Шоколадний декор для тортів своїми руками - як зробити шоколадний декор для торта, покроковий

Шоколадний декор для тортів і десертів завжди надає витонченість і гламурність солодких страв. Робити його в домашніх умовах зовсім не складно. Одне тільки але: шоколадні прикраси вимагають до себе уваги, обережності і часу. Головне, не спишіть під час приготування декору і все вийде. Ваші десерти придбають не тільки шоколадний смак, але і зачарують ваших ласунів. На допомогу я пропоную докладний, крок за кроком зроблене опис з фото кожного етапу. Декорують ваші десерти і дивуєте ваших близьких і друзів.

• 100 грам темного шоколаду не менше 62%;
• 15 грам вершкового масла 82%;
• 4 ст. ложки молока 3,6%;
• прозора харчова папір;
• простий олівець або ручка;
• лінійка.

Як зробити шоколадні прикраси для торта своїми руками

Роботу починаємо з підготовки трафарету для шоколадного декору. Для цього потрібно заміряти діаметр і висоту вашого торта. Крім цього, я готую декор для морозива, яке буду подавати порційно.

З прозорої харчової паперу вирізаємо смужку на 10 см довше діаметра і на 3-5 см вище ширини торта. Це потрібно для зручності роботи. За допомогою лінійки і олівця / ручки малюємо зони, де будемо малювати шоколадом. При цьому пам'ятаємо про те, готовий декор повинен бути трохи вище готового виробу.

Коли з малюванням закінчили, переверніть смужку на іншу сторону. Не можна малювати по олівця або ручки. Малюнок добре проглядається зі зворотного боку, ось по ній ми і будемо малювати.

Малюнки для декору я придумую сама.

Як зробити шоколад для прикраси

На водяній бані розплавляється шоколад, додаємо до нього гаряче молоко з маслом. Їх можна підігріти в одному посуді в мікрохвильовці. Все перемішуємо до гладкої маси. Рідкий шоколад для декору отставляем в сторону, нехай трохи охолоне. А тим часом, робимо корнети з харчової папери, якщо не будемо використовувати одноразовий кондитерський мішок.

Наповнюємо корнет шоколадом. Для роботи він повинен бути теплий, але не гарячий. Перед тим як наносити малюнок зробіть пару смужок на чернетці і переконайтеся, що смужки не розтікається, а зберігають форму. Отже, наносимо малюнок за трафаретом. У нижній частині я робила широкі хаотичні завитки. У такому вигляді їх не бажано використовувати для декору, так як вони занадто широкі і тріснуть під час декорування десерту. Якщо ви вирішите використовувати такий декор, то наносите смужки ближче один до одного, щоб дірки були поменше.

Великі отвори в декорі я закрию білим шоколадом. Ставимо його на водяну баню і плавимо. Коли розплавлений шоколад став однорідним і охолов до теплого (!) Стану, заповнюємо їм порожні отвори. Ми залишаємо декор лежати близько години на столі.

Можна зробити декор без білого шоколаду і з більш щільним малюнком. І не обов'язково малювати 10 трафаретів. Досить підготувати тільки один, а на нього накладати чистий папір і малювати, як показано на моєму фото.

Стакан для віскі обертає харчової папером і фіксуємо. Наступним шаром обережно наносимо трафарет з малюнком і залишаємо застигати в такому вигляді в прохолодному, але не сирому приміщенні на 6 годин, ідеально - на ніч. Не можна ставити шоколад в морозилку (!) Він покриється краплями води. Порційний декор для морозива готовий.

Як зробити з шоколаду прикраса для торта

Для декорування торта доведеться малювати довгу смужку. Який візерунок вийшов на цей раз у мене, видно на фото.

Коли декор полежав близько години на столі, наносимо його на торт, який обов'язково повинен бути з холодильника. Не можна наносити шоколадний декор на крем кімнатної температури. З лівого боку фото видно, як декор на папері загортається внахлест і з запасом малюнка. Це дуже важливо так загортати торт в декор. Коду шоколад добре застигне, трохи відгинаємо папір до стику двох половинок декору, гарячим ножем відрізаємо непотрібне кількість малюнка. Шов або стик можна поправити залишилися шоколадом.

Обережно тягнемо за край паперу і знімаємо її. Вона легко відділяється від застиглого шоколадного декору.

Так само можна прикрасити тарілочку для подачі десерту. Папір накладаємо на тарілку, в якій будемо подавати десерт, точками наносимо розмітку по потрібному діаметру.

Далі наносимо малюнок вже на столі.

Починаємо наносити малюнок по зонам.

Заповнюємо рідким шоколадом і інші зони.

Ми залишаємо готовий декор для тарілок на 6 годин (на ніч), щоб повністю застигли.

Готовий застиглий декор перекладаємо на тарілку. За бажанням на нього можна нанести кілька крапель білого шоколаду, що я і зробила.

Готуйте красиво і з любов'ю! 😉