Сараха - пасльонові культури - овочеві культури

Сараха овочева родом з Південної Америки. Сьогодні ця рослина зустрічається в Арізоні, США, Мексиці, Центральній Америці, Колумбії, Еквадорі і Венесуелі. Здебільшого воно росте як бур'ян в сільськогосподарських полях і на пустищах.

Ягоди Сарахи - маленького «помідора» - дуже популярні в Мексиці, і навряд чи можна собі уявити національну кухню штатів Оахака, Веракрус, Тамауліпас і Халіско без цієї культури. Незважаючи на давню народну любов, плоди Сарахи дуже рідко зустрічаються на овочевих ринках, і навіть якщо вони є в наявності, то зазвичай зовсім в невеликих кількостях. Навіть в цих краях Сараха просто збирають в місцях її природного зростання. У Мексиці національне ім'я цієї рослини походить від двох слів стародавньої мови індіанців - «пісок» і «томат» - тому тут його і понині найчастіше називають «пісочний помідор».

Стиглі плоди Сарахи в Мексиці вживають в їжу свіжими, сушеними, готують з них джеми і різні консерви.

Промисловим способом цю культуру не вирощують. При дозріванні ягоди Сарахи починають обсипатися, та й їх дозрівання відбувається поступово, що унеможливлює механізоване прибирання врожаю, а ручний спосіб збирання незвичайно трудомісткий і істотно збільшує кінцеву вартість продукції.

Ботанічний портрет

Сараха їстівна, або овочева (Jaltomata procumbens син. Saracha edulis) - багаторічна рослина, невеликий лежали кущ висотою до 30 см. Стебла іноді бувають колючими. Листя одиночні або парні, прості або перисто-складні, без прилистки; листової край різьблений, зубчастий, лопатевої або розділений. Стебло цієї рослини в кожному междоузлии розгалужується на дві втечі, а в місцях розвилок утворюються поодинокі квітки діаметром близько 1 см в діаметрі. Квітки досить привабливі, жовто-зеленого кольору з дуже довгими тичинками. Стиглі ягоди блискучі, насичено чорного кольору з фіолетовим нальотом, розміром, формою і видом дуже нагадують лісову чорницю, через це подібності Сараха їстівну іноді називають овочевий чорницею. За смаком ягоди Сарахи - щось середнє між чорницею і виноградом, проте мають численні дрібні насіння, які надають смаку легкий горіховий відтінок.

Тільки повністю зрілі плоди можуть використовуватися в їжу, оскільки зелені ягоди і інші частини рослини токсичні, так як містять соланін - отруйний глікоалкалоїд, який виробляється в рослинах сімейства пасльонових.

Сараха невибаглива і, незважаючи на своє тропічне походження, здатна переносити навіть легкі заморозки (до -5 ° С). У всякому разі, вона більш терпима до прохолодної погоди, ніж її родичі помідори, не кажучи вже про її набагато більшої стійкості до захворювань і шкідників. Віддає перевагу родючим супіщані і суглинні грунту, добре дренованих. Вимоглива до освітленості і тепла. Любить вологу, але не переносить застою води. Не потребує підгодівлі.

вирощування Сарахи

У зонах з помірним кліматом цю культуру краще вирощувати через розсаду, так як від сходів до перших зрілих плодів проходить 100-120 днів.

Щільність посадки: на 1 кв.м - 4-5 рослин. Для зручності збору врожаю кущі можна підв'язати до кілочків.

Через 15-20 днів після висадки у відкритий грунт рослини можна підгодувати аміачною селітрою (20 г на відро води), а ще через 2 тижні - золою (1 склянка на 1 кв. М) Більше підгодівлі не виробляють, щоб не викликати надлишок зеленої маси на шкоду врожаю ягід.

Протягом літнього сезону догляд за цією культурою полягає в мульчировании, прополюванні, помірного поливу рослин, видаленні пасинків нижче першої розвилки.

Варто відзначити, що Сараха добре розмножується пасинками, які під плівковим укриттям легко вкорінюються безпосередньо в грунті.

У разі дощове літо рослини прикривають плівкою для захисту від зайвої вологи. Адже для того, щоб ягоди Сарахи були ароматними і солодкими, їм необхідно багато сонця і тепла.

Дозрівання ягід відбувається поступово. При гарному догляді цвіте і плодоносить Сараха до настання перших заморозків, даючи близько 1 кг ягід з куща за сезон.

При наявності сприятливих кліматичних умов легко розмножується самосівом. Наприклад, якщо стиглі плоди Сарахи, обсипаючи на землю, залишаються в парнику, то на наступний рік на цьому місці вірогідна поява значної кількості нових молодих рослин.

Корисні властивості і використання в кулінарії

Корисні властивості цієї рослини вивчені мало. Ягоди Сарахи містять пектинові і мінеральні речовини, вітамін С, каротиноїди і антиоксиданти. Як лікувальний ця рослина застосовується в народній медицині індіанців Камаса в Колумбії і індіанців Тарахумара в Мексиці.

Ягоди вживають в їжу в свіжому вигляді. Готують з них компоти, киселі, варення, джеми, використовують як прикраса кондитерських виробів і салатів, застосовують при виготовленні алкогольних і безалкогольних напоїв. Ягоди Сарахи добре переносять сушку і заморозку.

Сараха овочева відома людині дуже давно, але як і раніше це дуже мало поширене в світі рослина, екзотика «в чистому вигляді». Насіння Сарахи в нашій країні можна знайти в деяких садівничих магазинах, правда, всього один сорт - Ламбада. Якщо ви любите знайомитися з новими рослинами і здивувати друзів чимось несподіваним, можете спробувати виростити в своєму саду Сараха їстівну - овочеву чорницю, тим більше, що вона набагато менш примхлива, ніж чорниця лісова.

читати повний опис