Шашлик із сьомги рецепти на всі випадки життя прекрасна половина
У цій статті від жіночого актуального online-журналу «Прекрасна Половина» ви знайдете не тільки рецепти смачного шашлику з сьомги, але і дізнаєтеся, як його готувати:
- на мангалі;
- в духовці;
- на шпажках;
- на решітці.
Рецепти шашлику з сьомги
Сьомга в шашличної справі застосовується по-різному: одні вважають, що перед тепловою обробкою рибне філе цілком достатньо лише трохи присмачити спеціями і рослинним маслом, інші вважають, що тут не обійтися без маринаду для шашлику. як і в будь-якому іншому випадку.
- Шашлик із сьомги на швидку руку. Філе сьомги (1 кг) нарізають порційними шматочками, вагою по 50-60 г. Маленькі ріпчасті цибулини (8 шт) і помідори черрі (8 шт) ріжуть на половинки. І овочі, і рибу змащують олією - найкраще оливковою. Потім продукти нанизують на шпажки, чергуючи між собою, і смажать над вугіллям з сильним жаром. На це піде близько 10 хвилин. Готовий шашлик посипають сіллю, чорним меленим перцем і дрібно нарізаною зеленню кропу.
- Шашлик із сьомги з чорносливом і горіхами. Для приготування шашлику у цій рецептом теж потрібно 1 кг рибного філе. Маринад для нього робиться на основі води (250 г) і оцту (150 г). У нього додають чайну ложку сушеної зелені базиліка, застосування якого описано на нашому сайті в окремій статті. Можна покласти в маринад і свіжий базилік - вистачить однієї-двох гілочок. Рибу витримують у маринаді протягом 1,5-2 годин, а потім швидко обсмажують на шампурах. Очищені волоські горіхи (200 г) пропускають через м'ясорубку. Таким же чином подрібнюють чорнослив (200 г), попередньо розмочений у воді, і шкірку 1 лимона. Гострий томатний соус (500 г) доводять на вогні до кипіння, після чого додають в нього горіхи, чорнослив і лимонну цедру, кип'ятять від п'яти до десяти хвилин, а потім заправляють соком вже очищеного лимона. Соус подають до сьомги ще теплим.
Як приготувати шашлик з сьомги на мангалі?
Немає такого шашлику, який неможливо було б приготувати на мангалі - власне, мангал і був придуманий під цю процедуру. Сьомга теж не стане винятком - її шматки можна обсмажувати на металевих шампурах або на дерев'яних шпажках. Вугілля повинні бути досить добре розпеченими, тоді обсмажування риби багато часу не забере.
- Шашлик із сьомги, маринованої в гранатовому соку. Філе сьомги (1 кг) ріжуть на порційні шматки, солять, додають за смаком білий перець, зерна коріандру і суміш хмелі-сунелі. Потім заливають сьомгу гранатовим соком (250 г), не забувши додати 2 столові ложки оливкової олії. Обережно перемішують шматки сьомги з маринадом - вони можуть поламатися. Риба маринується протягом 2-2,5 годин, а потім її готують на мангалі.
Шашлик із сьомги в духовці
Приготоване в духовці страва виходить не менш смачним, ніж на відкритому повітрі. Рибу нанизують на шпажки і викладають їх на решітку духовки, попередньо змащену олією. Під гратами рекомендується встановити деко, в який стікатиме жир. Духовку розігрівають заздалегідь і лише після цього закладають в неї шпажки з порціями шашлику.
- Рецепт шашлику з сьомги в духовці. Підготовлені шматки сьомги (1 кг) заправляють сіллю, меленим чорним перцем і соком одного лимона. Велику цибулину нарізають кільцями і теж з'єднують з рибою. Все це добро наполягають в холодильнику протягом півгодини, потім нанизують шматки риби на шпажки, чергуючи сьомгу з кільцями цибулі. Шашлик смажать в духовці, намагаючись його не пересушити.
Як смажити шашлик з сьомги на шпажках?
Невідомо, хто і коли вперше здогадався смажити шашлики на шпажках, але вони стали відмінним виходом з положення, коли приготування шашлику відбувається не на природі, а в домашніх умовах - духовці, грилі, мікрохвильовці або за допомогою міні-мангала. На шпажки зазвичай надягають шматки меншого розміру, ніж на металеві шампури.
Посмажити шашлик з сьомги на шпажках можна за допомогою одного з наведених вище рецептів. Важливо лише врахувати один момент: перед тим, як нанизувати шматки риби, шпажки необхідно змочити холодною водою. Це робиться для того, щоб останні не підгорає. А в іншому процедура відбувається за класичною схемою.
Шашлик із сьомги на решітці
Смажити шашлик з риби на решітці - взагалі мила справа, оскільки ризик того, що її шматки почнуть розшаровуватися і ламатися, зводиться до нуля. Протикаючи ніжне рибне філе шпажкою або металевим шампуром, ви його в тій чи іншій мірі деформуєте, а на решітки шматки збережуться цілими і неушкодженими.
Для шашлику, який ви збираєтеся приготувати на решітці (в духовці або барбекю), рекомендується взяти хвостову частину риби і обробити її у вигляді довгих смужок. До складу маринаду входять соєвий соус (100 мл), 1 столова ложка рослинної олії, 1 чайна ложка цукру і подрібнений корінь імбиру вагою в 10 р Рибу маринують півгодини, а потім викладають прямо на решітку, змащену маслом, і смажать до утворення легкої апетитною скоринки.