Сало в розсолі рецепт за яким готували бабусі

Привіт шановні Новомосковсктелі.

Про сало я можу писати багато, та й рецептів його засолювання є величезна кількість. Хочу поділитися з вами найпростішими і смачними рецептами і деякими порадами. Сало в розсолі рецепт який я вам надам, є найправильнішим і старим все інше варіації. Головне прислухайтеся до всіх порад, які не моїм, а наших предків і у вас все вийде.

Перший найголовніша порада. при засолюванні сала ніколи не використовуйте морську сіль (вона не підходить до сала), наші Бабусі завжди використовували звичайну кам'яну сіль крупного помелу.

Другий не менш важливий рада. ніколи не варіть сало дуже довго (наші бабусі робили це дуже рідко), деякі пишуть про це проварити сало годину, два і так далі, це неправильно. Сало вариться від сили хвилин 20, якщо це сало не зовсім свіже, а взагалі йому вистачить і 10-15 хвилин, краще нехай воно просто довше постоїть в прокип'ячену розсолі.

Я пам'ятаю, Бабуся брала старе сало, різала його на невеликі шматочки, десь по 5 сантиметрів, опускала їх в киплячий розсіл шкіркою вгору, потім відразу знімала з вогню, і воно під кришкою в розсолі стояло троє або четверо діб. Потім вона його виймала, просушують, завертала в папір і відправляла в холодильник або в морозилку, виходило просто смакота.

Головне правильно приготувати розсіл або тузлук так його ще називають, зараз я з вами поділюся кількома рецептами розсолу.

На 1 кілограм сала нам знадобиться:

• Чорний перець горошком - 6-7 штук.
• Чорний мелений перець - 1 столова ложка.
• Сіль - 2-3 столові ложки.
• Лавровий лист - 5-6 штук.
• Часник - 6 зубчиків середнього розміру.
• Вода - 1 літр.

Процес приготування:

Для засолювання сала найкраще використовувати емальований посуд, тобто каструлю.

У каструлю налийте води, додайте всі спеції, і добре перемішайте до повного розчинення солі, додати дрібно нарізаний часник. Ще спеції можна додавати на свій смак, сало ніколи не візьме більше солі, перцю, ніж йому потрібно.

Потім порізати сало на шматочки товщиною приблизно 5 сантиметрів, і відправити його в розсіл.

Придавити сало будь-яким гнітом (прослідкуйте, щоб розсіл повністю покрив шматочки сала), і залишити маринуватися при кімнатній температурі на три доби.

Дістати сало, обсушити кожен шматочок, обернути найкраще папером для випічки і відправити в морозилку. Смачного!

ГОТУЄМО САЛО за бабусиними рецептами.

Друзі попереду вас чекає ще багато таких корисних рецептів з порадами від Бабусі, так що не пропустіть і підписуйтесь на нові рецепти, діліться ними з друзями і залишайтеся з нами.

Дякую всім за увагу, до побачення.

У моїх дідуся і бабусі сало ні в якому розсолі не витримували, так як коли делллі забій власне вирощеного кабана, то його обпалювали від шерсті, скребли, змивали і розпалену тушу герметично укутували і навіть нам пацанам дозволяли сидіти верхи. Оброблення туші супроводжувалася тим що знімали сала, різали на шматки і ці шматки солили і відправляли на зберігання. Використання розсолу ніколи не бачили Новомосковськ про це вперше. УСПІХІВ!