Самса узбецька як приготувати

Самса узбецька - це ситна випічка з листкового тіста з овочевою, грибною або м'ясною начинкою. Існує безліч рецептів приготування цього східного блюда, і ми хочемо поділитися з вами найцікавішими.

Тісто для самси. рецепт

Узбецький спосіб приготування тіста досить простий, тому ви легко можете відтворити його на своїй кухні:

Змішайте чотири склянки просіяного пшеничного борошна, 250 грамів кип'яченої води і трохи солі.
Замісити тісто і розділіть його на кілька частин. Заготовки покладіть в холодильник на півгодини.
Розкачайте кожну частину в досить тонкий пласт, а потім змастіть їх розтопленим маргарином або жиром.
Поверніть кожну заготовку рулетом, ще раз розріжте його на частини і знову розкачати.

Чим більше разів ви повторите зазначену послідовність, тим більше шарів буде у готовому тісті.

класичний рецепт

Як ми вже говорили, самса узбецька може бути приготовлена по-різному. Однак традиційне блюдо випікається на вугіллі в тандирі (особливої печі), а в якості начинки використовується баранина, курдючний жир і дуже багато цибулі. Щоб спростити процес, ми пропонуємо спекти самсу в духовці:

Приготуйте тісто за рецептом, описаного вище.
Для начинки візьміть 300 грамів баранячого або яловичого жиру (орієнтуйтеся на свої смакові уподобання), 300 грамів м'яса, три цибулини, сіль, перець і зіру за смаком. Поріжте всі інгредієнти кубиком і перемішайте зі спеціями.
Ви можете вибрати будь-яку форму для самси - це може бути квадрат, коло або трикутник. Наріжте тісто колами або квадратами, покладіть всередину начинку і закріпіть краю.
Викладіть самсу на деко, змащене маслом, швами вниз.
Збийте яйце, нанесіть його пензликом на поверхню пиріжків, а потім присипте їх насінням кунжуту.

Випікайте самсу до тих пір, поки м'ясо повністю не приготується - близько півгодини.

Самса листкова узбецька з гарбузом

Порадуйте своїх близьких смачним сезонним стравою. рецепт:

Покладіть в глибоку миску ложку солі, налийте стакан води і розбийте яйце. Збийте інгредієнти віночком. Після цього всипте 500 грамів борошна і замісити круте тісто. Готовий продукт покладіть на обробну дошку, накрийте мискою і залиште в спокої на чверть години.
200 грамів очищеної гарбуза наріжте дрібними кубиками.
Подрібніть 70 грамів курдючного сала і додайте до овочів.
Зіру перетріть в долонях і покладіть до начинки. Перемішайте інгредієнти, додайте трохи рослинного масла, сіль і мелений перець.
Посипте робочу поверхню столу борошном, викладіть на нього тісто і розімніть руками. Після цього складіть пласт навпіл, присипте його борошном і повторіть операцію ще раз.
Розкачайте тісто качалкою досить тонко, змастіть поверхню рослинним маслом і скрутіть його рулетом. Розріжте заготівлю на дванадцять частин - це буде основа для самси.
Кожен шматочок тіста розкачати качалкою так, щоб в середині він був товщі, а по краях - тонше. В середину викладіть начинку і зліпити краю так, щоб самса вийшла трикутної.
Викладіть пироги на деко.
Жовток збийте з невеликою кількістю води і змастіть їм поверхню випічки.

Через 20 хвилин смачна узбецька самса буде готова. Подавайте випічку до столу з гарячими або холодними напоями.

Самса з картоплею

Цей дуже простий рецепт можна використовувати в представленому нами вигляді або ви можете доповнити начинку за своїм бажанням. Узбецька самса, фото якої ви бачите вище, готується в такий спосіб:

Приготуйте листкове тісто з трьох склянок борошна, 250 грамів води і невеликої кількості солі. При бажанні ви можете придбати готовий продукт в найближчій кулінарії.
Очистіть і наріжте кубиком шість середніх картоплин. Додайте до них подрібнений жир, спеції і сіль.
Розкачайте тісто і розріжте на вісім частин. Надайте кожної заготівлі форму кола, викладіть в центр начинку і защипніть краю.
Як завжди, змастіть поверхню збитим жовтком і посипте насінням кунжуту.

Випікайте частування півгодини, до появи золотистого кольору.

Самса узбецька «Ледача»

Разморозьте 500 грамів листкового тіста, розкачати його і розріжте на 16 квадратів.
Для начинки подрібніть очищений картопля, сосиски і цибулю. Злегка обсмажте продукти на рослинній олії і остудіть. Перемішайте їх з сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями.
Викладіть начинку на тісто і скріпіть краю конвертом. Збитим яйцем помажте поверхню, посипте її маком і кунжутом.
Після цього помістіть пиріжки в розігріту духовку.

Через кілька хвилин смачна випічка буде красуватися на вашому столі.

Самса з м'ясним фаршем

Ми хочемо поділитися з вами ще одним цікавим рецептом східної кухні. На цей раз ми будемо використовувати не зовсім традиційну начинку. Однак смак від цього анітрохи не псується - в ньому впізнається улюблена нами узбецька самса. Приготування страви ми опишемо поетапно:

Подрібніть п'ять або шість цибулин, змішайте їх з 500 грамами м'ясного фаршу, додайте жир (якщо є), сіль і спеції. Перемішайте всі інгредієнти.
Приготуйте просте пельменное тісто, розкачати його і змастіть розтопленим маргарином або рослинним маслом. Поверніть заготівлю в рулет і поставте її в холодильник на одну годину.
Коли пройде вказане нами час, рулет можна дістати і нарізати на невеликі шматочки. Заготівлях надайте форму коржів, покладіть в центр начинку і защипніть краю.
Викладіть «трикутники» на деко, застелене папером для випічки, змастіть їх яйцем, присипте чорними і білим кунжутом.

Випічку слід готувати в добре розігрітій духовці півгодини. Подати до столу пиріжки можна з соусом з томатів і спецій.

Самса з куркою

За цим рецептом пиріжки виходять смачними і нежирними. Тому їх можна сміливо вживати тим, хто стежить за своєю фігурою.

Приготуйте дріжджове тісто і залиште його «доходити» під закритою кришкою.
Для начинки візьміть курячі грудки або філе. Наріжте м'ясо невеликими кубиками, змішайте з подрібненою цибулею, зирой і корицею. Пам'ятайте, що чим більше ви покладете лука, тим більш соковитим вийде готову страву.
Тісто розділіть на невеликі шматочки, кожен розкачати і наповніть начинкою.
Краї заготовок з'єднайте, надавши пиріжків бажану форму.
Покладіть самсу на деко і не забудьте змастити її верхню частину збитим яйцем. Після цього відразу ж посипте пироги чорними і білими кунжутним насінням. При бажанні можна використовувати ще і мак.

Самса узбецька готується в розігрітій печі і подається до столу в гарячому вигляді. Як доповнення до страви можна використовувати домашній соус.