Що додають в молоко, щоб воно згорнулося, що не скіснув

Мені подобається готувати самостійно домашній сир, дуже смачно і дешевше покупного.

Пробувала готувати сир з домашнього молока, магазинного - з домашнього більш жорсткий виходить. Якщо сир вийшов жорсткий, його можна блендером перебити з додаванням ложки вершків або сметани - дуже ніжно виходить, сиркова маса не гірше готових магазинних.

Щоб молоко згорнулося і не скисло, я на 1л молока додаю 2 ст.л. лимонного соку.

Молоко згортається добре, ніколи не скисало. Деякі додають лимонну кислоту, замість лимонного соку - я так не пробувала.

Я сама роблю з молока кефір або сметану. Просто в покупне молоко, але не магазинне, додаю магазинний кефір або сметану, в залежності від того що хочу отримати. Молоко спочатку кип'ячу, так як воно не пастеризоване, остуджують до кімнатної температури і додаю трохи кефіру, через день воно стає кефіром. Шкоди від цього ніякого немає. У мене виходить вигода в ціні в 2 рази якщо роблю кефір і в 3-4 рази якщо сметану, так як молоко купую в 2-3 рази дешевше ніж виходить продукт з нього.

Я роблю з молока сир. 3 літри молока доводжу до кипіння, додаю дрібку солі. Потім виливаю 1 столову ложку 9% оцту. І тут же відставляю каструлю з молоком.Процежіваю через друшляк, сироватка відходить, а решта молочна маса прессуется.Где - то через годину викладаю на тарілку. А коли зовсім охолоне можна нарізати на шматочки і є. Багато в селах роблять такий сир, він не кислий.