Що зробити, щоб не підгорів пиріг

Щоб пиріг не підгорав в першу чергу потрібно вибрати правильний режим готування. Піч різні і готується в них по різному. Я останнім часом відмовилася від мисочки з водою і стала ставити пиріг (та й інші страви) на полицю вище. Температурний режим той же для своєї духовки вибрала експериментально. Раніше була інша духовка і випікала вона по іншому.

Якщо випікається бісквіт - застилає дно форми пергаментом або, змастивши маслом, посипаємо манкою або сухарями.

Якщо печемо пиріг (пиріжки) з дріжджового тіста - просто деко змащуємо маслом.

Готуємо випічку з пісочного тіста - посипаємо деко борошном.

система вибрала цю відповідь найкращим

У господинь зазвичай є свої випробувані ними секрети випічки, до яких вони приходять з роками на основі власних спостережень. Тут роль грає і плита, її нагрівання, і як щільно закрита, і як регулюється жар в духовці, і яка полку обрана для готування.

Можна спробувати такі виверти:

• ємність в водою знизу або
• сіль;
• цеглини;
• полку вибирати середню;
• пиріг викладати на пергамент;
• форму ставити на інший лист, а не відразу на решітку;
• товстостінну посуд використовувати;
• форму змастити можна маслом і обсипати сухарями або добре борошном,
• спочатку використовувати сильний жар, потім газ зменшити.

У старій плиті у мене на низу духовки був лист з кухонною сіллю, це трохи захищало випічку від подгаранія. Зараз нова плита, але духовка все одно палить. Я постелила на дно керамічну плитку, саме на отвори на дні, через які вогонь виходить найбільше. Так само, при випічці бісквіта застилаю дно форми (якщо вона металева) папером. А взагалі, всю випічку ставлю трохи вище і через більшу половину часу, просто включаю верхній вогонь (гриль) і випічка присмажується зверху і тим часом допікається знизу - це найнадійніший спосіб!