Пекінська капуста рецепт по-корейськи, покроковий, засолювання на зиму, як приготувати чамча, кимчи,

Пекінка практично не використовується в приготуванні гарячих страв, як салат вона більше підходить для доповнення м'ясних страв. Відмінність її від латуку, римського і інших видів листового салату полягає в більш соковитих солодкуватий стеблах, такі ж має китайська «пліч чой». Від білокачанної пекінська капуста відрізняється своєю витягнутою формою з незамкнутим виделкою. Цей продукт додасть свіжість і легкість м'ясних, рибних салатів. Не менш цікавими виходять з неї чисто овочеві гострі закуски.

Від білокачанної пекінська капуста відрізняється своєю витягнутою формою з незамкнутим Вілком

Маринована в розсолі пекінська капуста в домашніх умовах

Засолити її можна не тільки у власному соку, а й в розсолі. Солона пекінська капуста виходить хрусткою. Перевага засолювання в розсолі полягає в тому, що продукт можна промивати в процесі приготування кілька разів, що зробить блюдо в міру солоним.

Для цього рецепта потрібно тільки два інгредієнта:

• Пекінська капуста;
• сіль;
• Холодна кип'ячена вода.

Пропорція продуктів 1 до 10, або 1к 20. Для капусти, яку необхідно приготувати до вживання через 3-4 місяці солі береться менше. На неї чекає не просолитися, а заквасити. Для солоної пропорція більше, але і готова до подачі на стіл вона буде раніше.

Чи не можете надіти улюблену взуття?

1. Для засолювання у великій тарі виделку досить розділити на 4 частини. Якщо солити доведеться в банках, то і різати її потрібно дрібніше. З огляду на рихлість вилка, можна розділити його кружальцями завтовшки 1,5-2 см.
2. Капуста щільними шарами викладається в банки. В процесі укладання, кожен шар необхідно посолити. Банки заповнюються до плічок.
3. Овочі заливаються кип'яченою водою. Попередньо слід накрити банку марлею, складеною в кілька шарів.
4. Встановлюється гніт.
5. Банки на 3-4 дні прибираються в прохолодне, темне місце.
6. З набряклі від води капусти забирається гніт, вона накривається капроновою кришкою і забирається в холодильник. Готова вона буде до вживання приблизно через місяць.
7. Щоб продукт не почала псуватися, його необхідно періодично промивати холодною кип'яченою водою.

Після того як на поверхні перестане утворюватися біла піна, заготівлю промивати більше не потрібно.

Салат з пекінською капустою на зиму

Найпоширеніший рецепт для засолювання звичайної білокачанної підходить і для пекінської. Особливість пекінкі в тому, що вона ніжніше звичайної, тому солі для її квашення потрібно менше.

Увага! Буряк і морква додаються в невеликій кількості. Вони потрібні для додання квашеній капусті приємного відтінку.

Найпоширеніший рецепт для засолювання звичайної білокачанної підходить і для пекінської

1. Капуста нарізається тонкими смужками. З огляду на ніжність продукту, краще зробити це ножем.
2. Морква або буряк натираються на тертці.
3. В овочеву суміш додається сіль.
4. Капусту необхідно трохи промять з сіллю.
5. Солити можна в емальованій каструлі, відрі. Широка посуд зручніше тим, що для неї простіше підібрати гніт.
6. Щільно утрамбовані інгредієнти накриваються бавовняного матерією або марлею. На неї встановлюється широка кришка, вона притискається трилітрової, наповненою водою, банкою.
7. При кімнатній температурі блюдо слід витримати до того моменту, поки утворення піни не припиниться. Зазвичай, не більше тижня.
8. Піну необхідно знімати, а матеріал, що накриває її промивати під краном.
9. Піна перестала виходити назовні, значить, гіркоту з продукту пішла. Пора переміщати заготовку в прохолодне місце. В іншому випадку вона не буде хрусткою.

Якщо солити капусту передбачається у великій ємності, то її годі й шинкувати, а закладати в бочку або відро цілком.

Засолка пекінської капусти на зиму: покроковий рецепт

Фруктово-овочевий салат з пекінка будинку можна приготувати не тільки з овочами, але і з фруктами, ягодами. Цей продукт теж готується у власному соку, без додавання води, фактично це квашена капуста, тільки з додаванням супутніх інгредієнтів. З огляду на солодкуватий власний сік капусти, в неї можна додати солодке міцне яблуко, грушу і навіть сливи. Вони зроблять продукт більш ароматним.

• 1 качан пекінської капусти;
• 1 велике яблуко або груша (5-10 слив);
• 3 зубчики часнику;
• 30 гр. імбиру;
• ¼ чайної ложки червоного меленого перцю;
• 2 десертні ложки великої повареної солі.

Фруктово-овочевий салат з пекінка будинку можна приготувати не тільки з овочами, але і з фруктами, ягодами

Увага! При більшій порції свіжого імбиру від використання червоного перцю можна відмовитися.

