Що робити, якщо котлети прилипають до сковороди

Якщо котлети прилипають до сковороди, спробуйте наступне:

1) Кладіть котлети тільки на розпечену сковороду. Якщо класти на холодну, то котлети по-любому пристане, і їх доведеться віддирати лопаткою.

2) Добре обвалюють в борошні або панірувальних сухарях.

3) Перевірте покриття на дні сковорідки. Може бути пора замінити сковороду.

Якщо котлети все таки прилипли, ситуацію можна виправити наступним чином:

Прямо з плити поставте сковорідку на мокру дерев'яну дошку. Сковорідка повинна бути накрита кришкою. Через 5-7 хвилин легко можна буде перевернути котлети або зняти їх зі сковороди.

Пригорять котлетки чи ні ще й від сковороди залежить. До кожної свій підхід, ось сталева була у нас сковорода, в ній тільки гасити і ніякої смаження. Чавун краще, але господині прогрівати її довше, підкладати по котлети і помішувати її. Масла побільше налити в сухарях обваляти. Води підливаю, коли становище треба врятувати. Але краще антипригарного покриття нічого не знаю. Тільки головне самій його НЕ подряпати і перевертати особливими пластиковими лопатками, інакше пошкодили покриття і все, закінчилася казка. Ще важлива і плита хороша, якщо на газовій прикрутити вогник трохи більше-менше не виходить, немає тонкого регулювання і ручка погана, то навколо сковороди доведеться стоять на сторожі і заважати-заважати.

Сковорода повинна бути важка, чавунна або тефлонова з новим покриттям.

Чавунну добре протріть з крупною сіллю.

Нагрійте її на маленькому вогні, потім налийте масла, знову гарненько розігрійте. Тепер додайте вогню і викладайте котлети. Підрум'яняться з одного боку, переверніть кулінарними щипцями або дерев'яною лопаткою, зручно відразу двома лопатками. Обсмажте котлети з іншого боку. Потім накрийте сковороду кришкою і доведіть котлети на маленькому вогні до готовності. Якщо смажите кілька партій, то обсмажуйте в сковороді на сильному вогні, і перекладайте в казанок, там вони дотом на маленькому вогні.

На маслі, що залишилося в сковороді, можна зробити соус до котлет.

Згодна з попередніми відповідями, можу хіба що порадити робити фарш для котлет більш щільним, для цього додавати в нього булку. А взагалі, щоб назавжди позбутися від проблеми прилипають до сковороди котлет, а також млинців, оладок і сирників, придбайте сковороду зі спеціальним антипригарним покриттям. До речі, і масла менше буде йти, заодно і калорійність їжі зменшиться)

Сельют сетонкомуа [108K]

8 місяців тому

Дуже багато значить покриття сковороди. Якщо воно пошкоджено, то котлети будуть прилипати при смаженні все-одно, як би ви не старалісь.Тут потрібно сказати самому собі правду- "Треба міняти сковорду", і постаратися з цією правдою якось жити.

Крім цього, сковорода може бути просто недостатньо добре вимита і в тому місці, де залишилися сліди від попередньої готування, теж потрібно почистити поверхность.Прі цьому нову сковороду можна поки не купувати.

Часто котлети прилипають, якщо погано обвалом в паніровці. Тому не шкодуйте панірувальних сухарів.

І ще, кладіть котлети на розігріту вже сковороду з розігрітим вже маслом. Тільки моя думка.

У мене дружина, коли натякала мені на нову сковорідку, теж скаржилася, що котлети прилипає до сковорідки при смаженні. Спочатку вона прожарюватися сіль на сковороді. Покривала всю поверхню сковороди сіллю і смажила, перемішуючи. Типу сіль таким чином вбирала в себе всяку фігню, через яку котлети прилипали. І так тривало, коли одного разу у нас не закінчилася сіль. Коли я запитав де сіль - виявилося, що вся сіль пішла на сковороду. Тоді пішли ми в магазин і купили аж 2 нових сковороди.