Шоколадні чіпси на

Ні, це не картопляні снеки в шоколаді (хоча є і такі), а маленькі шматочки шоколаду, які використовуються спеціально для випічки, наприклад в знаменитих шоколадних печива.

Цей продукт широко використовується в Європі, в основному для приготування різного виду десертів. Його додають в печиво і кекси або використовують в якості глазурі. Особливість такого шоколаду в тому, що, завдяки високому вмісту какао-масла він "тане" рівномірно, не утворюючи сухі грудочки, як якщо б ви використовували звичайний плитковий шоколад.

Я сама розмістила чимало рецептів з шоколадними чіпсами на Випечке.ру. які, давайте подивимося правді в очі, навряд чи знайдуться в запасі рядовий домогосподарки.

Після довгих пошуків і експериментів я знайшла рецепт приготування цих крихт в домашніх умовах. Якщо ви вирішите приготувати їх про запас - не раджу, так як вони можуть підсохнути і заветрітся, але в будь-якому випадку зберігати шоколадні чіпси краще в герметичному контейнері в холодильнику.

Пропоную два варіанти на ваш вибір:

какао-порошок - 40 г
цукор - 100 г
ванільний цукор - 1 ч. л.
вершкове масло (але краще взяти кокосове або какао-масло, якщо ви знайдете, але його потрібно трохи менше, приблизно 200 г) - 250 г

Скласти всі інгредієнти в невелику каструлю і розплавити їх на водяній бані, часто помішуючи, до повного розчинення цукру.

Прямокутну форму вистелити пергаментним папером, вилити в неї шоколадну масу і акуратно розрівняти.

Потім поставити форму в холодильник на 1-2 години до повного застигання. Після чого порубати або розламати шоколадну плитку на маленькі шматочки. Зберігати в холодильнику в герметичному контейнері.

Поламаний шоколад, фруктозу (цукор) і масло покласти в миску і поставити на водяну баню. Влити молоко і, постійно помішуючи, тримати на середньому вогні, поки шоколад майже повністю не розтане. Потім зняти з вогню і продовжувати заважати до його повного розчинення.

Як і в першому рецепті, потрібно викласти форму пергаментним папером, вилити в неї шоколад і поставити в холодильник до застигання (якщо ви хочете прискорити процес, поставте в морозилку).

Після чого нарізати плитку на маленькі шматочки великим ножем або розламати руками.