Шашлик з лосятини - кулінарія для чоловіків
Як виявилося, з м'яса лося можна приготувати хороший і смачний шашлик, який виходить набагато м'якше яловичого. В якості маринаду для шашлику з лосятини був використаний класичний набір інгредієнтів: ріпчаста цибуля, сіль, спеції і рослинне масло. Шашлик з цієї дичини, на подив, вийшов соковитим, м'яким і смачним! Якщо хтось ще сумнівається використовувати чи ні м'ясо цього копитного для приготування шашлику - рекомендую все ж спробувати!
Складові:
- Лосятина (м'якоть) - 1 кг .;
- Свиняче сало (НЕ солоне) - 200г .;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
- Рослинна олія - 40 мл .;
- Спеції для шашлику;
- Сіль, чорний перець - за смаком;
Я вже не перший раз готую шашлик з м'яса копитної дичини, але саме шашлик з лосятини приготований за цим рецептом мені сподобався найбільше! Наприклад, шашлик з косулі спочатку все ніяк не хотів прожарюватися, а коли я нарешті зробив це, м'ясо стало кілька сухуватим. Саме тому я вирішив в якості маринаду для цього шашлику з лося використовувати рослинне масло і скибочки свинячого сала, які були нанизані між шматками дичини перед запіканням. Отже, розповідаю, як зробити шашлик з лосятини.
По суті своїй, крім вищевказаних нюансів маринаду і використання в ході запікання свинячого сала (до речі, ідеально буде взагалі використовувати курдючное сало!), Рецепт приготування дичини повністю нагадує приготування звичайного шашлику. Нарізаємо дичину поперек волокон невеликими шматочками.
Лук наріжемо якомога тонше півкільцями. В даному конкретному випадку, я планував маринувати м'ясо дичини саме в цибульному соку (щоб розм'якшити лосятину), тому чим тонше буде нарізаний лук, тим легше буде забезпечити виділення з нього соку,
Далі, цибулю трохи посипається крупною сіллю, промінается руками, і вже потім вирушає до м'яса.
Можна вчинити іншим чином - закинути цибуля поверх лосятини, присипати його сіллю і спеціями, промять цибулю з сіллю і спеціями, і вже потім все ретельне перемішати руками.
Змішане з цибулею м'ясо заллємо невеликою кількістю рослинної олії, ще разок все добре перемішати,
і приберемо наш шашлик з лосятини маринуватися на 5-6 годин в прохолодне місце, не забувши прикрити його кришкою на цей час. В ході маринування, м'ясо вкрай бажано кілька разів перемішати,
після закінчення часу маринування, наріжемо невеликими скибочками свиняче сало,
після чого, нанизай на шампури шматки лосятини, чергуючи їх з скибочками свинячого сала. Як я вже писав вище, замість свинячого сала буде звичайно краще використовувати бараняче.
Далі, готуємо вугілля, і як тільки вони почнуть видавати рівномірний жар, відправимо наш шашлик з дичини на мангал,
Запечемо м'ясо до рум'яного стану. На відміну від шашлику зі свинини, на приготування лосятини йде часу рази в півтора більше, зрозуміло, і жар вугілля теж повинен бути не таким як завжди, а трохи менше (можна збільшити відстань від вугілля до м'яса, або просто вугілля насипати менше),
Готовий шашлик з лосятини подати овочами і зеленню. Я свій шашлик готував на дачі на початку травня, тому у мене вже був в наявності зелена цибуля з грядки! Приємного всім апетиту!