Що таке шпик і навіщо він потрібен

Головна> Харчування> Що таке шпик і навіщо він потрібен

Ми часто чуємо від знайомих «сьогодні ...», але що це і навіщо це потрібно розуміємо не завжди. Шпик - це підшкірний жир свині з досить щільною текстурою, тобто звичайне сало. Його отримують з різних частин тіла свині. Його класифікація варіюється тим звідки він був знятий, але в промисловості це не має значення - там використовують будь-який вид сала. Шпик застосовують у виготовленні ковбас, сосисок і різних м'ясних делікатесів. Останнім часом шпик отримав головну роль у виробництві виробів з м'яса. можна в будь-якому магазині і на будь-якому ринку. Досить часто ми чуємо «!» - ці слова лунають з різних кутів ринку. І це не дивно - шпиг користується великою популярністю серед споживачів, і вже з'явилися такі цифри, як 450 тисяч тонн споживання шпигу в рік. Даний продукт популярний не тільки у нас, але і в багатьох країнах СНД і Європи. На Україні шпиг - це практично об'єкт національної гордості і загальної любові. Так що там говорити, шпиг користується популярністю у всьому західному світі. У мусульманському світі, на жаль, шпик, як і будь-які страви зі свинини заборонені релігією.

Різновид шпигу величезна, і тому з'явилася навіть спеціальна класифікація даного продукту. Класифікація відбувається в залежності від його консистенції: масляний, м'який і твердий шпиг. Ці показники залежать від самої свині, умов вирощування й вживали нею корму. Для отримання сала найвищої якості вирощують спеціальні породи свиней. Такі породи мають дуже великим тілом і великими ногами. Вони досить швидко ростуть, і вже за три-чотири місяці вони виростають в два рази. Свині м'ясних порід ростуть повільніше і з них отримують малу частку шпику. Другий класифікацією можна назвати походження шпигу: бічний, хребтової або іберійський. Кожне має свої властивості. Бічний - м'який, і використовується для приготування шинки і напівкопчених ковбас. Хребтової - крупнозернистий і дуже довго плавиться. Використовують для ковбас. Іберійський - найдорожчий, ідеально підходить для копчення і соління, для вживання в чистому вигляді.

З цього всього випливає, що шпиг придбав свою популярність цілком заслужено. Без нього не обходиться жодне приготування м'ясних і ковбасних виробів і не один стіл. Знайдіть свій шпиг і станьте одним з любителів шпику. Будьте впевнені - ви не пошкодуєте.