Що таке Сабджі

Сабджі - це класика індійської ведичної кухні. Ця страва нагадує овочеве рагу, проте ні в одне рагу не додають стільки спецій, скільки кладуть індіанки в Сабджі. І справа навіть не в кількості, а в різноманітності використовуваних приправ. Однак, нічого складного в цьому немає, і індійське рагу цілком можна приготувати вдома, наприклад, під враженням від відвідування виставки "Загадкова Індія". Крім овочів і спецій, в Сабджі використовується панир - індійський домашній сир, який можна замінити на адигейський.

1/4 капустини

3 ст. л. зеленого горошку

50 г вершкового масла

100 г панірують або Адигейського сиру

1/6 ч. Л. меленого чорного перцю

1/4 ч. Л. меленого коріандру

1/4 ч. Л. меленого імбиру

1 лавровий лист

1/6 ч. Л. асафетиди *

* Індійська приправа, за смаком нагадує часник (можна приготувати і без неї)

Також можна додати по одній щіпці кумина і фенхеля

Також можна додати гарбуз, цвітну капусту, спаржу, брюссельську капусту