Шампанське на новий рік
- Що це. - промовила я, ошелешено дивлячись на Ритку.
- Не знаю ... - моя подруга дивилася на мене круглими очима, вона була не менше налякана цим звуком.
Вибух пролунав з вітальні. Ми зірвалися з табуреток і поспішили з кухні туди. Перед нами була наступна картина: сервант, в якому знаходилося безліч бабусиної кришталю і дорогий чайний сервіс з китайського фарфору, зсередини був чомусь мокрим. По склу стікала якась рідина. Вона шипіла і сочилася на підлогу.
- Це пляшка шампанського вибухнула. - Ритка підійшла до серванта, відкрила його - Звичайно, що ж ще могло наробити стільки шуму! Ех, шкода пляшечку ... Дороге було шампанське. Влітку тітка їздила в Європу і привезла його мені як сувенір. Хотіла зберегти його до свята нового року. Тепер доведеться купувати нове. А чому воно вибухнуло щось? Добре хоч бабусі вдома немає, а то б її точно інфаркт вхопив! - Закінчивши свій монолог, з сумним виглядом подруга почала збирати розлетілися в серванті темно-зелені осколки дорогого шампанського.
Ось так наша бесіда перейшла в необхідну прибирання.
Як зберігати шампанське
- Цікаво, чому воно вибухнуло ні з того, ні з сього? - знову задумалася засмучена Ритка.
- Я не знаю. Давай в інтернеті подивимося - запропонувала я.
І ось що з'ясувалося. Шампанське - це ігристе вино, яке не може зберігатися тривалий час. При кімнатній температурі його можна тримати лише три місяці. Продовжити життя шампанському може тільки зберігання в холодильнику. Тоді термін збільшується до одного року.
Тому звичний для нас спосіб зберігання ігристого вина в серванті загрожує несподіваними наслідками, такими як у моєї подруги. Ідеальна температура зберігання для шампанського - мінус 10-12 градусів Цельсія. Заморожувати і зберігати шампанське при більш низьких або високих температурах ні в якому разі не можна. Інакше воно буде просто зіпсовано.
Щоб пляшка шампанського дожила до свята нового року, її зберігають під нахилом, так щоб вино змочували пробку. В іншому випадку пробка висихає, і весь газ просто випаровується. Після цього шампанське вже не шампанське.
Як вибрати шампанське
За всіма світовими стандартами шампанське на новий рік має бути створено з білого винограду. Червоне або рожеве ігристе вино за шампанське приймати не можна. Якщо на етикетці зазначено, що вино «газоване», це означає те, що воно не витримувалося належним чином, а було піддано газованій воді через апарат. Штучні бульбашки живуть недовго, і піни у такого шампанського мало. Шукайте напис «витримане».
Дивіться, щоб пляшка шампанського була темною. В прозорій пляшці ігристе вино вступає в реакцію зі світлом, швидко старіє і стає гіркуватим на смак. На пробку теж варто звернути свою увагу: коркова пробка краще зберігає смак і аромат шампанського. Пластмасова пробка тільки губить його.
Як подавати і пити шампанське
За всіма правилами етикету шампанське подається до столу охолодженим. Але, щоб охолодити його не потрібно поміщати пляшку в морозильник. Для цього покладіть пляшку на годину в відерце з льодом. Правильно охолоджене шампанське віддасть вам весь свій вишуканий смак і аромат.
Розливаючи шампанське по келихах, не заповнюйте їх до країв. За етикетом вони повинні бути наповнені на половину або на 1/3 частину. Келих не повинен бути порожнім. Шампанське завжди доливається в келих, коли він починає порожніти. Ну, це, звичайно, залежить від бажання господаря келиха.
Всі звикли закушувати вино шоколадом, шоколадними цукерками або фруктами. У випадку з шампанським цього робити не варто. Якщо ви купили дороге шампанське, то ви переб'єте весь смак цукерками. Тому краще всього до шампанського подати оливки, ніжний або гострий сир, морепродукти або біле м'ясо, можна м'ясо птиці. Це ідеальна закуска для новорічного напою.
Сподіваюся, що всі ці поради допоможуть вам вибрати гарне шампанське на новий рік. Справжнє ігристе вино подарує в новорічну ніч святковий настрій. І під бій курантів буде чути не вибух пляшки, а звук розливається по келихах шампанського. Нехай воно іскриться, пузириться і грає з вами в цей прекрасний новорічне свято! Щастя, посмішок і веселощів!