Шинка з курки в домашніх умовах - найпростіший рецепт
Привіт дорогі мої Новомосковсктелі! Що ви їсте зазвичай на сніданок? У мене асортимент страв для сніданку дуже великий! Сьогодні я розповім тільки про одне улюбленому страву - це шинка з курки в домашніх умовах. Спробувавши один раз цю смачну шинку, ви більше не повернетеся в магазинним «курячим рулетів», в яких, крім курки, ще й підлогу таблиці Менделєєва, милі серцю виробників емульгатори (дозволяють з кіло курки робити два кілограми шинки), підсилювачі смаку ( «підсаджують »на себе не гірше наркотиків).
Шинка з курки в домашніх умовах - рецепт з фото
складові
- Грудка від однієї курки (приблизно півкіло).
- 5 грам солі.
Як приготувати
- Беремо курячої філе, ретельно солимо його з усіх боків, як би масажуючи м'ясо.
- Як можна щільніше загортаємо посоленную грудку в харчову плівку, яка витримує 100 ° С. Цьому моменту потрібно приділити особливу увагу. Від того, як щільно ви загорнете грудку, залежить зовнішній вигляд готової шинки. Добре загорнута виходить «як влитий» - вона на розрізі кругла і красива.
- Кладемо «згорток» в холодне місце на добу для того, щоб курка «просолилася».
- Нагріваємо воду до 85 ° С. Зараз для цих цілей продаються електронні датчики температури.
- Варимо шинку приблизно 25-30 хвилин при температурі 80 ° С. Розрахунок часу простий - 50 хвилин на кілограм ваги. час засікаємо від моменти досягнення 80 ° С після занурення холодного рулончика з курячими грудками в воду.
- Після необхідного для варіння часу виймаємо шинку, відправляємо її під дуже холодну проточну воду, охолоджуємо. Кладемо в холодильник на добу або хоча б на 10 годин.
- Знімаємо харчову плівку, нарізаємо і насолоджуємося смаком і ароматом.
Мої зауваження
- При бажанні разом з сіллю можна посипати куряче філе улюбленими спеціями, але в перший раз я раджу приготувати «чисту» шинку. Її смак настільки самодостатній. по моєму, що не вимагає ніякого «бек вокалу»!
- Таким же чином готують шинку з цілої курки, вийнявши кістки. Ось так красиво виглядає шинка з цілої курки без кісток на розрізі.
- На мою скромну думку - це найпростіший і найкращий рецепт курячої шинки.
На все добре, поки!