Сало користь і шкода (склад, протипоказання, властивості)

Який українець не любить сало? Дійсно, це один з найдоступніших і улюблених народних продуктів. Про нього придумано безліч прислів'їв, приказок, анекдотів і навіть віршів. Солоне, копчене, варене, смажене - добре в будь-якому вигляді. Але на користь воно чи на шкоду? І які у нього властивості? Чи можна використовувати його не тільки в їжу? Як його вибрати, як зберігати? Виявляється, ми знаємо про цей продукт зовсім небагато. Але давайте про все по порядку.

По суті своїй свиняче сало - підшкірний жир тваринного, який містить велику кількість жирних кислот. Завдяки простому складом воно легко перетворюється в енергію, що не відкладаючись в організмі. Люди давно навчилися використовувати цей продукт. Його дешевизна, висока калорійність і поживність зробили його популярної їжею бідняків, а вишуканий і ніжний смак привертає навіть дуже багатих людей. Загалом, салу всі стани покірні.

Склад і харчова цінність

каротин і жиророзчинні вітаміни: А (1,5 мг), E (0,6 мг), D (2,5мкг);
макро- і мікроелементи: фосфор (38мг), залізо (0,18мг), цинк (0,37мг), мідь (18мкг), марганець (0,002 мг), селен (0,3 мкг).

Енергетична цінність сала становить 780 ккал на 100г.

Корисні властивості

Як видно зі складу, в основному корисні властивості продукту обумовлені наявністю незамінних жирних кислот - хімічних речовин, необхідних для підтримки життєдіяльності організму. Також велику цінність представляє поліненасичена арахідонової кислоти, яка необхідна для поліпшення роботи серцевого тканини, мозку, нирок. Лецитин робить позитивний вплив на мембрани, оболонки судин, попереджає атеросклероз. За рахунок вмісту жирних кислот в поєднанні з вітамінами і мікроелементами жир набуває протипухлинні властивості і підвищує імунітет. Він виводить холестерин, токсини, радіоактивні речовини, що завдають шкоди організму.

Використовуйте корисні властивості сала для всієї родини:

Користь для жінок - зволоження та живлення шкіри, догляд за волоссям і нігтями. В результаті застосування масок з теплим топленим салом волосся і нігті добре ростуть.
Користь для чоловіків - що міститься в продукті селен позитивно впливає на потенцію, запобігає ранній розвиток онкологічних захворювань.
Користь для дітей - при помірному вживанні упорядковує роботу травної системи

Користь сала очевидна. Але при включенні продуктів з сала в раціон пам'ятайте: всі корисні властивості «працюють» лише для помірної кількості продукту. Скільки ж сала можна з'їдати в день? Дієтологи вважають, що не більше 20-30г. Причому найкориснішим вважається просте солоне сало в поєднанні з чорним хлібом, часником і перцем.

лікувальні якості

Свинячий жир - це не тільки смачна їжа, але і безцінне ліки. Даний продукт є відмінним допоміжним і профілактичним засобом при лікуванні багатьох захворювань. Як відхаркувальний і пом'якшувальний засіб при вживанні допомагає при легеневих захворюваннях - туберкульозі, бронхіті і сильному кашлі. При зовнішньому застосуванні в складі мазей і кремів сало лікує шкірні захворювання - дерматит, виразку і екзему, а також опіки. Допомагає при суглобових захворюваннях. Має жовчогінні властивості; корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки. І це далеко не повний перелік всіх недуг, при яких сало допоможе полегшити стан.

Свинячий жир широко застосовують в косметології. Вітаміни А і Е благотворно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Жирні кислоти регулюють жировий обмін в шкірі, сприяють її омолодженню. Цілий ряд популярних кремів виробляють на основі сала. Шкіра прекрасно вбирає в себе жир, а разом з жиром в шкіру проникають вітаміни, гормони, поживні речовини.

Протипоказання до вживання

При всій своїй користі існують і протипоказання до вживання даного продукту - непомірність, а також серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчних проток і порушений обмін холестерину. Шкода може завдати сильна хімічна і термічна обробка при приготуванні сала. Неправильно приготоване, воно може бути заражене паразитами. Поєднання свинячого жиру з малоактивним способом життя, білим хлібом і іншими висококалорійними продуктами є причиною зайвої ваги і навіть ожиріння - це теж шкода. З тих же міркувань не рекомендується, є сало з м'ясним прошарком.

Увага! Порушення термінів і умов зберігання сала може принести шкоду!

Правила вибору та зберігання

Найкраще вибирати свинячий жир на ринку, де його можна як слід розглянути і навіть спробувати. Найсмачніші шматки збоку або зі спини. Вони ніжні, з тонкою шкіркою, без прошарків м'яса. Товщина - не менше 4 см.

Кілька практичних рекомендацій щодо вибору сала:

Перш за все, уважно огляньте пропонований шматок. Зріз повинен бути білим, злегка рожевим, без прожилок і жовтизни. Консистенція повинна бути однорідною. Перевірте наявність ветеринарного штампа.
Понюхайте. У нормі запах свіжого сала без сторонніх запахів і домішок. Будьте уважні, сильний часниковий аромат солоного сала може говорити про те, що сало зіпсувалося і продавець намагається обдурити вас.
Проткніть шкірку ножем. Якщо ви зробили це легко, то шкурка м'яка.

Використання при схудненні

Хоча сало дуже калорійне, в його складі практично відсутні вуглеводи. Ця властивість використовується при призначенні спеціальної безвуглеводної дієти. Тут жир забезпечує ситість і запускає механізм розщеплення жирів. Така дієта призводить до швидкого схуднення. При цьому людина не відчуває муки голоду.

Для схуднення рекомендують з'їдати невеликий шматочок сала натщесерце. Повільно расщепляясь, він дає відчуття ситості протягом всього дня. При цьому печінка не перевантажується і приводяться в дію жовчогінні властивості продукту.

Мудра матінка-природа наділила продукти корисними властивостями, але як розпорядитися ними - на користь чи на шкоду для здоров'я - кожен вирішує для себе сам.

Для досягнення ефекту схуднення необхідно правильно поєднувати сало з іншими продуктами. Його корисно їсти з чорним хлібом грубого помелу, висівками, овочами. Активний спосіб життя і дотримання добової калорійності при вживанні жиру також сприяють схудненню.