Що можна і що не можна їсти при панкреатиті
Тепер більш детально про деяких овочах, які можна їсти, але з певними обмеженнями:
1. Капуста при панкреатиті
Морська капуста, багата на нікель і кобальт, дуже корисна для здоров'я, але людям з цією недугою її не радять додавати в раціон. За своїми властивостями, морська капуста має близькість до грибів, тому важко перетравлюється шлунком. У сирому вигляді іноді можна їсти пекінську, але намагатися робити це якомога рідше. У термообробці ця капуста досконала безпечна. Відварну і тушковану можна спокійно їсти брокколі. Будь-яку капусту, людям із захворюванням панкреатиту, слід поступово вводити в свій раціон харчування. Обов'язково виключити смажену капусту!
2. Помідори при панкреатиті
Ці овочі можна вживати при діагнозі панкреатит, але в певних випадках. Ні в якому разі не рекомендується вживання свіжих помідорів або соку з них при загостренні хвороби. Цей овоч є сильним жовчогінним засобом, тому в моменти гострих нападів приплив жовчі може викликати дуже небезпечні наслідки. У період ремісії, коли немає нападів гострого болю, набряклості і інших ознак запального процесу, помідори їсти можна і потрібно. Особливо корисний свіжий вичавлений томатний сік. У цьому овочі міститься велика кількість корисної клітковини, яка відмінно виводить з організму холестерин і робить благотворний вплив на нормальну роботу шлунково-кишкового тракту. Дуже корисні помідори запечені і тушковані. А ось недостиглі помідори вживати вкрай небезпечно, так як в них міститься маса шкідливих токсинів. Помідори, як і будь-які інші продукти харчування, потрібно вживати в міру, щоб не ускладнювати роботу підшлункової залози.
3. Огірки при панкреатиті
Які фрукти можна при панкреатиті?
Якщо вам встановили діагноз панкреатит, слід обмежити деякі види фруктів з раціону. Але навіть дозволені фрукти слід вживати з деякими умовами:
- дозволений фрукт їсти можна, але не перевищувати одного в день;
- бажано перед вживанням термічно обробляти фрукти або запікати їх;
- фрукти необхідно подрібнювати або робити з них пюре;
- сік з дозволених фруктів дуже корисний.
Фрукти містять велику кількість корисних вітамінів і інших мікроелементів, тому вживання їх дуже необхідно для організму. При панкреатиті дозволяється вживати такі фрукти: банани, кавуни, дині, яблука (тільки солодкі), полуницю, авокадо, ананаси і папайю.
Слід повністю виключити: яблука (кислі), аличу, сливу, манго, персики і цитрусові.
Всі дозволені фрукти краще вживати вареними або запеченими в духовці. Банан можна їсти сирим, як і ягоди полуниці. Добре діє на підшлункову свіжоприготований сік з цих фруктів. Не рекомендується вживання всіх фруктів, в моменти загострення хвороби. Як мінімум, через днів десять потрібно поступово ввести в свій раціон дозволений фрукт.
Що не можна їсти при панкреатиті?
При панкреатиті потрібно повністю виключити такі продукти:
- жирне м'ясо і копченості: ковбаса копчена, шашлики, м'ясні консерви, гусяче м'ясо і качка;
- всі види копченої, жирної, солоної риби: оселедець, осетрина, скумбрія, лосось, кілька, форель, рибна ікра, сьомга;
- продукти з молока: жирний сир, тверді сири, морозиво, солодкі сирки в глазурі, йогурти;
- варені і смажені яйця;
- солодкі кондитерські вироби, випічка та шоколад;
- фрукти і овочі зі списку заборонених;
- жирні продукти швидкого приготування (фаст-фуд);
- продукти, що мають в своєму складі різні штучні добавки, барвники, консерванти і ароматизатори;
- жирні супи та бульйони на м'ясі або кісточці.
З напоїв варто виключити всі газовані води, а також какао, цикорій і кави.
Щоб не загострювати хвороба і не дратувати підшлункову, обов'язково дотримуйтеся дієти і повністю виключіть небезпечні продукти.
Правильне харчування - що можна їсти при панкреатиті?
Якщо дотримуватися правильне харчування при панкреатиті, можна жити нормальним повноцінним життям і відчувати себе цілком здоровим. З продуктів дозволено вживання:
- фрукти і овочі дозволені, особливо добре в відварному або запеченому вигляді, овочеві супи, запіканки, фруктові пюре, соки зі свіжих овочів і фруктів;
- нежирне м'ясо: телятина, котлети на пару з неї і фрикадельки в супі;
- нежирна риба: минтай, щука, тріска, судак, риба варена і печена, а також рибні парові котлети;
- продукти молочного походження: нежирний кефір, продукти кисломолочні без високого відсотка жирності, кисле молоко, нежирний сир з якого добре готувати вареники і запіканки. Не вживати сметану і молоко, а також жирні сири;
- крупи, макарони і каші: дуже сприятлива їжа, особливо каша з вівсянки, рису, манки, гречки. В макарони можна додавати трохи масла (вершкового або рослинного). Виключити з круп пшеничну кашу і перлову;
- хліб: білий, випічка несолодка (НЕ здоба), галетное печиво. Не вживати хліб чорний;
- яйця: варені некруто їсти можна, але не перевищувати 2 яєць на тиждень. Особливо корисним є вживання яєчного білка;
- солодощі: сам цукор їсти не рекомендується, але для ласунів є варіант готувати з нього желе, також іноді дозволено вживання зефіру або мармеладу, але в невеликих кількостях;
- з напоїв можна вживати слабкий чай, особливо сприятливий зелений чай і відвари на корисних травах і шипшині. Дуже корисні соки, компоти і кисіль зі свіжих фруктів і овочів. Лікувальна мінералка також дозволена до вживання для хворих з діагнозом панкреатит.
Здорове харчування корисними продуктами стане запорукою хорошої роботи підшлункової залози і повністю виключить можливість загострення хвороби.