Як правильно варити кисіль, жіночі поради

Традиційне, здавна улюблене на Русі блюдо, кисіль і донині вважають одним з найпопулярніших напоїв. І цінують його не тільки за прекрасний і різноманітний смак, але і за те благотворний вплив, який він чинить на організм. Перші киселі готували з заквашених на відварах злаків, звідки і пішла назва: "кисіль" від "кислий". Варили вівсяний, пшеничний і житній киселі. Пізніше набули поширення фруктові і ягідні напої, їх уже згущували крохмалем і також називали киселем.

Сьогодні кисіль готують з ягід, варення, соку, сиропів, фруктів, а також молока, хлібного квасу і навіть шоколаду. Способи приготування різних киселів відрізняються, проте принцип той же: ароматична основа вариться, потім згущується крохмалем і підсолоджується цукром. Тепер докладніше, як правильно варити кисіль з різних інгредієнтів.

Як правильно варити кисіль з пачки

Сухий киселевих концентрат у вигляді порошку або брикетів можна придбати в магазині. Смак і харчова цінність його поступається натуральному киселю, але за браком часу можна іноді використовувати, тим більше що варити простіше простого. Беремо 100 г киселю і розводимо його з 1 ст. холодної води, перемішуємо, щоб не було грудочок, а потім вливаємо в каструлю, де киплять 1,5 ст. води. Також ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння, знімаємо, охолоджуємо, подаємо. До речі, з таких кисільні концентратів люди навчилися не тільки варити кисіль, а й пекти печиво і навіть киселевих торт.

Як правильно варити кисіль з ягід

Ягоди можна брати, в принципі, будь-які, причому не тільки свіжі, але й заморожені. Особливість приготування ягідного киселю в тому, що ягоди перетирають (або товчуть), варять мезгу, а сік додають в готовий кисіль, щоб зберегти вітаміни. Цукор додають до смаку, кількість його залежить від солодощі ягід. Отже, для приготування киселю з ягід нам знадобляться:

• свіжі ягоди 300 г (або 500 заморожених)
• вода 1 л
• крохмаль 2,5 ч.л. з гіркою для среднегустого киселю (2 ч.л. з гіркою для рідкого або 4 ч.л. для дуже густого)
• цукор

Ягоди моєму, перетираємо через пластикове сито або товчемо, сік віджимаємо і ставимо в холодильник, накривши кришкою. Заморожені ягоди розморожуємо.

Мезгу викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і після закипання варимо кілька хвилин.

Відвар проціджують. Я використовую для цього дрібне сито або марлю. Додаємо цукор і знову доводимо до кипіння.

Тим часом в малій кількості охолодженої кип'яченої води розводимо крохмаль, консистенція повинна бути однорідною, без грудочок, і вливаємо в киплячий відвар, постійно його помішуючи, тонкою цівкою. Можете скористатися ситом для впевненості, що грудочку не пройде.

Варимо кілька хвилин і знімаємо. Нехай відвар трохи настоїться під кришкою і охолоне. Тепер в нього можна додавати сік, можна трохи лимонного соку за смаком.

Подають кисіль в теплому вигляді або холодним, розлив по чашках.

Як правильно варити кисіль з варення

Варення для киселю, в принципі, підійде будь-який, але я порадив би брати з яскравим смаком: полуничне, малинове, вишневе і т.п. знадобиться:

• вода 1 л
• варення 6 ст.л.
• крохмаль 2-4 ч.л. з гіркою
• цукор 3 ст.л.
• лимонна кислота 1 щіпка

У каструлю влити воду, поставити її на вогонь, додати варення і варити на невеликому вогні 5 хвилин. Процідити відвар через сито і знову поставити на вогонь. Всипати цукор і додати лимонну кислоту, яка не тільки додасть киселю фарб, але і зробить приємніше на смак. Окремо кип'яченою холодною водою розвести крохмаль і тонкою цівкою влити в киплячий відвар, помішуючи відвар ложкою. Довести до кипіння, зняти - кисіль з варення готовий!

На додаток до того, як правильно варити кисіль. можу додати, що не слід тримати його довго на вогні, оскільки від цього він не тільки не загусне, але стане ще більш рідким. Смачного!

Справжнісінький і смачний кисіль, виходить зі свіжих ягід. Для його приготування, нам знадобляться ягоди землянки, чорниці або полуниці. Також буде потрібно крохмаль, вода і цукор. І так. Етапи варіння:

Крок 1. Перед тим, як варити кисіль, з ягід зробіть пюре. Для цього, ягоди промийте у воді, і протріть через сито.

Крок 2. У каструлю залийте 3 склянки чистої води, додайте цукор за смаком і перемішайте. Потім ставимо на плиту, і доводимо до кипіння.

Крок 3. Візьміть крохмаль з розрахунку 2 столові ложки на один літр води, і покладіть в посуд. Залийте водою, перемішайте і додайте проціджений крохмаль в воду. Потім доведіть до кипіння, і покладіть ягідне пюре.

Все, наш кисіль готовий, тепер його можна подавати до столу до різних страв.

Як правильно варити кисіль фото

Теги до запису:
правильно, варити, кисіль, напої, традиційне, здавна, улюблене, руси, блюдо, кисіль, традиційне

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 166 чоловік!