Шашлик по-Карський з баранини - рецепт з фото

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати шашлик по-Карський з баранини - смачний, соковитий і дуже апетитний.

Як готується шашлик по-Карський і в чому його принципові відмінності від традиційних шашликів? Все дуже просто. Для такого шашлику зазвичай використовуються великі шматки м'яса вагою до 500г. Такий шашлик може готуватися не тільки з баранини, але і з інших видів м'яса - яловичини, свинини і т.д.

Шматочки м'яса для шашлику по-Карський повинні бути круглої форми, м'ясо для них зазвичай вирізається з поперекової частини туші. Шматочки повинні бути приблизно однакові - часто для цього їх «підрівнюють» перед смаженням.

Сьогодні шашлик по-Карський - це блюдо, скоріше, ресторанне, оскільки далеко не кожен зважиться готувати такий шашлик, коли є багато більш простих способів. Через великого розміру, коли м'ясо вже засмажити зовні, воно ще залишається сирим усередині, тому такий шашлик нерідко зрізають шарами, залишаючи доготовляє над вугіллям то, що ще сире. Проте, при бажанні приготувати шашлик по-Карський з баранини або іншого м'яса цілком під силу практично кожному.

Складові:

баранина, 2 кг
курдючное сало, 500г
цибулина, 8шт
лимон, 1шт
гвоздика, 5шт
оцет, 1-2ст.л. (Виноградний)
базилік, 3ст.л.
кінза, 3ст.л.
кріп, 2ст
сіль, 3ч.л.
перець, 2ч.л.
запашний перець, 1ч.л. (Мелений)
коньяк, 1-2ст.л.

Як приготувати шашлик по-Карський:

З'єднати всі продукти, крім м'яса і курдючного жиру - приготувати з них маринад.

М'ясо нарізати шматками по 400-500г, викласти в маринад, туди ж покласти курдюк, на 6-8ч залишити для маринування в прохолодному місці.

Нанизати промаринуватися м'ясо, чергуючи його з шматками курдючного сала, на шампури.

Смажити шашлик по-Карський з баранини над тліючим вугіллям, періодично збризкуючи сухим вином, протягом 20-30хв.

Подавати шашлик до столу з соусом ткемалі і великою кількістю зелені.

Найкраще з напоїв до такого шашлику підійде сухе вино або хороший коньяк.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло