Схема індукційної плити

СХЕМА індукційних плит

Індукційна плита відрізняється від звичайної тим, що розігріває металевий посуд індукованими вихровими струмами, які створюються високочастотним магнітним полем. При роботі з такою плиткою використовують посуд, виготовлену з матеріалу, який би ефективно поглинав енергію вихрових полів. Наприклад звичайна сталь, тому посуд для індукційних печей можна перевіряти магнітом. Але не бійтеся помилитися у виборі матеріалу - сучасні індукційні плити автоматично розпізнають придатну посуд і тільки в цьому випадку включають генератор.

При цьому ніякого фізичного нагріву поверхні не відбувається. Можна покласти на плиту папір - вона незагорітся, або доторкнутися долонею і не обпектися. На відміну від мікрохвильовки, що нагріває сам продукт зсередини (рідина, що знаходиться в їжі), індукційна плита гріє тільки метал і металевий посуд, яка, в свою чергу, передає тепло їжі (щось схоже на звичайну електроплиту).

Принцип роботи індукційної плити на малюнку.

1 - посуд,
2 - склокерамічна поверхня,
3 - ізоляція,
4 - індукційна котушка,
5 - перетворювач частоти,
6 - блок управління.

Під склокерамічною поверхнею плити індукційна котушка, по якій протікає електричний струм з частотою близько 50 кГц. У днищі посуду наводяться струми індукції, які нагрівають її, а заодно і поміщені в посуд продукти. У такій плиті нагрів відбувається швидше, ніж на газовій або на електричній плиті - приблизно в півтора рази.

Принципова схема індукційної плити досить складна, і може істотно відрізнятися для різних моделей. Особливо блок електронного управління. Хоча основа - генератор, драйвер на транзисторах середньої потужності і вихідний біполярний транзистор з ізольованим затвором, типу IGBT H20R1202 (IRGP 20B120), який управляє котушкою індуктора, однакова у всіх плит. Кілька електросхем показані нижче - клік для збільшення.

Найскладніший елемент індукційної плитки - електронний блок управління. Він не просто включає або регулює потужність генератора, а робить це за спеціальною програмою - спочатку на пару хвилин виведе плиту на максимальну потужність, а коли вода закипить, зменшить потужність до заданого рівня. А ще просунуті моделі мають інфрачервоні сенсори, контролюючі процес приготування їжі. Вони стежать за температурою сковороди або каструлі і знижують потужність нагріву після досягнення заданої вами температури. Жарка під термоконтролем виключає можливість займання жиру і пошкодження сковороди внаслідок перегріву. Після зняття посуду - плита автоматично відключається.

В даний час промисловість випускає як окремі невеликі індукційні одноконфорочная плитки, так і великі стаціонарні, вбудовані чотиримісні поверхні. Вартість такої плити трохи вище, ніж звичайної, але купивши індукційну плиту ви істотно заощадите на електроенергії - до 50%, за відгуками людей. А також зменшуєте ймовірність псування посуду і продуктів.