Що і будь-що наливати

Для шампанського використовують або високі келихи, або келихи у формі чаші (1). Для шампанського та ігристих вин краще келихи високі: у них напій добре піниться і не так швидко видихається. Келихи у вигляді широкої і низькою чаші, в яких іноді подають шампанське, не зовсім підходять для нього: ігристе вино в них не піниться.

У високі склянки - highball - наливають воду, соки, коктейлі (2). При цьому всі безалкогольні напої подають до столу охолодженими до 8-12 ° С.

Келих для коньяку має форму усіченого конуса (3). Такий же форми, але трохи крупніше, келих для бренді (4) .До чарках для коньяку або кріпленого вина відноситься те ж, що і до келихів для червоного вина: велика опуклість судини сприяє більш повному розкриттю букету та аромату напою.

Так, червоне вино принесе вам більшу насолоду, якщо буде подано в келиху злегка випуклої форми, оскільки велика площа дотику напою з повітрям сприяє більш тонкому і повного розкриття, його букета.
Для білого вина використовують келихи з чашею невеликого обсягу. Завдяки частому підливання вино в такому келиху завжди буде прохолодним і свіжим. Крім того, біле вино не покращує свого смаку від контакту з повіт хом, тому наливайте його в вузькі келихи, заповнюючи не більше 2/3 об'єму.
Келихи для рожевого вина повинні представляти собою щось середнє між об'ємним келихом для червоного вина і подовженим - для білого. (5).

Для віскі і коктейлю кращі невисокі широкі склянки з товстими стінками (6). Чарки для віскі повинні мати товсте, прозоре дно, щоб при мінімальній кількості напою створювалося відчуття того, що його в келиху багато.

Пиво подається в спеціальних пивних келихах (7).

Келихи для грогу і пуншу мають бути високими, широкими і зробленими з товстого скла, щоб скло не лопнуло від високої температури.

Повна стандартна сервіровка передбачає шість ємностей для напоїв, які на столі розташовуються навскоси праворуч від приладів: стакан для соку або води, келихи для шампанського, вин, пива, стопка для горілки. Однак якщо ви будете замовляти соки, кока-колу, то для них не підійде використаний стакан. Вам повинні подати чистий. До десерту подаються лікерна чарка, келих для коньяку.

Якщо ви запросили гостей на якийсь особливий для вас вечір, можете "блиснути", прикрасивши келихи з напоями. Найпростіший спосіб - надіти на край келиха часточку лимона. Трохи часу зажадає і створення "сніжку" по краю келиха. Для цього лимонним соком натріть кромку келиха, а потім умочіть її в цукровий пісок. Не забудьте опустити в келих соломинку, так як з такого краю пити незручно.

Непогано виглядають в коктейлі різнокольорові кубики льоду - зробіть їх з соку або сиропу. А якщо перед використанням ви обдадім кубики окропом, вони придбають красивий блиск.
Міцні напої - бренді, джин, ром - ефектно подавати "палаючими". Для цього попередньо підігрівають напої і келихи. Ложку теплого напою підпалюють і вливають в наповнений келих.