Суп-солянка з грибами рецепт, як приготувати грибну солянку
Як відомо, солянка - густий наваристий суп, який варять зазвичай на м'ясному, рибному або грибному бульйоні. Смачний і ситний суп вважається одним з найбільш складних у приготуванні, так як включає в себе дуже велику кількість необхідних інгредієнтів. На відміну від м'ясного, рецепт грибного супу солянки набагато простіше і готується значно швидше. При цьому для того, щоб суп був не просто грибним, а мав право називатися солянкою, потрібно виконати основні кулінарні правила.
У рецепті супу солянки з грибами повинні бути всі необхідні компоненти, що використовуються для приготування щей і розсольнику. Саме тому, крім грибів в суп додаються солоні гриби і капуста. Щоб підкреслити смак цього дивного блюда, до готового супу подають соус з йогурту з часником і зеленню або звичайну свіжу сметану. Солянка - універсальне частування, яке прекрасно підійде і для щоденного меню, і для святкового застілля.
Інгредієнти: Подивитися поживну цінність продуктів і міру ваг в розділі поширених запитань.- Печериці - 300 гр
- Білокачанна капуста - 200 г
- Солоні огірки - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Картопля - 2-3 шт
- Томатна паста -1 ст. ложка
- Лимон - 1 шт
- Рослинна олія - 1-2 ст.л
- Вода - 2.5 - 3 л
- Маслини - 10-12 шт
- Зелень подрібнена - 1 ч. Л
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
Як приготувати солянку з грибами
Перед тим, як приготувати суп грибну солянку, необхідно буде підготувати всі необхідні інгредієнти. Замість свіжих грибів можна взяти солоні або мариновані, тоді укус в суп можна буде не додавати. Томатну пасту також можна замінити томатним соком або свіжими помідорами. Лимон нарізати тонкими часточками. Оливки вийняти з банки і злити розсіл.
В першу чергу для приготування супу грибна солянка потрібно буде зварити основу для супу - картопляний бульйон. Для цього в каструлю налити 2-3 літри води, поставити її на вогонь і довести до кипіння. Картоплю помити, почистити і нарізати тонкими брусочками, щоб він швидше розварився. Опустити картопля в киплячу воду, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.
Цього часу буде цілком достатньо, щоб підготувати і інші інгредієнти.
Свіжу капусту помити і нашаткувати тонкою соломкою.
Печериці нарізати тонкими брусочками. Якщо ви використовуєте солоні або мариновані, досить буде розрізати їх на кілька частин.
Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками.
На розігрітій сковороді обсмажити цибулю і гриби - кількість рослинної олії може бути менше або більше, все залежить від того, чи вважаєте ви калорії.
Коли цибуля та гриби стануть м'якими, додати до них капусту, перемішати і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
Додати в овочі томат, добре перемішати і перекласти їх в каструлю до картоплі. Суп грибну солянку можна приготувати і без додавання томата - найчастіше його використовують для отримання красивого золотистого відтінку готового блюда.
Солоні огірки нарізати кубиками і додати в суп. Можна додати кілька ложок розсолу - він додасть супу необхідну гостроту.
Коли всі овочі добре Прокіп, можна буде спробувати суп на смак і додати при необхідності сіль і запашний перець. Якщо не вистачає кислинки, можна буде додати скибочку лимона. Щоб солянка була більш ароматною, можна буде додати в неї побільше свіжої і сушеної зелені. Зелені можна додавати багато, це зробить її ще більш ароматною і апетитною. Суп солянка з грибами готовий. Залишається тільки налити його в тарілки і подати до столу.
Традиційно солянка подається з часточкою лимона і кількома оливками, доданими прямо в тарілку. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)