Що цікавого приготувати з печінки
я роблю яловичу печінку-гриль. Беру грам триста печінки, вже порізаної на невеликі шматочки. на дрібній тертці тру 6-7 зубчиків часнику. в глибокій тарілці змішую часник з чорним меленим перцем і відвалів половинку соку лимона, сіль не додаю, солимо коли печінка вже будемо гриль. Потім в цей маринад додаю шматочки печінки і потрібно помаринувати пару годин, краще залишити на ніч, розігріваю сковорідку-гриль або звичайну, наливаю соняшникової олії без запаху і викладаю нашу мариновану печінку. Смажу на сильному вогні пару хвилин спочатку з одного боку, потім вогонь зменшуємо і смажу ще хвилин десять. Потім перевертаю на іншу сторону, додаю вогонь і так само пару хвилин смажу, потім знову зменшуємо вогонь і смажу на повільному так само 10 хвилин і коли печінку практично готова, то солимо. Так як печінка маринується в часнику і лимоні, то вона виходить дуже ароматною і м'якою. А солимо в кінці, так як якщо посолити відразу, то виділяється багато соку з печінки і вона може бути сухою.
З печінки можна приготувати дуже багато страв, так як це корисний і калорійний продукт.Печень смажать, тушкують, запікають, роблять її і в клярі і навіть фаршіруют.Очень смачний тортик можна зробити з печінки або печінкові оладки.
З печінкою замість м'яса можна приготувати солянку, її можна зробити в горщику з картоплею, цибулею і морквою, з неї можна зробити Бет-Строганов і гуляш з гарніром з рису, макаронних, капусти тушкованої і картоплі.
Печінку можна нафарширувати салом і запекти в духовке.Очень смачні можна приготувати з печінки такі тюфтельки і називаються вони-закусочні «рафаелкі» .Можно зробити котлети з печінки і овочів.
Якщо печінка яловича або свиняча, то можна приготувати відбивні. Треба нарізати печінку на пластини товщиною 0.5 см, скласти їх в целофановий пакетик, попередньо обсипав з двох сторін перцем сіллю і улюбленими приправами і відбити молотком. Тільки робити це треба обережно, без зусиль, інакше печінка перетвориться в кашу. Після цього можна смажити у фритюрі. Готується печінку дуже швидко, тому стежте, як тільки підрум'яниться, діставайте.
Можна відбиту печінку вмочити в яйце, потім в борошно, вийде трохи інше блюдо для різноманітності.
рослинне масло 2 ст.л.
Для начинки: почистити гриби і 2 цибулини, дрібно нарізати, обсмажити цибулю, додати печериці, сіль, перець і смажити до готовності.
Яйця фаршировані печінкою
яловича печінка - 300 г
сіль, перець чорний
