Шпик свинячий - калорійність і харчова цінність

Шпик - це підшкірний шар жиру, знятий з бічної або хребтової частини свинячої туші (від німецького Speck). Шкірку на шпику залишають, особливо вона смачна, якщо умільці просмолити її в соломки та запарили, а іноді знімають необробленої. Свіжий і якісний шпик є дієтичним і дуже корисним продуктом харчування в свіжому вигляді. Природно, даний продукт дуже калорійний. Вживати його, необхідно строго дозовано, і тоді отримаєте для організму цілий комплекс вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин. Під свинячим салом розуміють: свиняче солене або копчене сало називається шпиком, солоне сало з м'ясними прожилками - бекон або грудинка. Даний продукт - це традиційне блюдо української, білоруської та російської кухонь. Популярно сало в прибалтійських і східноєвропейських країнах.

Склад і харчова цінність шпику без шкурки

Хімічний склад шпику містить холін і вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР. Також в даному продукті є такі мінеральні речовини:

Кальцій, калій, магній, цинк, селен, мідь.
Марганець, залізо, сірка, хлор, йод, хром, фтор.
Молібден, кобальт, олово, нікель, фосфор, натрій.

Хочеться так само відзначити, що білок, який міститься в салі, є колагеном і еластином в чистому вигляді. Вони сприяють регенерації і омолодження шкіри.

В 100г шпику свинячого без шкурки міститься:

Шпик свинячий вживають в сирому вигляді, його підсолюють, а також присмачують паприкою, чорним або червоним гірким перцем, отримуючи оригінальний шпик з пікантним смаком і т.д. В українців існує безліч рецептів приготування оригінального шпику, які передаються з покоління в покоління, але незмінним залишається любов до цього воістину смачному і лікувального продукту.

Користь від вживання шпику свинячого

Арахідонова кислота, яка міститься в шпику, сприяє підтримці тонусу і імунітету, особливо в холодну пору року.
Біологічна активність шпику в п'ять разів перевищує активність вершкового масла. Натуральний шпик можна порівняти з жиром тюленя.
Шпик плавиться при температурі людського тіла, тому відмінно засвоюється організмом.
У салі міститься холестерин, який не відкладається на стінках судин.
Вживання шпику з часником сприяє очищенню кровоносних судин від поганого холестерину.
Вживання натурального шпику без шкурки сприяє звільненню печінки від важких металів.
Корисно вживати даний продукт при маститі і легеневих захворюваннях.
У народній медицині шпик застосовують як зовнішній засіб при болях в суглобах, зубний біль, екземі, п'яткових шпори, бородавках, геморої, варикозному розширенні вен.

Шкода від вживання шпику

Вживання шпику має бути дозованим, оскільки надмірне захоплення цим продуктом може принести шкоду. Шпик - калорійний продукт, тому людям, що страждають ожирінням необхідно вживати даний продукт, контролюючи його кількість. Добова норма споживання шпику - 30г, а при надмірній вазі - 10г.

Сало протипоказано при хронічних захворюваннях печінки.

Що необхідно знати про шпику

Купуючи шпик на ринку, неодмінно зверніть увагу на запах і смак. Поторкайте його і проткніть в місці біля шкурки (повинно бути м'яким).

Шпик свинячий без шкурки вживають підсоленим зі житнім хлібом і з гірчичною або приправою з хрону, з цибулею, часником, хто як любить.

Несолоний шпик можна витопити в чавунці на повільному вогні. Після цього процідити і поставити в холодильник (смалець).

Смалець додають в випічку (випічка зі смальцем розсипчаста і повітряна).