсім трудомісткий, що не вимагає грошових витрат. Єдине, що доведеться витратити, це час, оскільки шпроти в домашніх умовах готуються шляхом тривалого томління або в каструлі, або в духовці. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні вільними двома годинами часу, у вас є трохи прісноводної дрібної риби, то ви можете зробити відмінні смачні і ніжні шпроти. До речі, за смаком вони абсолютно не відрізняються від тих, що продаються в жерстяних банках. Зате цей продукт точно виявиться безпечним для здоров'я, адже готувати його ви будете самі.

Яка риба підходить для приготування шпрот?

Якщо ви вирішили зробити домашні шпроти, потрібно визначитися з вибором відповідної рибки. Оскільки шпроти їдять разом зі скелетом, кістки якого в процесі приготування стають розваристої і м'якими, то потрібно використовувати рибку маленьку. Підійдуть дрібні карасі, окуні, плотва, уклейка, - будь-яка дрібна риба, яку не люблять використовувати для смаження саме через велику кількість кісток. Для шпрот ж вона - саме те. Звичайно, вона повинна бути свіжою, морожена теж підійде.

Домашні шпроти з річкової риби в каструлі або мультиварці

Якщо ви хочете зробити шпроти не в духовці, а на плиті, приготуйте каструлю з широким дном і щільно закривається кришкою. Можна використовувати мультиварку.

Інгредієнти: дрібна рибка річкова - 1 кг, 2-3 жмені лушпиння ріпчастої цибулі, стакан міцної заварки, масло рослинне - половина склянки. Спеції: столова ложка солі, вдвічі менше цукру, 5 листочків лавра, 7 горошин перцю (підійде як чорний, так і запашний).

Спочатку варто зайнятися підготовкою риби. Оскільки вона дрібна, потрібно призвичаїтися швидко її чистити. Візьміть ножиці, обріжте хвостики. Щоб випатрати нутрощі, зробіть надрізи ножем в області голови у напрямку від спинки до черевця (але не до кінця). Тепер руками видаляйте голову - коли ви потягнете її, нутрощі підуть за нею, вийдуть назовні.

Таке очищення дозволяє скоротити час підготовчого процесу, крім того, черевна частина риби залишиться неразрезанной. Тепер рибку потрібно добре промити під струменем води. Щоб стекла зайва рідина, помісити тушки в друшляк.

Тепер зробимо заливку, в якій і буде нудитися риба. Заваріть дуже міцний чай - на склянку окропу використовуйте 5 пакетиків заварки хорошої якості. У ній розчиніть цукор і сіль, з'єднайте з рослинним маслом. Помийте лушпиння цибулі. В обрану каструлю або чашу мультиварки укладіть спочатку лушпиння цибулі, перець, листочки лавра. На утворену «подушку» акуратно розкладіть рибку. Укладайте її шарами. Тепер залийте в каструлю заливку.

Встановіть каструлю на плиту, почекайте, поки рідина закипить. Після закипання вогонь слід зменшити до мінімального значення. Накривши каструлю кришкою, млоїте рибу не менше півтора-двох годин. Слідкуйте за рівнем рідини, при необхідності додайте води.

Якщо ви готуєте домашні шпроти в мультиварці, то встановіть її в режим «Гасіння» на годину. При цьому щільно закрийте кришку і клапан, щоб забезпечити повну герметизацію. Під тиском риба приготується швидше.

Коли шпроти охолонуть, їх можна їсти. Запевняємо вас, зберігати їх довго не доведеться. Вони такі ніжні і смачні, що зникнуть з страви швидше, ніж вони готувалися.

Домашні шпроти з річкової риби в духовці

Подібним чином можна приготувати домашні шпроти з річкової риби і в духовці. Тоді всі інгредієнти кладуть у форму для запікання, а зверху її добре закривають двома шарами фольги. Нудитися риба повинна не менше двох годин. Головне, щоб рідина з контейнера не випаровується. Температурний режим тримайте близько 130-140 градусів.

Подати шпроти можна з картоплею в мундирах або пюре, з овочевим рагу або свіжої овочевої нарізкою. Таке блюдо не потребує прикрасі, шпроти виглядають апетитно самі по собі.

Складові. візьміть 3 кг свіжої дрібної річкової риби, 3 головки цибулі, півтори склянки олії рослинного, чверть склянки оцту, 0,5 літра води, 2 чайних ложки солі, стільки ж цукру, перець горошком, лавровий лист - 7 шт.

Спочатку попатраєте і промийте рибку, дайте воді стекти. Цибулю очистіть від лушпиння, вона нам знадобиться для додання кольору шпротам. Відразу зваріть лушпиння в приготовленої воді, процідіть відвар. Отриману фарбувальну рідину ми і будемо використовувати. Лук наріжте кільцями. Поки готується риба, простерилизуйте невеликі банки і кришки. Готові гарячі шпроти покладіть в тару і укупорьте. Укутайте банки старими ковдрами на добу. Коли вони охолонуть, приберіть їх на зберігання.

Візьміть каструлю для гасіння, на її дно викладіть тонкий шар цибулевих кілець. Зверху на нього укладаємо рибу, потім знову цибулю і рибу. У каструлю додайте спеції, цибульний відвар, оцет і рослинне масло. Накрийте кришкою. Встановіть вогонь на самий мінімум, тушкуйте майбутні шпроти не менше 3 годин.

Якщо хтось в сім'ї часто рибалить, вам точно знадобляться ці рецепти, адже шпроти люблять усі без винятку. З ними готують відмінні бутерброди для святкового столу, беруть в якості закуски на пікнік, щоб пригостити друзів. Домашні шпроти з риби ще й безпечні - ви точно можете бути впевнені в їх якості, тому що готуєте їх самі. Коли вам набриднуть шпроти, можете приготувати щось інше. Ось наприклад, юшка з річкової риби в домашніх умовах також готується швидко і просто. Про її приготуванні можна прочитати в розділі «Здорове харчування».

Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru