Ковбаски з курки - рецепт з фото в домашніх умовах

1 Порція 15 хвилин

Ковбаски з курки - просте і дуже смачне м'ясне блюдо, яким можна легко замінити приїлися і добре набридлі котлети. Воно прекрасно впишеться в раціон і стане одним з найбажаніших страв на столі.

Господині давно готують подібні ковбаски в кишці, дотримуючись рекомендацій різних рецептів. В якості оболонки використовують як харчову плівку, так і фольгу. Але найсмачнішими виходять саме ці, приготовані в натуральній кишці. Ми не будемо використовувати желатин. як це роблять багато кулінарів, адже куряче м'ясо саме по собі добре застигає, а ковбаса тримає форму.

Приготувати їх своїми руками в домашніх умовах зовсім нескладно. З цією справою впорається абсолютно будь-яка господиня, адже головне не досвід, а бажання ситно нагодувати і разом з тим здивувати своїх домочадців. І з цими завданнями блюдо справляється відмінно! Смак запечених ковбасок з курячої грудки виходить нітрохи не гірше, ніж смак подібного страви, приготованого на грилі.

Ковбаски з курки чудово втамовують голод, а зовнішній вигляд страви настільки хороший, що викликає гостре бажання з'їсти все без залишку, тільки глянувши на нього. А який чудовий аромат витає по кухні і далеко за її межами при запіканні ковбасок в духовці ... Дивно!

Пікантний червоний перець, змішавшись з ніжною м'якоттю помідора і ароматом молодого цибулі. посилить і підкреслить смак білого м'яса, а сало додасть м'ясного фаршу ніжність і соковитість. Ковбаски виходять настільки органічними, що просто словами не передати!

Простий рецепт з покроковими фото навчить всіх, як швидко зробити смачні смажені м'ясні ковбаски з курячої грудки і свинини в натуральній оболонці без клопоту і хвилювань.

складові

Приготування смачних ковбасок з курячих грудок почнемо з підготовки м'яса. Візьміть дві цілі курячі грудки, як показано на фото. Промийте їх у холодній воді і витріть паперовими рушниками, видаляючи максимальну кількість вологи.

Відокремте шкіру, хрящі й кістки. Відкиньте їх в сторону, тому що в приготуванні цієї страви ми будемо використовувати тільки біле куряче м'ясо.

Повністю підготовлене філе повинно мати вигляд, подібний м'яса на фото. Покладіть продукт в суху миску і накрийте кришкою або харчовою плівкою.

Промийте шматок сала, вага якого становить приблизно четверту частину від ваги курячого філе. Промийте продукт в холодній воді і витріть насухо. Відокремте з шматка шкіру, як показано на фото.

Наріжте сало тонкими смужками.

Ось так, як на фото, має виглядати кількісне співвідношення м'яса і сала для приготування ковбасок з курячих грудок.

Наріжте м'ясо і сало шматочками однакового розміру. Чим менше будуть кубики, тим щільніше вийде готовий продукт.

Очистіть головку часнику, відокремте зубки і наріжте їх пластинками, як часник на фото. Перекладіть продукт до рубаного м'яса.

Гострий перець промийте і видаліть з нього насіння. Наріжте шматочками довільної форми і розміру, і викладіть його в фарш. Добре промийте ніж і руки, щоб, бува, не натерти перцевим соком очі, а також не викликати печіння шкіри рук.

Очистіть ріпчасту цибулю, а потім подрібніть його. Щоб нарізати цибулю без сліз, скористайтеся маленькою хитрістю: замочіть цибулю на п'ять хвилин в невеликій кількості холодної води, а вже тільки потім ріжте його. Помідори промийте в теплій воді і викладіть їх в глибоку миску. Після цього залийте томати окропом і витримайте десять секунд. Швидко відкиньте овочі на друшляк і остудіть їх під холодною водою. Зніміть шкірку і подрібніть їх, нарізавши дрібними кубиками.

Приправте фарш спеціями, а також додайте сіль. Пробуйте на смак, тому що кількість солі буде прямо залежати від кількості м'яса і сала.

Перемішайте фарш. Він повинен вийти приблизно таким, як наша заготовка на фото.

Промийте кишку в холодній воді, попутно видаліть з неї зайвий жир і слиз. Солону кишку вимочіть протягом години, а потім на десять хвилин залийте теплою водою. Це відновить її еластичність.

Натягніть оболонку на воронку або спеціальне пристосування для начинки ковбас, яке йде в комплекті з м'ясорубкою. Зауважте край кишки вузликом або перетягніть ниткою.

Наповніть кишку підготовленим фаршем. Час від часу перекручуйте кишку. Формуючи ковбаски зручного розміру. Використавши весь фарш, зав'яжіть край оболонки. В результаті проведеної роботи ви отримаєте таку ж красиву ковбасу, як на фото.

Покладіть ковбасу в сковороду і обсмажте її до золотистої скоринки, як показано на фото. Готуйте продукт на малому вогні, тоді сало з ковбаси встигне випустити жир, а ковбаса НЕ прилипне до сковороди і рівномірно підрум'яниться.

Підготовлену ковбасу викладіть в деко з високими бортами, а потім наколи зубочисткою в декількох місцях. Це дозволить виходити гарячому повітрю при запіканні, тим самим вбереже оболонку від розтріскування.

Залийте продукт світлим пивом, покриваючи ковбасу на третину.

Ось так, як на фото, будуть виглядати ковбаски перед відправкою в розігріту до 150 градусів Цельсія духовку. Томіть їх протягом трьох годин. За цей час пиво повністю випарується, а ковбаски придбають золотисту хрустку скоринку.

Готові ковбаски вийміть з духовки і остудіть до кімнатної температури.

Подавайте до столу пікантні ковбаски з курки відразу після приготування. Зберігати і вживати їх можна, як і звичайні котлети.