Самогон на чому наполягти

Навіщо і як наполягати самогон?

Необхідність наполягати самогон виникає з кількох причин. В основному всі вони викликані збоями в процесі його вигонки або деякими відхиленнями від правил і норм, тобто це необхідна міра зробити його краще. Крім вимушеної необхідності в наполяганні є ще й добровільне бажання трохи змінити напій, зробити його м'якше або ароматні. Поліпшити колір і смак можна за допомогою різних інгредієнтів, які підбираються залежно від особистих переваг, а також виходячи з того, яке було використано початкове сировину.

Чим змінити смакові і ароматичні якості самогону?

Будучи напоєм натуральним, з урахуванням специфіки використовуваного сировини, самогон не завжди виходить відразу готовим до вживання. Він потребує очищення і доопрацювання, щоб процес його прийому доставляв справжнє задоволення. Крім цього, вихідна сировина, тобто безпосередньо самогон, служить прекрасною основою для виготовлення домашніх настоянок. Він багатофункціональний: з його допомогою можна надати напою відтінки коньяку, абсенту, текіли і т. Д. Зробити його краще і м'якше.

Для того щоб змінити колір, запах і смак самогону його можна наполягти:

Крім цього при виборі інгредієнтів для настоювання враховується використовується при вигнала самогону вихідна сировина:

• вигнаний на фруктах самогон настоюється на корі дуба або на ягодах
• для настойки самогону зі злаків підійдуть трави, імбир або мускатний горіх
• малина і банан непогано поєднуються з рисовим самогоном.

Інгредієнти для настоювання підрозділяються на смачні і корисні. Професіонал підбирає їх «на око», новачкові в цій справі можна орієнтуватися на різні брендові алкогольні напої.

Чим змінити колір самогону?

Колір змінюється для додання напою креативності та оригінальності. Зробити це можна наступними способами:

• фіолетовим зроблять самогонку насіння недозрілі соняшнику
• шафран додасть жовтий відтінок
• яскраво-червоного кольору можна досягти при використанні висушених ягід чорниці
• скоринки апельсина додадуть напою золотистий відтінок
• зелений колір додасть сік кип'яченою і віджатих через марлю пір'я цибулі.

Не слід використовувати відразу кілька інгредієнтів для зміни смакових, ароматних і колірних характеристик. Вони можуть виявитися абсолютно не сумісними і непоправно зіпсувати самогон.

Як правильно збирати і сушити інгредієнти?

Інгредієнти для настоювання готуються, як правило, заздалегідь. Вони повинні бути вимиті, а деякі з них висушені.

Ягоди зазвичай додаються в самогон для зміни його смаку, кольору і запаху в сирому вигляді. Плоди можуть бути також додані в сирому вигляді або висушеному, наприклад, яблука і груші. Трави додаються в сушеному вигляді. У деяких випадках перед засинанням в тару з самогоном вони подрібнюються. Робиться це для посилення смаку і прискорення процесу. Якщо трави сушаться самостійно, то краще організувати процес в тіні, а не на сонці. Так в них збережеться більше ароматних мікроелементів і специфічних для різних культур з'єднань.

Кілька корисних порад з підбору та підготовки сировини:

• бажаного ефекту за допомогою малини можна досягти, тільки якщо відібрати червоні її сорти, білі і жовті не підійдуть
• кращої ягодою для зміни смаку, кольору і аромату самогону є вишня
• чорницю бажано використовувати в підсушеному вигляді, це можна пояснити тим, що свіжа ягода досить швидко закисає і набуває неприємного смаковий відтінок, тим самим може вплинути на якість алкоголю; якщо використовувати сиру чорницю, то виключно свежесобранную
• яблука бажано використовувати літніх сортів, вони солодше і ароматні.

У будь-якому випадку перед застосуванням обраних інгредієнтів необхідно перевірити їх на свіжість, відсутність гнилі і цвілі.

Зміна смакових параметрів

Кардинально змінити смакові параметри самогону можна в трьох основних напрямках: зробити його пекучим, солодким, гірким. Для цього використовуються такі прийоми:

• 
  мускатний горіх, гвоздика, імбир, чорний перець або запашний перець додадуть самогону пекучості
• солодким самогон допоможуть зробити ягоди і фрукти: вишня, груші, малина
• гіркий самогон можна отримати, якщо настояти його на стручках гострого перцю, на апельсинової цедрі, лимонної цедрі, лавровому листі, шафрані або розмарині.

Деякі компоненти можна перемішати між собою, однак, слід дотримуватися існуючі пропорції. Щоб досягти пекучого ефекту, рекомендовано використовувати до 6 г спецій на 1 л самогону. При досягненні гіркого присмаку до 2 м Якщо самогону надається солодкуватий присмак, то компоненти підбираються залежно від особистих переваг.

Наполягати самогон на будь-яких інгредієнтів необхідно не менше 14 днів. Бажано продовжити цей час до 2 місяців. Місце, в якому буде зберігатися тара з наполягає напоєм, має бути закрита від прямих сонячних променів, інакше самогон в результаті може вийти кислим.

Популярні композиції настоянок

Серед величезного розмаїття можливих настоянок на самогоні можна виділити кілька найбільш популярних:

• жасминовий самогон
• гвоздичний
• на фісташках
• «Хреновуха»
• медовуха.

Рецепт Жасмин самогону досить простий. На 4 л первинної сировини знадобиться близько 200 г свіжого листя жасмину. Разом з самогоном вони переганяються на досить сильному вогні, після чого отриманий напій підсолоджується за смаком і відстоюється близько тижня. Перед вживанням жасминовий самогон проціджують.

Гвоздиковий самогон: 12 л самогону і 90 г мелкоізмельченной гвоздики наполягають не менше тижня, потім в цю рідину додається ще 200 г гвоздики, вона повторно переганяється і настоюється ще тиждень. Підсолоджується за смаком: приблизно 300 - 400 г цукру на 12 л самогону.

Самогон на фісташках має на увазі використання додаткових інгредієнтів: корицю, кардамон, мускат, свіжі або висушені шкурки грейпфрута, 200 г меду. Фісташки необхідні в кількості півсклянки. Інгредієнти додаються в самогон обсягом не менше 12 л. Все це наполягають не менше двох тижнів. Після алкоголь заново переганяється. Під час настоювання фісташки самогону його необхідно якомога частіше перемішувати.

«Хреновуха» - це не тільки оригінальний самогон, а й корисний. Для його отримання необхідно на 1 л первинної сировини, 300 г тертого свіжого хрону і 4 ст. л меду. За смаком можна додати перець горошком. Наполягати «хріновуху» потрібно до 3 місяців.

Приготування медовухи також не вимагає особливих навичок. Для цього знадобиться: 3 кг меду на 20 л самогону. Суміш відправляється на повторну перегонку. Наполягати медовуху слід близько місяця, після чого вона профільтровивается.

Варіантів настоянок з самогону досить багато. Чим і як змінювати його смак і запах - це справа «на любителя». Однак, експериментуючи, не слід забувати про те, що в усьому має бути міра. При грамотному підході до цього процесу напій вийде не тільки смачний, але і корисний.