Покроковий хід приготування:

1. Капуста нарізається смужками по 1-1,5 см.
2. Корінь імбиру і фрукти нарізаються тонкими, майже прозорими, пластинками.
3. У фруктово-овочеву суміш додається сіль. Все ретельно перемішується.
4. Заготівля відправляється на кілька днів в тепле місце.
5. Під гнітом відбуватиметься виділення власного соку з фруктів і овочів.
6. Періодично доведеться протикати салат дерев'яною паличкою, щоб гіркота йшла з капусти на поверхню у вигляді білої піни.
7. Піна знімається з поверхні ложкою.

Утворення піни припинилося? Необхідно прибрати капусту в банки і поставити в холодильник.

маринована пекінка

Ніжна пекінська капуста вийде в слабкому маринаді. Її можна поєднувати з невеликою кількістю білого винограду (без кісточок), соковитою грушею, томатами черрі, морквою. Вони додаються в салат в невеликій кількості в різаному вигляді і цілком, надаючи зимового салату річного шарму.

Ніжна пекінська капуста вийде в слабкому маринаді

Пропорція продуктів для маринаду:

1. На 1,5 літра води солі і цукру потрібно по 1 столовій ложці. Оцет - 2 столових ложки, зерна кумина - 1 чайна ложка. Воду під маринад можна поставити до початку підготовки основного інгредієнта.
2. Капуста нарізається не надто тонкими смужками, розкладається по невеликих банках. При використанні томатів або винограду їх необхідно додавати в процесі закладки капусти. Якщо додавати грушу або яблуко, то їх потрібно порізати тонкими пластинками. Часточки в цьому салаті недоречні.
3. Дуже щільно набивати банки не потрібно, це ускладнить проходження маринаду.
4. У киплячу воду для маринаду додаються спеції. Оцет (9%) додається в останню чергу.
5. Салат заливається маринадом і прикривається кришками. Через кілька хвилин, коли маринад вже просяк всі інгредієнти, необхідно доповнити відсутню до плічок банки його частина.
6. Після цього банки слід закатати і перевернути догори дном.
7. Остигнули банки прибираються в холодильник або прохолодне місце на зберігання.

За цим рецептом салат з пекінської капусти виходить дуже ніжним.

Пекінська капуста: рецепт по-корейськи

Рецепти страв по-корейськи відрізняються особливим складом спецій. Перед назвою кожної закуски, приготовленої по-корейськи, можна сміливо додати слово «гостра». Заготовки з великою кількістю гострого перцю, кмину зберегти простіше. Незважаючи на складні для української мови назви «чамча», «кимчи», «чімча», «чамчі», смак цих страв не буде шокуючим для шанувальників кавказької кухні.

Як приготувати чамча

Для приготування цієї страви потрібно багато часу, але не сил.

Для цього потрібно:

• Вода - 2 літри;
• Сіль - 3 столових ложки;
• Кочан пекінської капусти;
• 4 стручка перцю чилі;
• Голівка часнику.

Рецепти страв по-корейськи відрізняються особливим складом спецій

1. У киплячій воді розчиняється сіль.
2. У неї занурюється розділений на 4 частини качан.
3. Каструлю необхідно залишити на добу в теплому місці.
4. Чилі з часником подрібнюються в блендері. У суміш додається трохи води, щоб суміш по консистенції стала схожа на сметану. Її на добу треба прибрати в холодильник.
5. Перед тим, як прибрати овоч на зберігання в холодне місце, його слід вийняти з розсолу, обмазати кожен лист невеликою кількістю гострої суміші.

Увага! Товстий шар чилі може зіпсувати страву. Щоб зробити чамчі менш гострим, до чилі можна додати будь-які подрібнені овочі.

Рецепт кімчі з пекінської капусти

У порівнянні з чамча, при приготуванні кимчи використовуються прянощі. Мабуть, тільки цим і відрізняються ці два зимових салату.

• 1 вилок пекінської капусти;
• 1,5-2 літра води;
• 2-3 десертних ложки солі;
• 300 гр. болгарського перцю (червоного);
• 4 стручка чилі;
• 2-3 зубчики часнику;
• коріандр;
• Сушений корінь імбиру;
• Суміш подрібнених перців;
• Соєвий соус.

Приготування цієї страви ділиться на три етапи:

1. У киплячу солону воду занурюється нарізана капуста, звільнена від качана і пошкоджених листя. Вона притискається гнітом. Їм може послужити широка тарілка, важка трилітрової, наповненою водою, банкою. З остигнула каструлі забирається гніт. Спливла тарілка послужить в якості захисту від пилу. Так капуста повинна просолюється 48 годин.
2. Паста готується безпосередньо перед розкладкою капусти по банкам. У неї йдуть все решту складових. Крім болгарського перцю, який нарізається тонкими смужками, все подрібнюється блендером. Соєвий соус замінює сіль і воду.
3. Через дві доби виймаємо капусту з розсолу, промиваємо, змішуємо її з підготовленою з спецій і перцю пастою. Заливаємо простір, що залишився банок розсолом. Закриваємо кришками і залишаємо при кімнатній температурі. Поява на стінках банки бульбашок повітря можна розглядати як команду до того, що продукт пора переміщати в холодильник, де він і буде зберігатися.

Незважаючи на те, що пекінська капуста більше схожа на салат, як за зовнішнім виглядом, так і за змістом корисних елементів, заготовки на зиму з неї можна робити за рецептами, відповідним для будь-якого іншого виду капусти.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!