Салати з пармезаном, рецепти з фото

Пармезан - це сорт твердого, сиру який виробляється в Італії з коров'ячого молока ще з 12 століття. Пармезан виглядає як широкий, плоский і великий циліндр з округлими боками. Цей сир має наступні розміри - 25 сантиметрів заввишки і 50 сантиметрів в діаметрі. Важить такий циліндр сиру близько 40 кілограм.

Пармезан готують наступним чином. Звичайний розсипчастий сир, вимочують у спеціальному розсолі, після чого викладають в форми і поміщають на дерев'яні полиці для дозрівання. Сир дозріває протягом трьох чотирьох років при певній температурі і вологості. Під час дозрівання люди, які стежать за сиром, постійно його перевертають, протирають і контролюють процеси, які відбуваються всередині пармезану.

Пармезан дуже популярний в кулінарії. У тертому вигляді сиром посипають м'ясні та рибні страви перед запіканням. І, звичайно ж, настільки популярна піца також посипається тертим пармезаном. З цим сиром готують велику різноманітність салатів. Пармезан нарізають маленьким, великими кубиками або натирають на тертці, після чого перемішують з інгредієнтами салату. Пармезан надає салатам неповторний, пікантний смак і апетитний аромат.

Рецепт 1. Італійський салат з пармезаном

• Помідори черрі - 500 грам;
• Твердий сир пармезан - 200 грам;
• Маслини без кісточок - 10 штук;
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• Салат рукола - 1 пучок;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Помідори черрі потрібно промити обсушити і розрізати на чотири частини.
2. Маслини нарізаємо кільцями.
3. Пармезан натираємо на дрібній тертці.
4. Рукколу потрібно промити, обсушити серветкою і нарвати руками невеликими шматочками.
5. Викладаємо інгредієнти в салатник, заправляємо оливковою олією, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Рецепт 2. Гарячий салат з грибами, овочами і пармезаном

• Свіжі печериці - 300 грам;
• Брокколі - 200 грам;
• Лук порей - 200 грам;
• Болгарський перець - 200 грам;
• Пармезан - 200 грам;
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Брокколі і печериці потрібно промити, обсушити нарізати невеликими шматочками і обсмажити на рослинному маслі протягом 10 хвилин, після чого посолити і поперчити.
2. Болгарський перець і цибулю порей також потрібно промити, обсушити, у перцю видалити насіння і нарізати кубиками, цибулю порей кільцями.
3. У форму потрібно викласти печериці, брокколі, цибуля порей і болгарський перець і все добре перемішати.
4. Пармезан натираємо на дрібній тертці, посипаємо їм салат і запікаємо його в духовці протягом 7-10 хвилин.

Рецепт 3. Салат з куркою, печерицями і пармезаном

• Куряче філе - 500 грам;
• Мариновані печериці - 1 банка 400 мл;
• Сир пармезан - 300 грам;
• Лук порей - 300 грам;
• Червона цибулина - 1 штука;
• Болгарський перець червоного кольору - 1 штука;
• Зелень петрушки - 1 пучок;
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• Бальзамічний оцет - 3 столові ложки;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе потрібно промити і відварити до готовності в підсоленій воді.
2. Після цього м'ясо нарізаємо соломкою вздовж волокон.
3. Болгарський перець, цибуля порей і червону цибулю потрібно очистити, промити і нарізати перець смужками, цибулю порей кільцями, червона цибуля тонкими півкільцями.
4. Печериці відкриваємо і зливаємо рідину.
5. Петрушку потрібно промити, обсушити і дрібно нарізати.
6. Пармезан нарізаємо маленькими кубиками.
7. У салатник змішуємо всі нарізані інгредієнти, додаємо сіль, перець чорний мелений, бальзамічний оцет, рослинне масло і добре перемішуємо.