Що таке антивітаміни, wegym московський

Що таке антивітаміни?

Всі знають, що таке вітаміни, яка користь від них і де вони містяться у великій кількості. Про них написано безліч книг, статей і медичних монографій. Але мало хто знає, що в природі існують речовини, дуже схожі на них, але мають абсолютно протилежні властивості. Їм дали назву - антивітаміни.

Антивітаміни - це хімічні сполуки, схожі за своєю будовою на вітаміни, але є їх абсолютними антиподами. Їх структура настільки схожа на структуру вітамінів, що вони повністю можуть займати місце в структурі вітамінних коферментів. Але при всьому цьому не можуть виконувати функцію останніх. Внаслідок цього виникають перебої в перебігу біохімічних процесів в організмі людини. Якщо накопичується досить велика кількість антивитаминов. то можливо повне порушення обміну речовин.

Антивітаміни. зайнявши нішу вітамінів в організмі людини, заважають виконувати їм свої функції. Але так як і будь-яка речовина, антивітаміни мають свої негативні і позитивні сторони.
Негативні сторони антивитаминов:
1. Утворити з вітамінами або їх рецепторами стійкі зв'язки, повністю вимикають їх з обміну речовин.
2. Блокують всмоктування вітамінів надходять ззовні.
3. Каталізують процеси виведення вітамінів з організму.
4. Руйнують зв'язку між молекулами в структурі вітамінів, цим самим інактивують їх.
Позитивні сторони антивитаминов:
1. Антивітаміни виступають регуляторами засвоєння вітамінів, так як, і ті і інші можуть знаходитися в одному продукті. Завдяки цьому гіпервітаміноз виникає дуже рідко.
2. Існують науково доведені факти того, що антивітаміни запобігають деякі захворювання. У майбутньому можливий синтез з них специфічних лікарських засобів.
3. Речовини, синтезовані з антивитаминов. впливають на функцію крові і використовуються як антикоагулянти.
4. Один з найбільш позитивних ефектів антивитаминов є гальмування росту ракових клітин. Ця речовина було синтезовано з вітаміну В9 (фолієвої кислоти), при спробі змінити його структуру.

Цікавим є той факт, що у кожного вітаміну є свій антивітамін. внаслідок чого, може виникати "конфлікт" вітамінів. Так як, їх в природі існує величезна кількість, то перераховувати все не має сенсу, можна зупинитися лише на деяких з них.

Вітамін С має антивітамін під назвою аскорбатоксідази. Цей фермент присутній про багатьох фруктах і овочах. Також необхідно відзначити, що він має ще один антипод - хлорофіл, який є речовиною надає овочам і фруктам зелений колір.
Аскорбатоксідази і хлорофіл прискорюють окислення вітаміну С. Як приклад, може бути представлено наступне: при нарізці свіжих фруктів і овочів втрачається до 50% корисних речовин на протязі від 15 хвилин до 4-6 годин. Так що якщо нарізати фрукти і овочі, то краще це робити безпосередньо перед вживанням або краще їсти їх в цілісному вигляді.

Вітамін В1 (тіамін) має свій антивітамін тиаминазу, який блокує всі корисні властивості речовини. Тіаміназа міститься в м'ясі деяких риб, тому захоплюватися сирою рибою, наприклад, суші не варто. Так як можливий ризик розвитку авітамінозу В1. Уникнути цього можна досить просто, надавши її термічній обробці. Тому що при впливі температури антивітаміни легко руйнуються.

Наступний добре відомий представник антивитаминов є - авидин. Його багато міститься в сирих яєчних білках. Внаслідок вживання авідіна НЕ буде всмоктуватися життєво необхідний вітамін Н (біотин), який знаходиться в жовтку. У здорової людини біотин синтезується в кишечнику, точніше його мікрофлорою. Але при найменших порушеннях функції кишечника, рівень біотину сильно знижується. Тому необхідно його надходження з їжею. Яйця необхідно їсти тільки після попередньої термічної обробки.

Вітамін А (ретинол) належить до жиророзчинних вітамінів, але незважаючи на це погано засвоюється при надмірному вживанні кулінарних жирів, вершкового масла і маргарину. Тому при приготуванні страв, з великою кількістю вітаміну А, необхідно використовувати невелику кількість жиру.

Вітамін РР (ніацин) також має свій антипод. Їм є амінокислота лейцин. Якщо щоденний раціон багатий соєю, квасолею, бурим рисом, грибами, волоськими горіхами, яловичиною і коров'ячим молоком, то зростає ризик розвитку гіповітамінозу ніацину. Крім лейцину, у вітаміну РР є ще 2 антивітамін. індолілуксусная кислота і ацетил піридин. Цих речовин багато в кукурудзі.

Антивітаміном по відношенню до вітаміну Е служать поліненасичені жирні кислоти, що входять до складу рослинного і соєвого масла, бобових. Тому навіть з корисними жирами потрібно бути пильним.

Найпопулярнішим і найбільш вживаним Антивітаміном аскорбінової кислоти і вітамінів групи В, є кофеїн. Щоб не заробити проблем зі здоров'ям і навіть використовувати свій улюблений напій, що містить кофеїн, необхідно вживати його за годину до їди або через півтори години після неї.
Алкоголь є антивітамін речовиною для все груп вітамінів, але більше він "б'є" по групі В, вітаміни С і К.
Тютюн і те, що входить до складу сучасних сигарет є також Антивітаміном для всіх корисних речовин, але більше для аскорбінової кислоти. При викурюванні однієї сигарети, людина втрачає добову дозу вітаміну С (25-100 мг).
Сучасні лікарські препарати, а особливо антибіотики, є найсильнішими антивитаминами для групи В, але також з легкістю можуть знищувати обсяг вітамінів в організмі будь-якої їх групи. Як приклад, ацетилсаліцилова кислота (аспірин) прискорює виведення з організму вітаміну С в 2-3 рази.

Для того щоб вести здоровий спосіб життя, необхідні не тільки регулярні фізичні навантаження, а раціональний і правильний підхід до харчування. Особливо в умовах великого міста, де нестача вітамінів особливо гостро виражена. Адже без адекватного поєднання корисних речовин і фізичного навантаження, незабаром можна заробити купу хронічних хвороб і травм, що зробить ваше життя краще.

Текст підготовлений за замовленням фітнес-клубу WG Московський