Що таке хліб

Слово «хліб» знайоме кожному з нас з дитинства. До речі саме слово має давнє походження. У словнику давніх готів можна знайти слово «хлайфс», яке походить від назви посуду, в якій хліб пекли. У старонемецком збереглося слово «хлайб», а в естонському «лейб». Ці поєднання сильно нагадують російське слово «хліб».

Що таке хліб? В першу чергу це харчовий продукт, який отримують шляхом термічної обробки - смаження, хлопець, випікання. Основою хліба завжди є борошно і вода. Добавки можуть бути найрізноманітнішими, на світі існує величезна безліч сортів хліба.

Також хліб має і більш глобальне значення. Продукт є частиною культури, недарма практично у кожного народу є свій національний рецепт хлібопечення. Поживний продукт рятував від голоду цілі нації. Саме тому хліб можна назвати не тільки кулінарним виробом, а й загальнолюдським надбанням.

Хліб став відомим завдяки своїм властивостям. В основі продукту злаки, а значить він є джерелом рослинного білка і цінних амінокислот (метіонін, лізин).

Хліб - джерело вітамінів групи В, рослинної клітковини, і корисних мінеральних речовин - калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза. Це висококалорійний продукт, багатий вуглеводами.

У сучасному житті, де люди не відчувають великих фізичних навантажень, і не мають дефіциту в харчуванні - білий хліб в надлишку не є корисним. Тому сьогодні ми вважаємо за краще хліб на основі жита та інших грубих злакових культур. Такий хліб покращує травлення і простих вуглеводів в ньому набагато менше.

Пекарі можуть похвалитися масою рецептів випічки хліба. Хліб може бути пшеничним, житнім, цільнозерновим, з додаванням висівок, різних зерен і навіть овочів і фруктів. Зазвичай в рецепті хліба необхідні дріжджі - саме завдяки цьому розпушувач хліб стає м'яким і пористим. Однак зі сходу до нас прийшов рецепт бездріжджового хліба, який також є смачним і корисним. Корисний хліб сьогодні печуть без використання солі, компенсуючи недолік молочною сироваткою.

Хліб може використовуватися як доповнення до основної страви, а також як варіації самостійних страв. Люди дуже люблять різні бутерброди, сендвічі та навіть запіканки з хлібом. У кулінарії різних країн можна знайти оригінальні страви з використанням хліба, наприклад, хлібний суп, хлібний кисіль, хлібний пиріг. юшка в хлібі і багато іншого.

- Що таке хліб?