Шашлик з баклажанів і болгарського перцю рецепт з фото
Фото овочевого шашлику
Овочевий шашлик відносять до екзотичних варіацій шашлику, як грибний або рибний. Але він чудово підходить до того ж м'ясного шашлику у вигляді основного гарячого гарніру. Тому овочеве блюдо зможе догодити абсолютно всім, та й до того ж воно ще дуже смачне і корисне.
Поради приготування шашлик з баклажанів і болгарського перцю
- Для додаткового смаку і ситості, овочі на шампурі можна чергувати з шматочками м'яса або сала.
- Урізноманітнити даний шашлик можна доповнивши його кабачками, помідорами, цибулею, грибами, сиром.
- Всі овочеві шматочки повинні бути однакового розміру, щоб вони одночасно і рівномірно приготувалися.
- Щоб під час смаження овочі не перетворилися в кашу, солити їх слід в кінці приготування, за винятком баклажан. Їх зазвичай після нарізування, для видалення гіркоти, витримують у солоній воді, а потім промивають.
- Маринування овочів, це питання суто індивідуальний, і овочі, в обов'язковому порядку, маринування не вимагають. Але в цілому, для смаку, краще їх замочити.
- Калорійність на 100 г - 58 ккал.
- Кількість порцій - 2
- Час приготування - 1 година 30 хвилин
- Баклажани - 1 шт.
- Солодкий болгарський перець - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Столовий оцет 9% - 1 ст.л.
- Рослинну рафіновану олію - 3 ст.л.
- Мелений мускатний горіх - 1 ч.л.
- Чорний мелений перець - 1/3 ч.л. або за смаком
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Мелений коріандр - 1 ч.л.
- Дерев'яні шпажки - 6 шт.
Приготування шашлику з баклажанів і болгарського перцю
1. Баклажани помийте і наріжте кільцями товщиною не більше 1 см. Приправте їх сіллю і залиште полежати 30 хвилин, щоб з них вийшла вся гіркота. Після, обполосніть овоч водою і обсушити бавовняним рушником.
Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть хвостик і насіння. М'якоть помийте, наріжте на 2-3 частини і обсушити паперовою серветкою.
2. В глибокій ємності, в яку помістяться всі овочі, покладіть всі інгредієнти для маринування: соєвий соус, рослинна олія, столовий оцет, мелений мускатний горіх, чорний перець, мелений кардамон і видавіть через прес очищені зубчики часнику.
3. Покладіть овочі в соус, добре їх перемішайте, щоб вони все вкрилися маринадом і залиште настоюватися на 1 годину.
4. Після цього чергуючи баклажани і перець нанизати їх на дерев'яні шпажки. Також, можна використовувати для духовки справжні залізні шампура. Шпажки раджу попередньо протягом півгодини вимочити в воді, щоб під час запікання вони не пригоріли.
Шампура з овочами викладайте на решітку або на деко з високими бортами, щоб навколо овочів циркулював повітря. Тобто овочі не повинні лежати на деку.
5. Духова шафа нагрійте до 180 градусів і відправте шашлик пектися на 30 хвилин. При цьому овочі кілька разів перевертайте в різні боки, щоб вони не пригоріли.
Готовий шашлик подавайте до столу гарячим. Однак і в охолодженому вигляді він досить смачний.
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.