Що краще цукор або фруктоза

При цьому використовується її основна перевага - те, що вона всмоктується повільніше ніж сахароза, а значить не збільшує безпосередньо концентрацію глюкози в крові. Згідно з дослідженнями, споживання невеликої кількості чистої фруктози, а також продуктів, підсолоджених нею, допомагає успішніше контролювати рівень цукру в крові у людей, хворих на цукровий діабет.

Чим фруктоза відрізняється від цукру

Так що ж краще - фруктоза або цукор. Глюкоза, яка надходить в організм разом з харчуванням, після перетравлення і всмоктування потрапляє в печінку, і з неї - в кров. Вона є джерелом енергії для клітин, але, щоб дістатися до деяких з них, потребує «ключі», яким є інсулін. Фруктоза також перетворюється (метаболізується) в печінці, проте процес отримання енергії з фруктози триває довше, а тому і зростання рівня цукру в крові після її споживання невеликої (її глікемічний індекс дорівнює 23). Крім того, метаболізм фруктози (на відміну від сахарози і чистої глюкози) не вимагає участі інсуліну.

Користь від використання фруктози

Застосування фруктози в якості підсолоджувача зменшує ризик виникнення карієсу. Крім того, вона допомагає зменшити кількість споживаних калорій, а значить може дієво запобігати ожиріння. Після вживання продуктів, підсолоджених фруктозою, не спостерігається печії і підвищеної кислотності в шлунку, на відміну від тих продуктів, для підсолоджування яких вжиті інші вуглеводи.