Хікама, пахірізус різьблений (pachyrhizus erosus)

Хікама. або Джікама, Мексиканський картопля, Мексиканський ямс, Ямсовая квасоля, Пахірізус різьблений (Pachyrhizus erosus)

Трав'яниста ліана сімейства Бобові, яка відбувається з Мексики і Центральної Америки, культивована заради великого їстівного коренеплоду.

Її висота може досягати 4-5 м, при наявності відповідної опори. Довжина кореня може досягати 2 м, а маса - 20 кг. Кора кореня жовта і тонка. Середина коренеплоду вершково-білого кольору і має хрустку структуру, що нагадує сиру картоплю або грушу. Вона має солодкий запах, що віддалено нагадує яблучний.

У кулінарії, використовується для вживання в свіжому вигляді разом з меленим червоним перцем, з сіллю, свіжим лаймом або лимоном, соками з цих фруктів, а також у вареному вигляді - супах і «в мундирі», як звичайна картопля.

У рослини вживають в їжу тільки коренеплоди, які на 90% складаються з води. Коренеплоди хрусткі, містять високу кількість клітковини і практично не містять білки і тільки сліди жирів. Солодкуватий запах і смак, що віддалено нагадує яблучний, додають рослині інулін і фруктоза.

Славиться Хікама не тільки своїми оригінальними гастрономічними параметрами, але і рядом корисних властивостей. До них можна віднести багатий вітамінно-мінеральний склад, до якого входять вітаміни груп А, В, С, К, Е, РР, а також безумовно цінні для людини мікроелементи - селен, цинк, калій, магній, натрій, фосфор і кальцій. До цього можна додати, що калорійність коренеплоду хікама знаходиться на рекордно низькому рівні - в 100 г продукту міститься не більше 38 ккал.

Пагони, насіння, так і боби рослини, містять токсин ротенон - складна органічна сполука фенольного класу (ізофлавоноїд з хімічною формулою C23 H22 O6), яке слабо токсично для людей і не просто, а надзвичайно отруйна для риб, а також для більшості насе-комих , включаючи вошей і кліщів.

У Південній Америці ротенон-містять рослини використовувалася корінними народами для лову риби. Перетираючи і кидаючи коріння (НЕ Хіками!) В воду, в слідстві інгібування клітинного дихання (внутрішнє удушення), мертва (Приголомшений) риба спливала, де її успішно збирали з човнів. Подібний метод здається екзотичним, але повірте, що він дуже дієвий. На жаль, в коренеплодах Хіками ротенон не накопичується, тому для риболовлі його використовувати марно.

Порошкоподібний ротенон знаходить застосування в органічному землеробстві для знищення колорадського жука, капустяної білявки, а також малинового жука. Взагалі, ротенон дуже цікаве з'єднання, яке зустрічається виключно у рослин з сімейства бобових і до того ж не завдає в природних умовах шкоду природі.

В умовах середньої смуги Хікаму вирощують в теплих теплицях, вага коренеплоду при цьому становить 1-2 кг. Рослина самозапильна.

Посадка: Перед посадкою насіння необхідно замочити не менше, ніж на 10-12 годин. Про необхідність скарификации інформації ніякої немає. Посів практично поверхневий з невеликим заглибленням. Розсаду необхідно вирощувати при підвищеній температурі - 25-27 ° C. Вік розсади перед висадкою в грунт повинен складати 2-2,5 місяця.

Крім насіннєвого розмноження, добре розмножується бульбами. Рослини з коренеплодів порівняно з вирощеними з насіння, швидше вступають в плодоношення, відповідно дають більш ранній (5-6 місяців проти 7-8), і більш вагомий урожай.