Щавель - користь і шкода для організму

Вітаю! Я рада нашій зустрічі У каміна!

Щавель - це один з перших листових овочів, який з'являється навесні на нашому столі.

Його ще молоденькі, ніжні, зелені листочки радують око, кислуватий смак додає свіжість страв, і перші вітаміни - все це робить щавель бажаним продуктом на нашій кухні.

Але вУкаіни щавель довгий час вважався бур'яном, в їжу його не вживали. І дуже дивувалися, коли приїжджі іноземці щипали щавель і їли його.

Але в інших країнах він активно застосовувався, причому з давніх часів. Вчені древньої Азії, Греції, Риму ставилися до цієї рослини з великим повагою. Французи, наприклад, вважають, що у них два національних овоча - щавель і морква.

Так чому ж заслужив щавель таку повагу, якими вітамінами багата перша весняна зелень, і яка від щавлю користь і чи є шкода. Давайте розберемося.

Щавель - користь і шкода для організму

користь щавлю

Щавель дозріває ранньою весною, коли наш організм, стомлений холодами, гостро відчуває нестачу вітамін. Щавель прекрасний помічник при авітамінозі.
Вважається дієтичним продуктом - в 100 гр. свіжозібраного листя 21-22 ккал. Кислоти, що входять до складу щавлю, розщеплюють жири і виводять їх з організму. Тому людям, які мають проблеми з вагою, рекомендується включати щавель в свій раціон.
За вмістом вітаміну B1 щавель займає друге місце після бобових, завдяки цьому щавель позитивно впливає на нервову систему, підтримує мускулатуру в тонусі.
Щавель підвищує секрецію шлунка, підшлункової залози, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, особливо корисний людям, страждаючим гастритом зі зниженою кислотністю.
Благотворно впливає на серцево-судинну систему, сприяє виведенню шкідливого холестерину.
Завдяки високому вмісту вітаміну С, залізо, що міститься в рослині, дуже добре засвоюється, краще, ніж з будь-якого іншого рослини. Тому щавель рекомендують вживати при анемії.
Сприяє утворенню жовчі, стабілізує роботу печінки.
Має знеболюючу, кровоспинну і протизапальну дію.
Корисний для жіночого здоров'я, полегшуючи стан під час менопаузи.

Щавель в народній медицині

У традиційній медицині щавель не використовують, але в народній медицині рослина застосовується досить широко, причому з давніх часів. Щавель спочатку використовували як лікувальний засіб, а потім вже стали застосовувати в кулінарії. Використовують як листя, так і коріння рослини і навіть насіння.

За часів чуми щавель вважався одним з кращих засобів від цієї страшної недуги.
Насіння щавлю використовували як протиотруту від укусу змій і комах.
Вважається, що насіння і коріння діють як закріплює засіб, а листя, навпаки, можна використовувати як легке проносне.
Відвар з щавлю застосовують для полоскання при кровоточивості ясен. Для приготування відвару треба 1 ст. л. подрібненого листя щавлю залити 0,5 л. води, поставити на вогонь, кип'ятити півгодини, дати настоятися 1 годину, профільтрувати і використовувати для полоскання. Цей відвар добре допомагає і при застуді, якщо випивати по 1/3 склянки до 4 разів на день.
Настій коренів і листя використовується як протизапальний і кровоспинний засіб.
Якщо потримати в роті розім'яту лист щавлю, то зубний біль може заспокоїтися.
Так само розім'яті листочки можна прикладати до саден і ранки - діє як знезаражувальне, кровоспинний засіб.

шкода щавлю

На жаль, щавлева кислота, смак якої ми відчуваємо, коли їмо щавель, призводить до утворення оксалатів (солей щавлевої кислоти). Оксалати можуть формувати камені в нирках і суглобах. Тому, якщо є така проблема - у вас виявили оксалатних камені - щавель протипоказаний.
Щавлева кислота перешкоджає засвоєнню кальцію. Це треба врахувати, якщо Вам призначені препарати кальцію, а так само вагітним жінкам, так як кальцій є дуже важливим елементів для майбутнього малюка.
Слід обережно вживати щавель людям з підвищеною кислотністю в шлунку, так як щавель може сприяти утворенню виразки.

Як правильно вживати щавель

У світовій флорі відомо близько двохсот видів щавлю, є культурні сорти, є дикорослі. В їжу краще використовувати культурні сорти, зелень їх ніжніше і багатше за своїми корисними якостями.

Тепер ви знаєте про користь і шкоду щавлю. Насолоджуйтесь першої весняної травичкою, але не забувайте про все «за» і «проти».

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.