Що таке аль-денте

Що таке аль денте?

Що таке аль-денте?

Аль денте - це стан продуктів, зазвичай пасти, яке позначає таку їх готовність, коли вони повністю готові, але зберегли деяку твердість, яка відчувається при укусі. Слово «al dente» з італійського так і перекладається як «на укус».

До стану аль денте зазвичай готують м'ясо, боби, рис і деякі овочі. Овочі в стані аль денте зазвичай вживаються в холодному вигляді. Але в більшості випадків до цього стану варять пасту (макарони).

Як правильно варити пасту аль денте?

1. На 100 грам макаронів доводиться 1 літр води. Налити потрібну кількість води в товстостінну каструлю, після за смаком і довести до кипіння.
2. Опустити макарони в киплячу воду. Опускати потрібно в самий центр каструлі, а нуртування не повинно бути занадто сильним.

3. Тільки після того, як всі макарони будуть в каструлі, вогонь знижується до середнього.
4. Варити макарони, періодично помішуючи. Накривати каструлю не потрібно.

5. Кожен сорт макаронів вариться різну кількість часу. Потрібний час завжди вказано на упаковці.
6. Щоб зварити макарони до стану аль денте зазвичай потрібно варити на однуполтори хвилини менше, ніж рекомендовано на пачці. Але найкраще перевіряти готовність макаронів на смак.

7. Якщо ви готуєте пасту. щоб в подальшому змішати її з соусом, боятися не доварити макарони точно не варто, адже такі пасти доходять до повної готовності від жару соусу.
8. Завжди пам'ятайте: краще не доварити, ніж переварити!

9. Відкинути макарони на друшляк, потім перекласти назад в каструлю.
10. Можна заправити невеликою кількістю оливкової олії, це зробить блюдо не тільки смачним, але і корисним.

Тепер ви знаєте, що таке аль денте.